不用豆瓣酱鱼香茄子的家常做法（鱼香茄条没有豆瓣酱）

摘要： 想要了解不用豆瓣酱鱼香茄子的家常做法的知识吗？本文将通过实例和案例分析，探讨鱼香茄条没有豆瓣酱的重要性和实际应用，帮助您更好地理解这一主题。鱼香茄子怎么做?将茄子洗净，切段。取...

想要了解不用豆瓣酱鱼香茄子的家常做法的知识吗？本文将通过实例和案例分析，探讨鱼香茄条没有豆瓣酱的重要性和实际应用，帮助您更好地理解这一主题。

鱼香茄子怎么做?

将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

适量 鱼香茄子的做法 准备好两根茄子洗干净备用。请点击输入图片描述 茄子去皮。请点击输入图片描述 切成长条状。请点击输入图片描述 下入四成热的油温中炸。请点击输入图片描述 炸到颜色变青变软即可捞出。请点击输入图片描述 葱姜蒜切末备用。

先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。

把茄子洗净，切成手指长的长条。用盐抓一下，保证每根茄子都腌到。放置备用。五花肉剁成肉末备用。葱姜蒜剁成碎末备用，豆瓣酱剁成碎末备用。这道菜的主角是茄子，不能让他们抢了风头。用手将茄子里面的盐水挤出，锅内放少量的油，放入茄子炒至八成熟起锅备用。

鱼香茄子的做法

1、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

2、适量 鱼香茄子的做法 准备好两根茄子洗干净备用。请点击输入图片描述 茄子去皮。请点击输入图片描述 切成长条状。请点击输入图片描述 下入四成热的油温中炸。请点击输入图片描述 炸到颜色变青变软即可捞出。请点击输入图片描述 葱姜蒜切末备用。

3、把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右，茄子会渗出很多的水。用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。挤过水的茄子明显蔫了不少。将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

4、首先把准备好的茄子切成小段，小葱、蒜、姜切末、豆瓣酱、白糖、盐、酷、花椒备用。锅中加上色拉油烧至7成，把切好的茄条放油锅中炸至泛黄，捞出控油。锅中放入少许油，烧热放入蒜末、姜末，花椒，再加入豆瓣酱，进行翻炒出香味，再加入少许白糖，少许酷，进行翻炒。

鱼香茄子的做法家常

1、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

2、茄子洗干净。削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。在茄子上撒上一勺盐。把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右，茄子会渗出很多的水。用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。挤过水的茄子明显蔫了不少。

3、适量 鱼香茄子的做法 准备好两根茄子洗干净备用。请点击输入图片描述 茄子去皮。请点击输入图片描述 切成长条状。请点击输入图片描述 下入四成热的油温中炸。请点击输入图片描述 炸到颜色变青变软即可捞出。请点击输入图片描述 葱姜蒜切末备用。

4、鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天小董给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。

5、鱼香茄子的做法制作原料 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。操作过程 将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

6、鲜美的鱼香茄子做法如下：第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

鱼香茄子是一道家常菜,鱼香茄子如何制作不油腻?

茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。调汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

鱼香茄子的制作技巧 腌制茄子时放的盐，不能大手笔呢，一般4克的盐足够了，然后腌制的时间不是固定的，取决于茄子的大小，新鲜程度，所以要以茄子出水，和变得软为基准。腌制后的茄子要清洗一遍，并尽量攥干水分，避免后续烧时过咸。

制作鱼香茄子，需要用到的食材和准备工作 要想在家里面自己动手做这道美味的家常菜，首先我们需要准备的食材有茄子，葱，大蒜，猪肉等，我们将准备好的茄子先去皮，然后放入一个大碗中，加入适量的盐进行腌制，这时候加盐了，后续炒茄子的时候就不需要加盐。

准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）把茄子切成长条、蒜切末备用。往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。

炸茄子：将处理好的茄子放入油锅中炸至表面金黄，这样可以锁住茄子的香味，同时使茄子的表面形成一层薄薄的壳，有助于后续吸收汤汁。调制鱼香汁：鱼香汁的调制非常关键，通常包括豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、糖、醋、酱油、水淀粉等。这些调料的比例要适当，以保持鱼香味道的平衡。

装盘：将炒好的鱼香茄子装盘，撒上青红椒丝增加色彩，这样一道不油腻的鱼香茄子就完成了。小贴士：选择新鲜嫩茄子，这样蒸煮后的口感更佳。蒸茄子时可以盖上保鲜膜或者盖子，防止水汽滴入茄子，影响口感。炒制调味料时火不宜过大，以免烧糊。如果喜欢更多的酸甜口味，可以适当增加醋和糖的比例。

鱼香茄子怎么做比较鲜美呢?

主料：茄子1个，蒜3瓣，姜4片，葱2根，调料：食盐适量，酱油3勺，淀粉1勺，辣椒油3勺，元贞糖2勺，水小半碗，柿子椒适量。将茄子切条，用盐腌20min。将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。将佐料调成汁。腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来（锅中无需加油）。

鲜美的鱼香茄子做法如下：第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

盐 简易版鱼香茄子的做法步骤 把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了 蒜切细，葱切成葱花 锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！ 炸的期间准备酱汁。

第一步：茄子去皮改刀成条，洋葱去皮切切丝、青红椒洗净去籽切小粒备用 ，大葱改刀成葱花，生姜切末，大蒜去皮拍碎小葱切碎备用。

川式鱼香茄子： 先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。 用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

选材与处理 选择茄子：选用新鲜嫩茄子，以长条形的紫皮茄子为佳，因其肉质细嫩，少籽，更适合吸收调味料。处理茄子：将茄子洗净后切成大约7厘米长的条或块，可根据个人喜好调整大小。切好的茄子用盐略腌一下，可以去除部分水分和苦味，同时也能防止茄子在炒制过程中吸油过多。

希望这些介绍能够满足你对不用豆瓣酱鱼香茄子的家常做法和鱼香茄条没有豆瓣酱的了解需求。