自己在家怎么做脱水蔬菜干（脱水蔬菜自己动手做）

金生今天 21

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摘要： 在本文中，我们将深入研究自己在家怎么做脱水蔬菜干的相关概念和实践经验，并探讨脱水蔬菜自己动手做的内涵和实用价值，希望能够为您带来新的见解。脱水蔬菜是怎么做的,家里如何才能做出来?...

在本文中，我们将深入研究自己在家怎么做脱水蔬菜干的相关概念和实践经验，并探讨脱水蔬菜自己动手做的内涵和实用价值，希望能够为您带来新的见解。

脱水蔬菜是怎么做的,家里如何才能做出来?

脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜。常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、胡萝卜、黄瓜等，通常只要用热水浸泡几分钟，便可食用。脱水胡萝卜的做法准备材料：胡萝卜3根步骤：首先把胡萝卜清洗干净。把胡萝卜擦丝或者切片，但所擦的丝不要太细，中等就可以。

菠菜类叶类蔬菜：新鲜菠菜洗干净后，可用小筛仔空水后，阳凉处凉干8小时以上；之后，在火灶上架起干锅，将锅烧热但火必然要调正到最小，锅的温度绝对不能太高，达到手能够悄悄一触的程度即可，火能够时关时开。然后把菠菜放到锅内，不断的搅翻10分钟，尽量让菠菜的颜色不要有太大变化。

在家里做选叶片薄的菜叶或不薄水分较少，能切成很薄的薄片，切成小块防烤箱烘干就行。

萝卜等根茎蔬菜：常见的方法是将萝卜切成片晒干晾干之后，带到山里即可食用，耐嚼。另一种方法更实用于登山，就是把萝卜切成小丁，投入到放少许盐的开水里，煮一分钟，把水倒掉，用小筛子控水后将萝卜丁一直晾两天即可。不要太提前，否则萝卜太干就过于脱水，不利于咀嚼消化。

分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售。脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。

用剪刀将香菜剪成小段；大蒜叶洗净切短；豇豆切段，入开水锅，加一勺盐，烧开。沥干的蔬菜入烤箱，上下火100℃，热风循环，中途勤翻一下，烤箱门留一条缝，让水蒸气挥发。胡萝卜切片烘干；烘干好的大蒜叶；烘干好的香菜叶。

蔬菜脱水机制作过程洗菜使用洗菜机或者人工洗菜，确保被脱水蔬菜无泥土无杂质。切菜需要使用专业切菜机，按照要求的规格切菜蔬菜脱水蔬菜脱水分为烘干脱水（AD蔬菜），冷冻脱水（FD蔬菜）包装脱水完毕后的蔬菜，装入2层保鲜袋中，用真空封口机将保鲜袋封口。然后装入编织袋中。

清洗：将选好的蔬菜放入清水中，用流动的水冲洗，去除表面的泥沙、杂质和残留农药。对于表面较粗糙的蔬菜，可以用刷子轻轻刷洗，以确保清洗干净。切割：将清洗干净的蔬菜切成适当的大小和形状。切割时要注意保持蔬菜的完整性，避免破损。切割后的蔬菜表面积增大，有利于水分的蒸发和烘干效果。

原材料选择挑选肉质丰富、新鲜的蔬菜品种。在脱水前，要严格挑选，去除有虫害、腐烂或干枯的部分。选择八成熟左右的蔬菜为宜，过熟或未熟的应分开处理。除了瓜类蔬菜需要去籽瓤外，其他蔬菜可用水清洗干净，然后放在阴凉处晾晒，避免阳光直射。

首先把蔬菜洗净，用厨房用纸把蔬菜表面的水分擦干，然后把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条，把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。做蔬菜干的蔬菜可先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎。好处是断面多，水分易蒸发，更利于长期保存。

1、如果是附加加上糖、油、盐等成份的脱水果蔬干，营养成分还会打折，比如，超低温油炸过的果蔬脆剧中就带有许多的人体脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常小于1%，果蔬谷物棒的人体脂肪含量可达到10%~20%。

2、脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。所以脱水蔬菜干是有营养的。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

3、脱水蔬菜，是有营养的。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。

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