腌肉怎么做好吃又简单（腌肉怎么做好吃又简单）

摘要： 想要了解腌肉怎么做好吃又简单的相关知识吗？本文将逐步介绍腌肉怎么做好吃又简单的定义、特点和应用领域，帮助您建立起全面的学科认知。爆腌肉怎样腌制(云南口味的)剩余干腌料敷在上层肉...

想要了解腌肉怎么做好吃又简单的相关知识吗？本文将逐步介绍腌肉怎么做好吃又简单的定义、特点和应用领域，帮助您建立起全面的学科认知。

爆腌肉怎样腌制(云南口味的)

剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。

猪肉：100千克；盐：14～16千克。取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

一般情况下，腌制时间在5-10天左右。在腌制过程中，要发挥自己的判断能力，如发现气味不对，要尽快处理。在完成腌制后，把肉晾干，并用保鲜膜包装，然后放到冰箱中。在食用云南腌肉前，先把它切成薄片，然后用热水或油稍微煮一下，使它更加嫩滑。你也可以把它油炸，这样会更加脆口。

腌制入味：将混合好的萝卜丝腌肉放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，让肉片和萝卜丝充分吸收调料的味道。出锅装盘：腌制好的萝卜丝腌肉取出，放入盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。【小贴士】选择肉片时，可以根据个人口味选择瘦肉或带有一定脂肪的五花肉，五花肉更加滑嫩可口。

淹肉怎么淹好吃

1、将猪肉处理好之后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，接着盖上保鲜膜，覆盖腌制三天，在腌制五花肉的时候，放在常温的条件下就可以了，咱们在腌制的过程中每天都要给猪肉翻动一次，腌制三天左右就已经腌制出汁水了。

2、腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。

3、整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方 步骤4 第二天将血水倒掉，并抹上盐。继续重物压实 步骤5 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。

如何做酱肉

1、酱肉做法一，材料 五花肉（要有肥有瘦的那种），甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳 做法 肉肉洗干净。

2、步骤：准备好所有原料 肉块放入水中焯一下，撇去浮沫 干料用纱布包裹上 高压锅中加清水，放入酱料包 放入肉方 倒入老抽 放入白糖 放入精盐 放入耗油 放入白酒 1开锅后加阀压制25分钟左右 1成品。

3、小贴士 不要把肉晒的太干，保持一定的水分。选用梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。注意不要让各种昆虫叮咬。晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度。酱肉一般都是五香型的，不太咸，微甜，晒好的酱肉要放在冷冻室保存。

4、酱肉做法一 猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋（几滴）和淖好的肉，加开水（高于肉面1公分），加盖小火煮约一个半小时（视肉的软硬程度可增减时间），至汤汁较少，肉皮用筷子轻扎即可扎进关火。

5、料酒 适量、鸡精 适量、味精 适量、盐 适量、香菜 一根。家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。打水焯，捞出来洗净。准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。锅里加水，先放葱姜蒜。在放其他小料。再放甜面酱。料酒。老抽和生抽。蚝油。鸡精。味精。

感谢你阅读本站关于腌肉怎么做好吃又简单和腌肉怎么做好吃又简单的介绍，希望对你有所启发。