鸡里脊肉怎么腌制（鸡里脊肉怎么腌制才嫩）

摘要： 鸡里脊肉怎么腌制是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示鸡里脊肉怎么腌制才嫩的实际应用和未来发展趋势。鸡里脊肉的腌法里脊肉切大块。加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒...

鸡里脊肉怎么腌制是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示鸡里脊肉怎么腌制才嫩的实际应用和未来发展趋势。

鸡里脊肉的腌法

里脊肉切大块。加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒抓匀。再加入生粉。抓匀腌制三到四小时。腌制好的肉块穿上竹签。油锅中大火炸5分钟左右捞出。吃之前撒上熟芝麻。

腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用。鸡肉，也可以采用此法。

里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

里脊肉怎么腌制

准备材料：选择新鲜的牛里脊肉，根据需要的口味准备相应的腌料，如盐、黑胡椒、蒜末、酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、橄榄油等。处理牛肉：将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。如果牛肉上有筋膜，可以用刀轻轻剔除，这样更容易入味。

第猪里脊肉洗净后，切片，切片的时候尽量切得薄一点，这样能快速炒熟，吃起来就不会硬。第姜、蒜、葱切片，撒在切好的猪里脊上。第接着倒入料酒、盐和酱油，搅拌均匀，腌制半个钟头。第半个钟头后将麻油和淀粉放入，搅拌均匀，最好用手来揉一揉，再腌制半个钟头。

猪里脊肉300克、食盐小半勺、料酒2小勺、淀粉6大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白砂糖2大勺、水100毫升、植物油15毫升。步骤：猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）放进大碗，加入小半勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟。

腌制里脊肉还可以尝试以下方法：（1）淀粉法。这也是最常用的方法。将肉切片和切成段后，加入适量的干淀粉并充分混合，静置30分钟。然后在锅中翻炒，这样能使肉变嫩且口中不油腻。（2）啤酒方法：将肉片与啤酒和干淀粉混合，以使肉片清爽爽口。

里脊肉的腌制方法：将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中。最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。注意事项：在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道。

淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

鸡里脊怎么做好吃

1、鸡里脊肉切块，放入开水中焯水，并用清水冲洗干净备用。2） 锅中加入清汤，放入鸡里脊肉块、姜片和葱段。3） 大火烧开后转小火炖煮30分钟。4） 加入盐和胡椒粉调味即可。 鸡里脊肉烧豆腐：材料：鸡里脊肉、豆腐、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、高汤或清汤。

2、胡萝卜、莴笋去皮备用。鸡里脊提前解冻。（2）莴笋，胡萝卜切片。鸡里脊切片。（3）锅内倒入油，油热后倒入鸡肉。（4）炒至变色。盛出备用。（5）锅不用洗，倒入蔬菜。小火炒至断生。（6）减盐酱油、料酒、玉米淀粉、水混合均匀。（7）倒入鸡肉。加入混合好的料汁，黑胡椒碎，朝天椒圈。

3、鸡里脊肉4块、莴笋半根、胡萝卜半根、豌豆100克、青椒半个、红椒半个，油少许、盐2克、糖3克、金兰酱油适量、金兰油膏适量。（2）鸡里脊肉改刀切成丁，莴笋、青椒、红椒、胡萝卜切丁。（3）鸡里脊丁用少许金兰酱油、半个蛋清、料酒和少许盐搅拌均匀后腌制十分钟左右。

4、材料：里脊肉，料酒和淀粉。里脊肉切丝，加料酒和淀粉腌渍二十分钟。黄瓜切细丝，加少量盐略腌。取一小碗，调配调味料：料酒一大勺，葱，姜，蒜末各一大勺，生抽一大勺，高汤三大勺，淀粉一小勺，白醋两大勺，白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）。

鸡肉里脊肉的做法,怎么做好吃

鸡里脊肉300g、白芝麻适量、鸡蛋1个、奥尔良腌料适量、料酒适量。鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。（2）加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。（3）将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。最后撒上芝麻即可出锅。

做法：黄瓜、胡萝卜、鸡里脊肉切丁。鸡里脊肉用生抽、淀粉腌制15分钟。用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。倒入适量油炸花生米，翻炒均匀即可出锅。

第一种做法是烤鸡里脊肉。首先，将鸡里脊肉切成一块块，然后在上面涂上一层蜂蜜和芥末酱的混合物。接着，将鸡肉放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤约15分钟，直到鸡肉熟透。最后，取出烤盘，撒上一些香菜和芝麻，即可享受美味的鸡里脊肉。第二种做法是煎鸡里脊肉。

做法：鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。最后撒上芝麻即可出锅。

炸鸡里脊肉串的腌制方法

主料：里脊肉500克、奥尔良烤翅料30克。辅料：熟芝麻适量、黑胡椒少许、油适量、料酒2大勺。里脊肉切大块。加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒抓匀。再加入生粉。抓匀腌制三到四小时。腌制好的肉块穿上竹签。油锅中大火炸5分钟左右捞出。吃之前撒上熟芝麻。

做法：首先往食材里放少许料酒和食盐（千万别放多不然味道太重）、鸡精味精掺水倒入（微量）、花椒少许、姜片少许、嫩肉粉（微量）然后用针刷（如没有），用普通针代替。略微扎一下食材可更好的入味。把容器密封扣牢，别让酒精挥发，放置半小时在接开。让食材充分融入味道和调料的香气。

做法油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。

把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。

烹饪方法 先用炸鸡料把翅中腌上，放些料酒，盐一起入味。 把腌好的翅中沾上蛋液，再裹上面包糠备用。 油六成热，把翅中下入锅里中火炸至金黄取出，用吸油纸吸去多余油份。 撒上熟芝麻，装盘即成。制作提示 腌翅中的时候最后先给它开几刀，要不然里面不好炸透的。

里脊肉，烧烤料，麻油，花椒油，料酒，盐，食用油，辣椒粉，花椒粉，炸鸡粉，白芝麻。先把里脊肉按照它的的长条状切成两根手指宽的条状，长度按照肉买来的长度不变。

里脊肉怎么腌制比较嫩呢?

1、淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

2、淀粉法。这也是最常用的方法。将肉切片和切成段后，加入适量的干淀粉并充分混合，静置30分钟。然后在锅中翻炒，这样能使肉变嫩且口中不油腻。（2）啤酒方法：将肉片与啤酒和干淀粉混合，以使肉片清爽爽口。（3）蛋清法：在肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟，然后油炸，使肉嫩滑。

3、密封腌制：使用密封袋或者盖上盖子进行腌制，这样可以避免腌料挥发，保持肉块的湿润，有助于肉质入味。调整温度：腌制时可以将肉放置在冰箱中，低温可以减缓细菌的生长，同时有助于肉质慢慢吸收腌料。翻转肉块：在腌制过程中，适时翻转肉块，确保每一面都能均匀接触到腌料。

4、第猪里脊肉洗净后，切片，切片的时候尽量切得薄一点，这样能快速炒熟，吃起来就不会硬。第姜、蒜、葱切片，撒在切好的猪里脊上。第接着倒入料酒、盐和酱油，搅拌均匀，腌制半个钟头。第半个钟头后将麻油和淀粉放入，搅拌均匀，最好用手来揉一揉，再腌制半个钟头。

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