洋芋擦擦怎样做既劲道又好吃（洋芋擦擦的做法家常做法）

摘要： 对于对洋芋擦擦怎样做既劲道又好吃感兴趣的读者，本文将提供详实的案例和研究成果，帮助您更好地理解洋芋擦擦的做法家常做法的实际应用和发展趋势。洋芋擦擦的正确做法是什么?口感如何?洋...

对于对洋芋擦擦怎样做既劲道又好吃感兴趣的读者，本文将提供详实的案例和研究成果，帮助您更好地理解洋芋擦擦的做法家常做法的实际应用和发展趋势。

洋芋擦擦的正确做法是什么?口感如何?

洋芋擦擦的口感特点是外酥里嫩，金黄可口。由于土豆丝经过擦制后变得非常细腻，裹上面粉煎炸后，表面形成了一层酥脆的金黄色外壳，而内部的土豆丝则因为水分被锁住而保持了柔软的口感。

用料：土豆二个、面粉适量、青椒二个、葱一根、蒜一瓣。首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。

土豆准备：将土豆彻底清洗干净，去掉表皮，然后用擦菜板或刨丝器将土豆擦成细丝。注意擦丝时尽量保持土豆丝的均匀，这样做出来的洋芋擦擦口感更佳。水分处理：将擦好的土豆丝放入干净的布或纱布中，挤出多余的水分。这一步很重要，可以防止洋芋擦擦煎制时油溅，也能使成品更加酥脆。

擦丝：将土豆块放入擦丝器中，用力擦成细丝。注意不要擦得太细，以免影响口感。浸泡：将擦好的土豆丝放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止洋芋擦擦炸出来后过于粘稠。浸泡时间大约为10-15分钟。沥干：将浸泡好的土豆丝捞出，用漏网沥干水分。

在家如何自制好吃的洋芋擦擦?

1、用料：土豆二个、面粉适量、青椒二个、葱一根、蒜一瓣。首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。

2、铲子 制作步骤：土豆准备：将土豆彻底清洗干净，去掉表皮，然后用擦菜板或刨丝器将土豆擦成细丝。注意擦丝时尽量保持土豆丝的均匀，这样做出来的洋芋擦擦口感更佳。水分处理：将擦好的土豆丝放入干净的布或纱布中，挤出多余的水分。这一步很重要，可以防止洋芋擦擦煎制时油溅，也能使成品更加酥脆。

3、植物油适量（用于煎炸）制作步骤：土豆准备：将土豆洗净，去皮，然后用大的擦丝器将土豆擦成细丝。如果担心土豆变色，可以将擦好的土豆丝放入清水中浸泡一下。蔬菜准备：如果使用胡萝卜和青红椒，也将其洗净去皮，切成细丝。

4、土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。用刨丝器（也叫擦床）把土豆和胡萝卜擦成丝。放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。再放入面粉拌匀。最后放入切成粒的香葱拌匀。电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。放入拌好的土豆丝，摊平。加盖煎制3-4分钟至底面微黄。表面刷一层色拉油。

炒洋芋擦擦的做法

1、洋芋擦擦的正确做法如下：工具/材料：土豆、面粉、蒜末、盐、胡椒粉、香菜末。土豆擦成丝撒上面粉要撒到土豆丝之间完全不粘连的程度。然后把土豆擦擦放到屉布上面上锅蒸七八分钟。锅里放油煸香蒜末把土豆擦擦放进去煸炒，然后撒点盐和胡椒粉，快出锅的时候可以撒点香菜。

2、热锅凉油，油温热后放入葱花、蒜末爆香。加入土豆丝，快速翻炒，使其受热均匀。当土豆丝变得半透明时，加入青椒丝、红椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒。根据个人口味加入盐、鸡精（或味精）、五香粉、辣椒粉（或辣椒片）和胡椒粉，快速翻炒均匀。

3、洋芋擦擦的正确做法如下：用料：土豆1个、青椒1个、面粉100克、玉米粉30克、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、蒜瓣3个、香葱1根、油适量。准备好所有的食材。土豆去皮擦成丝。然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐。再拌上面粉。再加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面。

4、最后下入蒸好的土豆丝、蒜片、山楂酒，调味；先放盐、生抽、鸡精、糖、放少许米醋、香油煸炒后即可出锅。

5、炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了 陕西洋芋擦擦成品图 烹饪技巧 拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多。蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了。

6、【炒洋芋擦擦】主料：土豆1个（去皮290克）、面粉115克、辅料：玉米面粉30克、花椒粉2克、调料：盐1克、葱花、食用油 具体做法 （1）准备一个土豆洗净去皮，利用擦丝器擦成粗一点的土豆丝，如果没有也可以用刀切。但是尽量切得均匀一点，这样能更好的裹匀面粉。

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