怎么煮毛豆好吃还绿，咋样煮毛豆才能保持颜色绿

摘要： 怎么煮毛豆好吃还绿是一个引人注目的话题，本文将通过案例分析和学术研究，深入研究咋样煮毛豆才能保持颜色绿的内涵和实际应用，帮助您深入了解这一领域。难怪外面卖的煮毛豆翠绿不发黄,原来...

怎么煮毛豆好吃还绿是一个引人注目的话题，本文将通过案例分析和学术研究，深入研究咋样煮毛豆才能保持颜色绿的内涵和实际应用，帮助您深入了解这一领域。

难怪外面卖的煮毛豆翠绿不发黄,原来有窍门,毛豆鲜嫩还入味

1、那些本就老了，泛黄的不要。加盐如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。

2、盐水毛豆没有窍门。就是要将两端稍微剪一下露出口，煮的时候水里先加盐，煮开以后不要立即捞出，多泡一段时间让它入味。

3、先用少量食盐水浸泡，可以保证煮时毛豆翠绿入味。 白醋和食用油的加入，可以使毛豆颜色翠绿，久放不烦黄，过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿，味道更鲜嫩。 大料煮毛豆时间不宜太长，否则毛豆易煮烂，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存，更容易入味，味道更鲜嫩美味。

4、为什么外面卖的花生毛豆都是那么的有食欲，颜色翠绿还入味？而自己在家煮的毛豆却颜色发黄，花生绵软还不入味。

5、但是水煮毛豆自己在家做，为何就做不出这种颜色？大排档的毛豆为啥那么翠绿？难道是因为，大排档上做的时候，偷偷放了什么调料吗？其实并不然，大厨教你2窍门，只需在做的过程中，掌握这2个技巧，出锅就会爽脆入味，颜色不发黄。

6、今天给大家分享一下煮毛豆的方法，现在真是吃毛豆的好时节，超市里很容易买到生毛豆，一次买几斤，想吃了就自己煮。

煮毛豆怎样才能是翠绿色的

一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。

可以上下翻动毛豆，使得它们都能接触盐水充分，可以时不时拿出一个尝尝，看里面是否已经有足够的盐水了。这样煮出来的毛豆，口感好，颜色翠绿，而且豆皮有弹性，豆子入味，夏季下酒的好菜。

想保持毛豆的绿色，必须开一个水锅。原因是毛豆的叶绿素分解更多。如果用冷水煮，颜色会变黄。炒菜时加几滴油，也能保持毛豆的绿色。煮毛豆前一定要加足水。中间记得加水，这样会延长毛豆煮的时间。毛豆中的叶绿素被破坏的更多，颜色会变黄。还有很重要的一点，煮毛豆一定不能锅盖。

毛豆加点食用油煮可以保持绿色，具体做法如下：主要材料：毛豆500克，大料2个，花椒1勺，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。

选用新鲜的毛豆1斤，正好煮一大盘，一次恰巧能吃完。 窍门1：把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。 先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。

煮毛豆要水开后添加，开水的高温会把毛豆的外皮色调一瞬间烫至翠绿色。随后重续煮毛豆至熟的过程当中一直不必盖上，也就不会将毛豆颜色捂发黄。另外就是煮熟的毛豆捞起来后用冷水太凉还会维持它葱绿色调。

煮毛豆用热水?很多人弄错了。几个小技巧,毛豆翠绿又入味

①毛豆要提前开口，用剪刀把两端剪开了小口，可以让料汁快速进入毛豆内，不仅能快速煮熟，也能提前入味。②毛豆要先泡后煮，先用料汁浸泡，可以让毛豆吸收料汁的味道，更加入味，缩短了煮的时间，可以避免毛豆发黄。

第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。

盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。打开锅盖煮 煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。

如果你对怎么煮毛豆好吃还绿和咋样煮毛豆才能保持颜色绿的未来发展趋势感兴趣，本站提供了相关分析和展望。