煮玉米怎么煮好吃需要放碱吗 煮玉米的时候放什么更好吃

摘要： 想要掌握煮玉米怎么煮好吃需要放碱吗的知识吗？本文将通过实例分析和研究成果，为您揭示煮玉米的时候放什么更好吃的应用场景和实用价值。煮玉米可以放碱吗1、可以的。为了把玉米的营养淋漓...

想要掌握煮玉米怎么煮好吃需要放碱吗的知识吗？本文将通过实例分析和研究成果，为您揭示煮玉米的时候放什么更好吃的应用场景和实用价值。

煮玉米可以放碱吗

1、可以的。为了把玉米的营养淋漓尽致的发挥，在做玉米制品的时候就应该往里面放一点碱，在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝头时，适量放碱是有好处的。在碱加到吃不出来程度时（约0.6％），结合尼克酸释放率为37％～43％，这时还能保存维生素B1和B2，对营养最有好处。

2、煮玉米时放碱可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，易于被人体吸收。加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。

3、可以的。先把玉米叶子剥去几层，剪去根须，煮玉米千万别把玉米叶子都剥光，一定要留2-3层玉米叶，因为这样可以锁住鲜味，如果玉米叶子都剥光了，煮出来的玉米水分特别大，口感非常差。

煮玉米时加碱好不好

可以的。为了把玉米的营养淋漓尽致的发挥，在做玉米制品的时候就应该往里面放一点碱，在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝头时，适量放碱是有好处的。在碱加到吃不出来程度时（约0.6％），结合尼克酸释放率为37％～43％，这时还能保存维生素B1和B2，对营养最有好处。

煮玉米时放碱可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，易于被人体吸收。加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。

可以，但要适量。说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打（食用碱）。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。

首先，加碱处理可以帮助清洁玉米。因为玉米籽壳上会沾有细微的细颗粒和细菌，因此加入碱水可以去除此类污垢。不仅如此，碱水还可以使玉米更易剥皮，这样在烹调的时候就更方便了。其次，玉米加碱处理还可以提高其食用价值。加入碱水可以促进玉米中的矿物质和营养成分被更好地吸收，这有益于身体健康。

如果加碱，就能把它释放出来。在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。这样，烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了。因为玉米里面B1和B2不少，人们只要吃不加碱的玉米饼就能补充回来。然而，时代变了，说法也该改变。

用碱水煮玉米，更粘、更香。煮玉米时放入食用碱可以释放玉米中不易释放的营养物质，让玉米的味道更香。这就是为什么外面卖的煮玉米那么好吃的原因。煮玉米时，一定要用带皮的玉米，玉米剥皮后水分会快速流失，口感就不饱满了，味道也不甜。

煮玉米时,只加盐可不行,加几克什么,才能使玉米更香更甜?

1、不要只加盐，还要加小苏打和碱。我们大多数人都知道，煮玉米时，加盐不仅能锁住水分，而且还能使其味道更甜。玉米是甜的，但味道不软、不糯，所以我们需要添加这两种小苏打和食用碱，这样可以更好地释放玉米中的氨基酸。食用碱能很好地增加玉米的风味，使玉米口感更甜、更软、更糯，超级美味。

2、烹饪玉米时加入食用盐可以使玉米的味道更甜。烹饪玉米时加入适量食用盐，避免玉米的味道太咸。在烹饪玉米的过程中，还可以添加适量的小苏打，这可以加速玉米的成熟。喜欢吃口感柔软糯的煮玉米，也可以适当增加煮玉米的时间。熟玉米可以直接食用，也可以用来制作烤玉米和其他美味佳肴。

3、在煮玉米的时候，除了放盐，之后还需要放适量的白醋，能够缩短煮制时间，保证色泽。若不喜欢醋的口感也可不放。

4、在煮玉米的水中加盐如果你觉得玉米不甜的话，可以试着在煮玉米的水中加盐。 加盐可以加强玉米的口感，给玉米带来丝一样的甜味。 另外，一般的玉米在沸水中煮10分钟左右就好了。 煮之前在冷水里泡30分钟左右，可以更好地保持玉米自身的维生素，咀嚼力也更强。

5、煮粘玉米时，加入一小勺糖和少许盐会让其口感更加香甜。粘玉米本身就带有一定的香甜味，但烹饪过程中加入适量的糖可以进一步增强其甜味。糖的种类可以根据个人口味选择，白砂糖、红糖或冰糖等均可。加入糖的量不宜过多，否则会掩盖玉米本身的香甜，一小勺即可。

6、煮玉米可以在水开了之后放盐，这样可以将玉米的口感提升，让玉米吃起来很甜，除了放盐，还能够放一点小苏打进去，玉米中含有非常丰富的烟酸，这是一种很难被人体吸收的营养元素，而小苏打可以很好的将烟酸释放，让玉米的营养更高。

煮玉米棒一斤水放多少食用碱

煮玉米棒一斤水放1克食用碱即可。用碱水煮玉米，更粘、更香。煮玉米时放入食用碱可以释放玉米中不易释放的营养物质，让玉米的味道更香。这就是为什么外面卖的煮玉米那么好吃的原因。煮玉米时，一定要用带皮的玉米，玉米剥皮后水分会快速流失，口感就不饱满了，味道也不甜。

食材准备：玉米几根、水适量、盐1勺、食用碱半勺、鲜柠檬半个。准备好食材。按需求选择几根嫩玉米，不要去除苞衣。将玉米须去除，玉米皮去除部分，只留下两层即可，减去两头，清洗干净。将玉米一起放入锅中，加入足量的水没过玉米，同时放入盐、食用碱和柠檬片。

如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。最后，有一种煮玉米的方法是用高压锅煮。

第二味料：食用碱 煮玉米需要加入的第二味料就是食用碱了，清 水里放入食用碱煮出来的玉米更加的香甜软糯，吃着一点也不硬，口感更加的好 。

给锅里加入适量的清水，然后将水烧开后把玉米放入锅中。 用热水煮玉米可以在玉米的表面形成一层保护膜，不会让玉米的营养成分流失 。 给水中加入适量的食用盐和食用碱，然后开大火先将水烧开，等水开了之后，再转成小火继续慢煮20分钟。

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