牛肉怎样炒又嫩又烂又好吃（牛肉怎么炒又嫩又好吃?）

摘要： 在本文中，我们将探讨牛肉怎样炒又嫩又烂又好吃的前沿研究和应用实践，并对牛肉怎么炒又嫩又好吃?的相关技术进行详细解析，希望能够为您提供有益的信息。怎样炒牛里脊嫩又好吃用料 牛里脊...

在本文中，我们将探讨牛肉怎样炒又嫩又烂又好吃的前沿研究和应用实践，并对牛肉怎么炒又嫩又好吃?的相关技术进行详细解析，希望能够为您提供有益的信息。

怎样炒牛里脊嫩又好吃

用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉（或生姜末） 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。

牛里脊切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。抓匀腌制三十分钟。洋葱、青椒、胡萝卜改刀装盘备用。锅里倒油放腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续放油烧热放入蒜末爆香。放入配菜，牛肉继续翻炒，加少许盐调味。撒白芝麻出锅装盘。

炒牛肉要买牛里脊肉，然后切成薄片。第一步，加入百分之零点五分的安多夫腌肉粉和少许水拌均匀，进行嫩化处理。第二步，加入适量料酒胡椒姜葱汁进行去除异味处理。第三步，加入少许食盐和鸡精搅拌均匀。进行入味处理。第四步，加入适量芡粉和少许食用油，进行锁水处理。

牛肉怎样炒出来又嫩又好吃

1、我认为牛肉这样炒才好吃又嫩：牛肉切成粗丝放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。放入一小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。接着将配菜准备好，放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

2、牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的，那种牛肉炒起来会比较嫩。 牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。 生姜洗干净，切成片备用。

3、结束语：这一道家常炒牛肉就做好了，这是我比较喜欢吃的做法：喜欢的朋友试一下，实用小技巧，牛肉出锅嫩滑入味，榨菜爽脆下饭，配上两杯小酒真的很不错。

小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?

1、要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。

2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩；先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

3、做法步骤：第1步、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。第2步、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。第3步、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。第4步、炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。第5步、放入牛肉丝煸炒。第6步、把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。

4、第一步把黄牛肉清洗干净，然后把牛肉的筋膜去掉，筋膜会影响牛肉的口感，所以去掉不要2第二步沿着牛肉的纹理，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，牛肉的纹理其实就是牛肉的肌肉纤维，如果不按照纹理切，那么，牛肉。

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