正宗酥肉怎么做 酥肉怎么做酥肉的做法

摘要： 想要掌握正宗酥肉怎么做的知识吗？本文将通过实例解析和专家观点，为您揭示酥肉怎么做酥肉的做法的实际应用和未来发展方向。正宗四川老酥肉的做法步骤：1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。2...

想要掌握正宗酥肉怎么做的知识吗？本文将通过实例解析和专家观点，为您揭示酥肉怎么做酥肉的做法的实际应用和未来发展方向。

正宗四川老酥肉的做法

步骤：1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。2．将肉切成小段或厚片。3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

酥肉的做法图解2用清水泡一小时去血水。酥肉的做法图解3姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解5搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解6锅里多放些油，烧至80度左右。

猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。根据个人可谓适量掌握，酥肉以椒麻鲜香为主，整体口感须外焦里嫩，从而突出它的酥，遇水而滑，所以叫酥肉滑肉。

五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。加入切好的肉条。搅拌均匀。当每块肉条都沾满面糊后，腌制30分钟。

准备新鲜五花肉、葱、姜、花椒、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、白酒。【做法】做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。

正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。猪肉去皮，切成条状。

四川酥肉的制作方法与配料

、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。1水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。

四川酥肉的做法 把材料加工，五花肉切成食指大小的长条，肥瘦各半。把准备好的材料和猪肉慢慢的腌制在一起，注意谁和红薯粉的比例不能太粘稠也不能太清。油温控制在180左右，然后一条一条的往里炸，注意从油锅边放下不会烫着手。

酥肉的做法图解4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解5搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解6锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解7每片肉上裹上面糊，下入油锅。酥肉的做法图解8炸至金黄色，里面的肉也就熟了。

花椒粉各半勺。加入浸泡姜、葱的水，拌均匀腌半小时，放入1匙生粉、磕入鸡蛋，拌匀，油锅八成热肉一片片的下锅。炸至肉金黄捞出控干油，原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱，倒入半碗清水煮开2分钟。将煮好的料汁淋入酥肉放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。

肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。8．将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。9．加点料酒。10．加点生抽。11．撒点花椒粉、加一点砂糖（自己调整）。12．再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。13．这是蒸好的成品。

正宗四川炸酥肉的做法

1、做法：猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

2、正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。猪肉去皮，切成条状。

3、.把腌制好的肉条一条一条的放进去，用筷子翻过来，防止肉条粘在一起。1炸至肉条表面金黄酥脆全熟后控油捞出。1油炸一切，让它彻底冷却，然后冷冻。

4、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。转中小火放肉片。炸至微黄时捞出来。

四川酥肉的正宗做法,四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

酥肉的做法图解3姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解5搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解6锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解7每片肉上裹上面糊，下入油锅。

炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2：1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。

四川酥肉制作步骤：食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精 首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

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