怎样做冬菜扣肉，东北菜扣肉的做法

摘要： 对于对怎样做冬菜扣肉感兴趣的读者，本文将提供详实的案例和研究成果，帮助您更好地理解东北菜扣肉的做法的实际应用和发展趋势。冬菜扣肉的做法猪五花肉500克 冬菜适量 姜适量 老抽适...

对于对怎样做冬菜扣肉感兴趣的读者，本文将提供详实的案例和研究成果，帮助您更好地理解东北菜扣肉的做法的实际应用和发展趋势。

冬菜扣肉的做法

猪五花肉500克 冬菜适量 姜适量 老抽适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 将猪五花肉洗净，切成长方块状，用开水焯水去血水，捞出备用。 冬菜剁碎或切丝备用。姜切片备用。 炒锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。

猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐。

做法 五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油腌味。冬菜洗净切碎粒状，姜、蒜切碎蓉。炒锅烧热油，爆香姜、蒜蓉油；将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，捞出晾凉后把肉切成薄片。皮向下把肉片排列摆在碗中，加料酒、酱油、盐。

五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

川味冬菜扣肉怎么做色香味俱全?

蒸制：将扣好的肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，使肉质酥烂入味。出锅：蒸好后，将肉从碗中倒扣在盘中，肉皮朝上，冬菜在下。增香：在锅中留少许底油，加热后放入剩余的干辣椒和花椒爆香，然后均匀地浇在扣肉上。装盘：最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的川味冬菜扣肉就完成了。

腌制：在五花肉的肉面上均匀涂抹上豆瓣酱、酱油、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉等调料，腌制20分钟左右。冬菜处理：将冬菜洗净，切碎，挤干水分备用。炒冬菜：锅中放油，油热后放入切碎的生姜、大蒜爆香，再加入冬菜翻炒至出香味。扣肉组合：将腌制好的五花肉肉皮朝下放入碗中，肉面上铺上炒好的冬菜。

将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的冬菜。将调好的味汁倒入装有五花肉和冬菜的碗中，没过肉面即可。将准备好的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使五花肉更加入味。蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，然后将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉和冬菜呈现出扣肉的形状。

准备一口大盘子，将扣肉连汤汁倒入盘中，找一个干净的重物放在扣肉上，可以是装满水的碗或者平底锅。压重静置至少2小时，让扣肉在重力的作用下更加紧实定型。切片摆盘：秀色可餐扣肉压好后，切成均匀的片状，码放在盘中。淋上烧热的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的扣肉便诞生了。

做冬菜扣肉有哪些好吃的诀窍?

1、去脂增香：蒸好的冬菜扣肉表面会有一层油脂，可以用勺子轻轻撇去，这样不仅减少油腻感，还能让冬菜的香味更加突出。翻扣上桌：将蒸好的肉从碗中取出，倒扣在盘子上，这样肉皮朝上，冬菜覆盖在上面，既美观又保持了肉的完整性。

2、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

3、所以许多用作调味料，其食用方法如1 熬汤如做肉片汤丸子汤汤面，先放点冬菜熬汤提味2 拌馅在面条馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味3 烧炒做红烧肉烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

4、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11）蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

冬菜扣肉的做法步骤图,冬菜扣肉怎么做好吃

猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐。

猪五花肉500克 冬菜适量 姜适量 老抽适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 将猪五花肉洗净，切成长方块状，用开水焯水去血水，捞出备用。 冬菜剁碎或切丝备用。姜切片备用。 炒锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。

做法 五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油腌味。冬菜洗净切碎粒状，姜、蒜切碎蓉。炒锅烧热油，爆香姜、蒜蓉油；将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，捞出晾凉后把肉切成薄片。皮向下把肉片排列摆在碗中，加料酒、酱油、盐。

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