芥菜怎么做好吃法大全呛菜（芥菜怎么做出呛鼻味道）

摘要： 在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨芥菜怎么做好吃法大全呛菜的重要性和实际应用，同时解析芥菜怎么做出呛鼻味道的关键特点和技术原理。老北京呛鼻芥菜丝的做法新买来的芥菜疙瘩清洗...

在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨芥菜怎么做好吃法大全呛菜的重要性和实际应用，同时解析芥菜怎么做出呛鼻味道的关键特点和技术原理。

老北京呛鼻芥菜丝的做法

新买来的芥菜疙瘩清洗干净以后，用刀或擦子擦成丝，然后一斤疙瘩丝大约加一两到二两的盐腌制。疙瘩丝腌制到水分出来以后（大约二三个小时即可），用手使劲攥干疙瘩丝的水分。找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。

做法步骤：购买芥菜的时候，需要挑选那些嫩的，这样的口感才会比较好。把芥菜洗净以后备用，如果根本较老的可以把皮撕去哦。接着就是用个干净无油脂的锅，烧一锅开水。水烧开以后，放入芥菜，汤一分钟的时候，马上捞出沥干水分。

做法：将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可。

把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。

利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可，瓦盆里先铺一层萝卜丝，再铺一层芥菜片。一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放，最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

呛芥菜丝是非常美味的凉菜?怎样做才比较好吃?

步骤一：准备芥菜 将芥菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成细丝。为了保证口感，可以将切好的芥菜丝放入冷水中浸泡一会儿，这样可以去除一部分辛辣味，使芥菜丝更加脆嫩。步骤二：腌制芥菜丝 将切好的芥菜丝捞出，沥干水分。在芥菜丝中加入适量的盐，用手抓匀，让盐均匀地覆盖在每一根芥菜丝上。

我们先把芥菜清洗干净，尤其是根部更要多清洗几遍，洗干净后先把根部切出十几片放在一边备用，然后把剩下的芥菜切成片再切成均匀粗细的丝，一定要用菜刀切成丝，而不是用刨丝器擦成丝，用刀切成的丝味道更好。

将变冷的芥菜丝放进器皿中，密封性好，放进电冰箱中冷冻一天。基本的芥菜丝就制做好啦。吃的情况下拌一下就可以，下边把拌的方式 介绍给大伙儿。将辣椒粉放到碗里，倒进少量的白米醋、盐、白砂糖、生抽酱油、姜沫、蒜泥，烧一锅滚油，热到起烟的情况后，分2次浇在碗中，用筷子拌和一下。

芥菜疙瘩清洗后切割成肉疙瘩丝。炒菜锅加点油烧开后放入麻椒炸焦并捞起来。放入芥菜丝，快速煸炒匀称后马上熄火。将芥菜丝放进一个密闭式的器皿中，焖着置放10钟头上下，让其味儿充足释放出。将木耳泡发后切条。

呛鼻子的芥菜丝怎么做窍门

1、以下是芥菜丝的制作方法：将新鲜的芥菜洗干净，切成大小均匀的丝，加入盐腌制一个小时，挤干水分晾晒至半干。冲洗干净后，加入盐、五香粉和醋搅拌均匀，再加入炒过的辣椒面和白糖拌匀，最后装入密封罐内。

2、材料：芥菜疙瘩2个，盐适量，花椒一小捏 三个芥菜头，清洗干净，想办法把根部的须根削干净，以免影响口感。 借助个擦丝神器，把芥菜头擦丝。锅内倒入少量油，下入一小撮花椒，调小火慢炸，炸出香味至变色，然后倒入芥菜丝， 调大火立即翻炒一分钟左右，最后适量食盐拌匀。

3、新买来的芥菜疙瘩清洗干净以后，用刀或擦子擦成丝，然后一斤疙瘩丝大约加一两到二两的盐腌制。疙瘩丝腌制到水分出来以后（大约二三个小时即可），用手使劲攥干疙瘩丝的水分。找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。

4、芥菜一个，切丝 。这种擦床真好用 。锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒 。花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦 。这种程度就好了，趁热放入密封盒中 。

炝炒芥菜梗怎么做才能入味?

1、准备芥菜梗，将其洗净后切成段或条状，根据个人喜好来定。如果芥菜梗较老，可以先用刀背拍松，这样更容易入味。大蒜去皮切片，干辣椒切段，生姜去皮切片或切丝。这些调料的量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放些干辣椒。锅中倒入足够的水，加入少许盐，大火烧开。

2、炒芥菜梗：将沥干水分的芥菜梗倒入锅中，快速翻炒均匀，让芥菜梗充分吸收香料的味道。调味：加入酱油、白糖、醋（可增加酸味，使菜品更加开胃）和适量的盐，继续翻炒均匀，让调味料均匀裹在芥菜梗上。出锅前可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，再翻炒几下，确保味道均匀。

3、雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

4、盐适量 鸡精适量 1 芥菜两颗，掰开叶子。2 芥菜梗切成斜刀状洗净。3 叶子随意撕开洗净备用。4 姜切丝，蒜切末备用。5 热锅烧油，爆香姜蒜。6 大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。7 放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。8 很清淡的小菜，不错咯。

怎样使芥菜丝更呛

1、将腌制好的芥菜头洗干净，准备待用。然后将芥菜头全部切成丝，装在盘子里待用。将适量的大葱全部切成葱丝，可以根据喜好多加或者少加。然后把葱丝和芥菜丝放在碗里，倒上适量的酱油，可以根据量调整。调酱，把辣椒油与黄豆酱调成配料，可以根据喜好调整辣度。

2、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝或者擦成丝。锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。

3、趁热将芥菜丝放在罐子里，压实，盖上罐子的盖，罐内的温度慢慢降下来，放冰箱内冷藏2-3天，开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了。一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了，夹出一些就可以直接吃了，剩下的还是放在冰箱里冷藏保存。

4、呛鼻子的芥菜丝做法如下：准备食材：8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。半个白萝卜，切成细丝。准备辅料：植物油、花椒粒、食盐。制作方法：锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。

5、一般来说，呛芥菜丝需要的调料比较简单，只需要盐、醋、糖、生抽和辣椒油等即可。其中，盐和糖的比例要掌握好，以盐为主，糖为辅，这样可以调出芥菜本身的鲜味。醋可以起到提鲜的作用，但不要过多，以免影响口感。生抽可以增加一些颜色和味道，也要适量使用。

6、”腌制辣菜最佳的时候是在冬天的霜降以后，因为如果没有经过霜打的芥菜会有苦味，而霜打以后的芥菜味道就会变甜了，这样腌制出来的辣菜味道才会更加的美味哦。需要材料：新鲜嫩芥菜心。做法步骤：购买芥菜的时候，需要挑选那些嫩的，这样的口感才会比较好。

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