刀削面怎么做的（刀削面怎么做的*）

摘要： 在本篇文章中，我们将探讨刀削面怎么做的的关键特点和发展趋势，并对刀削面怎么做的*的相关技术进行深入解析，希望能够为您提供有价值的信息。刀削面要怎么做好削把面粉倒在盆内，加水，和...

在本篇文章中，我们将探讨刀削面怎么做的的关键特点和发展趋势，并对刀削面怎么做的*的相关技术进行深入解析，希望能够为您提供有价值的信息。

刀削面要怎么做好削

把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

刀削角度：将刀片倾斜放置在面团上，以45度的角度削面。同时要保持一定的力度和速度，不要过慢或过快。均匀施力：在削面的过程中，要保持均匀的施力，不要用力过猛或过轻，以免造成刀削面的不均匀。控制厚度：根据个人口味和喜好，可以控制刀削面的厚度。

刀削技巧：将面饼固定在案板上，用一只手按住面饼的边缘，另一只手持刀（最好是专用的刀削面刀，但厨房刀也可以），刀身稍微倾斜，用力快速切下面条。刀削面的厚薄和宽窄可以根据个人喜好调整，但要注意切面的速度要快，力度要均匀。下锅煮面：将刀削下的面条立即放入沸水中煮制。

面粉选择：好的面团是刀削面的基础。应选择高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，可以使得面团更加有弹性，刀削出来的面片才会更有嚼劲。同时，面粉的新鲜度也很重要，新鲜的面粉会让面条的口感更佳。和面技巧：和面时，水的温度和量都需要适中。

蔬菜刀削面做法图解

选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。

将面粉倒入一个大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，醒发20分钟。 在面团醒发的过程中，准备蔬菜。将菠菜洗净，切成小段；胡萝卜去皮，切成细丝；香菇提前泡发，切成薄片；豆芽洗净备用。葱姜切末备用。

锅内水开后，和好的面直接用刀削成薄片入锅。10 煮熟即可。小贴士 面一定要和的硬，软了就不好削了。蔬菜随个人喜好调整数量和种类。

自制刀削面的做法：步骤1：面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。步骤2：和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上，避免表面发干。步骤3：准备好材料。

做刀削面怎么和面好吃

揉面。面团和好后，需要多次揉搓，以增强面团的筋性，揉好的面团应该比较硬，这样削出来的面条才多筋道。醒面。揉好的面团盖上湿布，醒面半小时，中途可以再次揉面，以使面团更加光滑和筋道。削面。将面团揉成一个大长条，左手托住面团，右手持刀削面，刀口平压在面团上，一刀一刀地削出面条。煮面。

把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光，手光、盆光、面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。

刀削面和面的方法诀窍有三点： 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。 和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

刀削面怎么做

把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

刀削面的做法：将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

向锅内加入适量水，并将其烧开，此时可以加入适量食盐。将醒好的面团取来用菜刀一片一片削下来落尽锅中，注意要当心点以防伤到纤纤玉手哦。将面削完后，可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋，烧至面熟后再放入适量鸡精即可。将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。

将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。

正宗刀削面的做法

刀削面的做法：将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。 和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

刀削面好吃又简单的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。

刀削面的做法如下：用中筋面粉，在不锈钢板上揉面。加入清水，揉面团，不必要很光滑，醒15分钟。醒好后的面团，很容易就可以揉光滑，整形成长形状。把腊肠切片。锅里水煮开，加入切好的腊肠片。一条一条慢慢的削入锅中。待刀削面全部浮起来。

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