如何煮酸菜鱼头汤（如何煮酸菜鱼头汤好喝）

摘要： 在本文中，我们将深入研究如何煮酸菜鱼头汤的相关概念和原理，并探讨与之相关的如何煮酸菜鱼头汤好喝，希望能够为您提供深度的学习体验。酸菜鱼头汤食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水...

在本文中，我们将深入研究如何煮酸菜鱼头汤的相关概念和原理，并探讨与之相关的如何煮酸菜鱼头汤好喝，希望能够为您提供深度的学习体验。

酸菜鱼头汤

食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。香菜、姜洗净，分别切段、切片。酸菜切段。将鱼头撒入水煮鱼调料。倒入料酒，腌制一会儿。锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。接着放入酸菜，煸炒均匀。将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。

把鱼头放热油锅小煎后盛出。把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味。最后，搭上香菜就OK了。

.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身。炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或烧酒。将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。

酸菜炖鱼头的做法

1、做法一：清炖大鱼头 大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟； 用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫； 把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。

2、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水。在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。放入酸菜大火炖8分钟。放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火，将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了。

3、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。

5、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

6、酸菜鱼头是怎么样来做的呢，以下是它的做法，供大家参考。

酸菜鱼头汤的做法窍门窍门

.5勺 酸菜鱼头汤的做法 食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片 请点击输入图片描述 将酸菜放在案板上切碎，待用。请点击输入图片描述 烧锅加4汤勺油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。请点击输入图片描述 接着，搁入姜片，加入一些清水。请点击输入图片描述 加3汤勺料酒。

将鱼头洗净，剁成几块，用沸水焯水去腥。捞出备用。 酸菜用水泡发，洗净后切成碎末。 豆腐切成块状备用。 热锅加入一些油，将姜片和葱段煸炒出香味。 加入清水，放入鱼头块，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫。 转小火煮20分钟，让鱼头的味道融入汤中。

鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

宁波酸菜鱼头汤 的做法步骤 1 食材鱼头已洗净酸菜姜片 2 将酸菜放在案板上切碎，待用3 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下4 接着，搁入姜片，加入一些清水5 加适量的料酒6 煮开煮。

鱼片需要用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉和1个蛋清进行腌制，这样能让鱼肉更加嫩滑。接下来，热锅热油，放入花椒、姜片和蒜米，再加入泡米椒一起翻炒，酸菜的香味由此散发出来。然后，加入鱼头和鱼骨，烹入适量黄酒，以增加汤底的醇厚。

酸菜草鱼头汤怎样做更可口?

煮鱼头：将处理好的草鱼头放入锅中，加入足够的水（一般要没过鱼头），大火烧开后转中小火煮制。期间可以撇去浮沫，保持汤清澈。调味：待鱼头煮至半熟时，加入炒好的酸菜，继续煮制。此时可以根据个人口味加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉等调味料。

煮草鱼头：将处理好的草鱼头放入炒好的酸菜中，加入适量的清水，水量以没过鱼头为宜。大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。炖煮：转小火慢炖30分钟左右，让草鱼头充分吸收酸菜的味道，直至鱼肉熟透。调味收汤：根据个人口味，可以适当添加鸡精或味精提鲜。

准备食材：新鲜的鱼头（一般选用草鱼头或黑鱼头），酸菜（泡菜），姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，香菜，葱段，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，食用油等。处理鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒和少许盐腌制10分钟左右，以去腥增鲜。准备酸菜：将酸菜冲洗干净，切成适当长度的段。

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