冷吃牛肉怎么做 冷吃牛肉怎么做法

摘要： 冷吃牛肉怎么做是一个引人注目的话题，本文将从实际案例出发，结合冷吃牛肉怎么做法的关键要点，为您解读其背后的核心知识。冷吃牛肉做法在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞...

冷吃牛肉怎么做是一个引人注目的话题，本文将从实际案例出发，结合冷吃牛肉怎么做法的关键要点，为您解读其背后的核心知识。

冷吃牛肉做法

在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋。

锅控干后倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料炒出红油，再放入牛肉丝煸香，最后放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

冷吃牛肉的做法 牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、三奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。倒入料酒。倒入2勺盐。继续快速翻炒。

麻辣冷吃牛肉是怎么做的?

锅控干后倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料炒出红油，再放入牛肉丝煸香，最后放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

步骤一：将牛肉切成薄片，用清水浸泡半小时，去除血水。然后将牛肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出牛肉片，用清水冲洗干净。步骤二：将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎。香菜洗净切好备用。

、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟麻辣牛肉干有关图片 。（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

自贡冷吃牛肉是四川省自贡市的一道传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。这道菜品的制作工艺独特，融合了四川特色的辣椒和花椒，以及多种香料，形成了独特的风味。下面将详细介绍自贡冷吃牛肉的正宗做法。【材料准备】主料：牛肉（最好选择牛腱子肉或牛里脊肉，肉质较为紧实，适合冷食）500克。

步骤牛肉洗净，下锅煮熟。这批跟上回做牛肉干的是一起做的，家里来客人，方便呐，所以图片还是一样的。食材准备：按照上面的配料表准备就行了，图片只是一个参考。煮好的牛肉切片码好备用。

最好不要过牛肉，把油烧到六成热，倒入焯好的牛肉，小火慢炒，不断翻炒，把牛肉的水分挤干，香料也炒出来。当牛肉炒至微黄时，将干辣椒、辣椒粉、青花椒（根据自己的口味）放入锅中一起翻炒，待牛肉表面变色后，撒上芝麻、花椒辣子冷吃牛肉即可出锅。

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1、在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋。

2、步骤牛肉洗净，下锅煮熟。这批跟上回做牛肉干的是一起做的，家里来客人，方便呐，所以图片还是一样的。食材准备：按照上面的配料表准备就行了，图片只是一个参考。煮好的牛肉切片码好备用。

3、冷吃牛肉的做法 牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。倒入料酒。倒入2勺盐。继续快速翻炒。

4、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一 今天就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

冷吃牛肉的正宗做法四川

冷吃牛肉做法一 材料：牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。做法 在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。

牛肉去掉多余肥肉。分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。捞出洗掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条状。锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

做法 大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。

牛肉去掉多余的肥肉。切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。捞出掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条形状。锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）。

牛肉1000克，火锅底料50克，葱2根，老姜8克，干海椒8克，陈皮7克，海椒面1茶勺，花椒面1茶勺，五香粉1茶勺，八角1克，小茴香1克，丁香1克，香叶1克，芝麻8克，酱油1勺盐1茶勺，鸡精1茶勺。

四川麻辣冷吃牛肉的做法

1、做法 大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。

2、步骤一：将牛肉切成薄片，用清水浸泡半小时，去除血水。然后将牛肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出牛肉片，用清水冲洗干净。步骤二：将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎。香菜洗净切好备用。

3、炖煮时要保持小火，使牛肉慢慢炖煮，这样肉质才会更加鲜嫩。腌制时要确保调料均匀涂抹在牛肉上，这样味道才会更加入味。冷吃牛肉的关键在于冷却，这样可以使肉质更加紧实，切片时不易碎。自贡冷吃牛肉的做法虽然看似简单，但实际上需要精细的操作和对调料的准确把握，才能做出地道的自贡风味。

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