煮毛豆怎么保持绿（煮毛豆变绿小技巧）

摘要： 对于对煮毛豆怎么保持绿感兴趣的读者，本文将提供丰富的实例和案例，帮助您更好地理解煮毛豆变绿小技巧在实际问题中的应用。煮毛豆有技巧,学会这个方法,毛豆翠...

对于对煮毛豆怎么保持绿感兴趣的读者，本文将提供丰富的实例和案例，帮助您更好地理解煮毛豆变绿小技巧在实际问题中的应用。

煮毛豆有技巧,学会这个方法,毛豆翠绿不发黄,简单又好吃

1、一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。

2、不能用铁锅煮：铁锅煮出来发黑，并且放置一段时间后有一股生铁锈味，我当时就犯了这个错误。不能焖制：包括两个焖，第一就是煮的时候不要加盖子。第二煮熟以后不要泡在热汤里。这样一捂一焖毛豆容易变黄。味道一定要足：这味道一般是指咸味。煮毛豆都是整粒煮，不好入味。

3、可以连壳一起煮相信大家对于煮毛豆也都是有一定的了解，我们都知道，其实在我们的平时生活中，煮毛豆本身就是一件很正常的事情，同时这也是很多人都非常喜欢吃的一道食物。

4、几滴就够了，只是起到一个增香的效果。如果吃的比较咸，在调这个汁的时候，您可以再加点盐，或者多加一点生抽。）捞出凉透的毛豆，沥水放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀，这道凉拌毛豆就做好了，毛豆鲜嫩翠绿不发黄。吃的时候先唆掉外壳上的汤汁，再将里面的毛豆米咬唆出来，非常好吃。

毛豆角怎么煮好吃又是绿色的

1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。

2、选用新鲜的毛豆1斤，正好煮一大盘，一次恰巧能吃完。把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。

3、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后泡在清水中，浸泡半小时，使表皮软化，多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。起锅加水，水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐，大火煮开后转中火煮2分钟，把香料的香味煮出来。

4、然后关火，并把毛豆连同盐水一起放入一个陶瓷的容器中，敞口放置一段时间，让它们自然变凉，等待过程中，可以上下翻动毛豆，使得它们都能接触盐水充分，可以时不时拿出一个尝尝，看里面是否已经有足够的盐水了。这样煮出来的毛豆，口感好，颜色翠绿，而且豆皮有弹性，豆子入味，夏季下酒的好菜。

想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?

一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。

想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的？A.煮前哟盐水泡 B.全程盖紧锅盖 正确答案：A 答案解析：毛豆洗净放盆中，撒上盐用手搓，可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入凉水浸泡十五分钟，盐少可多泡一会。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。

想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的 煮前用盐水泡 全程盖紧锅盖 正确答案：煮前用盐水泡 答案解析：毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，营养也很丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营分，有补气健脾的食疗功效。现在夏天正是吃毛豆的季节，毛豆可以炒着吃，也可以卤着吃。

煮毛豆怎样才能是翠绿色的

先用少量食盐水浸泡，可以保证煮时毛豆翠绿入味。 白醋和食用油的加入，可以使毛豆颜色翠绿，久放不烦黄，过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿，味道更鲜嫩。 大料煮毛豆时间不宜太长，否则毛豆易煮烂，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存，更容易入味，味道更鲜嫩美味。 相关说明 夏天的时候，煮毛豆时很多人爱吃的美食。

一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。

可以上下翻动毛豆，使得它们都能接触盐水充分，可以时不时拿出一个尝尝，看里面是否已经有足够的盐水了。这样煮出来的毛豆，口感好，颜色翠绿，而且豆皮有弹性，豆子入味，夏季下酒的好菜。

其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。方法如下：用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。如果喜欢口感绵一点的豆豆，可以煮长一点。煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。

毛豆加点食用油煮可以保持绿色，具体做法如下：主要材料：毛豆500克，大料2个，花椒1勺，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。

煮毛豆开水下锅：如果冷水下锅煮毛豆，毛豆肯定是能够煮熟的，但是毛豆的爽脆口感可能留不住了，同时它翠绿的色泽也不会留下，所以我们在制作水煮毛豆或者是凉拌毛豆时，都需要开水下锅，快速将翠绿的色泽“定格”，而且沸水下锅，毛豆也熟的快。

煮毛豆用热水?很多人弄错了。几个小技巧,毛豆翠绿又入味

一般在煮毛豆的时候是需要冷水下锅的，这样毛豆才会随着水温的升高而慢慢被加热，而且当水开之后也不需要盖锅盖，保持沸腾状态煮几分钟。

煮毛豆的小技巧 毛豆不要直接下锅，煮前将毛豆放盐水里泡一泡，可以软化毛豆的表皮，煮的时候更容易入味。香料水提前煮，不要直接和毛豆一起煮。煮好的香料水分成两部分，一部分煮毛豆，一部分泡毛豆。煮毛豆时，一定不要盖锅盖，会焖黄。毛豆入锅后加入白酒，可以使毛豆更加翠绿。

①毛豆要提前开口，用剪刀把两端剪开了小口，可以让料汁快速进入毛豆内，不仅能快速煮熟，也能提前入味。②毛豆要先泡后煮，先用料汁浸泡，可以让毛豆吸收料汁的味道，更加入味，缩短了煮的时间，可以避免毛豆发黄。

冷水下锅煮毛豆，切记要用冷水下锅，然后在里面加入少量的食盐和适量的花椒和其他调味品，不仅能够去除毛豆的豆腥味，在煮的过程中还能够使毛豆很好的入味，这样煮出来的毛豆才不会发黄，既翠绿还好吃。2，热水下锅，大多数人总是水一开才开始放毛豆，其实这样做是错误的。

第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。

水煮毛豆冷水还是热水？冷水首选，30℃度也可以，不建议开水熟。首先煮毛豆需要给毛豆入味增香和去腥，所以冷水放入毛豆的同时也放入了调味大料和料酒，冷水放入主要是为的让大料和调味料充分的慢慢加热浸透毛豆，从而起到毛豆非常入味的效果。

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