糖醋里脊怎么做蓬松脆（糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口）

摘要： 想要深入了解糖醋里脊怎么做蓬松脆的知识吗？本文将系统介绍糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口的基本概念、发展历程和实际应用领域，帮助您全面了解这一主题。糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩?1、...

想要深入了解糖醋里脊怎么做蓬松脆的知识吗？本文将系统介绍糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口的基本概念、发展历程和实际应用领域，帮助您全面了解这一主题。

糖醋里脊怎么做蓬松外焦里嫩?

1、毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。*屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。

2、【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。

3、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

4、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。

5、油温：油温不能非常高也不能太低，最好控制在六成温度，油的沸点是300摄氏度，一成油温就是30度，六成油温是180摄氏度。六成油温能够做出外焦里嫩的油炸效果。结语：以上就是我给大家分享的糖醋里脊的做法，以及糖醋汁的多种调制方法，大家可以按照这个方法试着做一次糖醋里脊，绝对非常下饭。

6、淀粉提前用水泡一下，里脊切条，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟。加入水淀粉，抓匀。锅加油烧至6-7成热，下入肉条炸至定型，捞出。升高油温，下入肉条复炸至外焦里嫩，捞出沥油。锅内油倒出。

糖醋里脊的家常做法是怎样的?

1、做法：首先将猪里脊肉切成条状，然后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。接着将鸡蛋打散，加入生粉和面粉，搅拌均匀，将腌制好的里脊肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。然后在锅中加入适量的油，烧热后将裹好面糊的里脊肉放入锅中，炸至金黄色捞出。

2、里脊肉一斤、番茄酱一包、白糖适量、白醋适量、玉米淀粉适量、白芝麻适量、料酒适量、白胡椒粉适量、水适量。里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会。放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。

3、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

4、【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。

5、糖醋里脊的家常做法 材料准备 里脊肉500克，生姜适量，蒜适量，青椒适量，红椒适量，醋50毫升，糖50克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量。 制作过程 （1）将里脊肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

6、糖醋里脊的家常做法二 糖醋里脊的材料 猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末 糖醋里脊的做法 将猪里脊切成条，用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。

糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

1、将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。

2、一般是采用面粉、生粉与鸡蛋液在一起混合，做成糊，然后裹在里脊外，这样炸出来是酥脆的感觉，蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣。

3、分次下锅：将挂好糊的里脊分次下锅，避免一次性放入过多，导致油温骤降，影响糊的成型和口感。炸至金黄：里脊下锅后，要炸至外皮金黄酥脆，这时的糊已经熟透，可以捞出沥油。二次炸制：为了让糖醋里脊的外皮更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。

做糖醋里脊的时候究竟是该裹面糊还是蘸干粉?

第十三步：当汤汁渐渐黏稠后，倒入炸好的里脊条。第十四步：快速翻拌，让每一根里脊条都均匀的裹上糖醋汁即可关火盛盘，最后在撒上些许白芝麻增香即可。里脊肉条腌制30分钟以上，可以是肉条更加入味，吃起来口味更好。面糊中加入少量小苏打，可以是炸出的里脊肉更加蓬松酥脆。

制作糖醋里脊时需要注意：腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做***挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

怎么做糖醋里脊?

1、食材准备：猪里脊适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，米醋两勺，番茄沙司三勺，白糖两勺。猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

2、糖醋里脊 食材：里脊肉、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽、白醋、白糖、番茄酱、淀粉、芝麻。

3、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。

4、【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。

糖醋里脊的做法?

1、【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。

2、主料：猪肉200g 辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。首先把里脊洗净切好。把二锅头加入蛋清中。加入盐，拌匀。将肉放入腌15分钟。把里脊肉裹上淀粉。拍去多余的淀粉。锅中倒入油。油热后把裹好的肉放入锅中炸。

3、首先把里脊切成条，把切成条的里脊放入一个碗中，加入半勺盐，腌制一下，入一下底味，抓匀。将泡好的水淀粉抓入里脊的碗中，抓匀，挂糊，向碗里加入一点生食用油，在六成热的油温里炸挂糊的里脊条，反复炸两次。

希望这些介绍能够帮助你更好地理解糖醋里脊怎么做蓬松脆和糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口的定义和特点。