酒鬼花生米怎么炒才酥脆（酒鬼花生怎么做酥脆）

摘要： 在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨酒鬼花生米怎么炒才酥脆的重要性和实际应用，同时解析酒鬼花生怎么做酥脆的关键特点和技术原理。酒鬼花生米的正确做法,你学会了吗花生米选个头比...

在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨酒鬼花生米怎么炒才酥脆的重要性和实际应用，同时解析酒鬼花生怎么做酥脆的关键特点和技术原理。

酒鬼花生米的正确做法,你学会了吗

花生米选个头比较均匀的 用水浸泡至表皮松弛后把皮薄下来 花椒和辣椒、盐一起煮成料水，把剥了皮的花生米放入浸泡一天让其入味。如果室温较高，最好是放入冰箱冷藏腌制。第二步 腌制好的花生米捞出装入保鲜袋入冰箱冷冻一天以上。

、盐均适量 做法 头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时，然後放入冰箱，直到第二天做的时候再取出来，这个过程叫做把花生给“冰酥”啰；第二天把浸泡过的花生沥干水，凉油（不是热油）慢火待花生 苏黄 时捞出冷却，注意不要糊了。锅里留点油，其余倒掉。

花生米用温水泡1小时。剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。倒入炸好的花生米。放入辣椒粉，盐，糖。放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。

做法 花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐、白糖调味即可。

不然容易把辣椒丝煸糊了，估摸着把辣椒丝煸脆了香了马上关火，把花生米倒进去翻炒，记住锅里是没有流动的油的，几乎是干的。

正宗酒鬼花生的做法

1、花生用水泡6个小时 然后给花生去皮并捏成两半 将适量干辣椒用剪刀斜着剪成细丝备用 干花椒适量粒备用 将脱皮过的花生晾干水份，锅里放油，冷油下锅，油烧热后转成小火，并不断用漏勺翻动使之受热均匀。

2、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

3、做法 花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐、白糖调味即可。

酒鬼花生米的用料做法是什么?

1、开水 适量 酒鬼花生米的做法 花生米装在料理碗中，倒入能淹没过花生的开水。 倒入开水之后用筷子快速的搅拌，使花生皮与花生分离。还有一些花生没有脱皮，拿起来轻轻一搓皮就可以。分离干净的花生和皮。脱好皮的花生用保鲜袋装起来送进冰箱中冷冻室1个小时。

2、花椒 粒、红辣椒 粉、花椒粉 、白糖 、盐均适量 做法 头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时，然後放入冰箱，直到第二天做的时候再取出来，这个过程叫做把花生给“冰酥”啰；第二天把浸泡过的花生沥干水，凉油（不是热油）慢火待花生 苏黄 时捞出冷却，注意不要糊了。

3、个 酒鬼花生的做法 花生米洗净备用 用温水泡涨 泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜 锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。

4、花生用水泡6个小时 然后给花生去皮并捏成两半 将适量干辣椒用剪刀斜着剪成细丝备用 干花椒适量粒备用 将脱皮过的花生晾干水份，锅里放油，冷油下锅，油烧热后转成小火，并不断用漏勺翻动使之受热均匀。

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