炒孜然牛肉怎么做才嫩，炒孜然牛肉怎么做才嫩一点

摘要： 对于对炒孜然牛肉怎么做才嫩感兴趣的读者，本文将提供详实的数据和研究成果，帮助您全面了解炒孜然牛肉怎么做才嫩一点在实践中的应用和效果。孜然牛肉怎么炒1、孜然牛肉材料：牛肉300g...

对于对炒孜然牛肉怎么做才嫩感兴趣的读者，本文将提供详实的数据和研究成果，帮助您全面了解炒孜然牛肉怎么做才嫩一点在实践中的应用和效果。

孜然牛肉怎么炒

1、孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎。牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

2、牛肉清洗干净后沥干水分，将牛肉切成片状装入容器中。加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟时间。起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出备用。锅中留有底油放入过水的孜然、干辣椒爆炒，开大火，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色为止，倒入香菜翻炒几下，香喷喷的孜然牛肉就出锅了。

3、将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒和姜片拌匀，腌制10至15分钟。 将大葱切成段、姜切成丝，蒜切末备用。 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、姜丝炒香。 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。 加入大葱段继续翻炒。 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

4、新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。

5、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块，牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。

6、烧热下牛肉炒至变色盛出 锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入青红椒、洋葱切块炒出香味 倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅技巧：腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门

切割：将牛肉切成薄片或条状，切片时应该逆着肉的纹理进行，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

又嫩又好吃的孜然牛肉做法如下：食材：牛肉400克、洋葱1个、香菜1把、盐1勺、芝麻2勺、孜然2勺、辣椒面2勺、生抽1匙、蚝油半匙、老抽半匙、糖1勺、淀粉2勺、蛋清1个、料酒1匙。牛肉切片，用1勺盐，1匙料酒，1个蛋清，2勺淀粉，抓拌均匀，加1汤匙油，腌制10分钟。

孜然牛肉的最简单做法是先准备好牛肉、孜然等食材，将牛肉切片腌制，然后爆炒蒜片和牛肉，最后加入孜然粉等调料炒匀即可。首先，要准备好所需的食材，包括牛肉、孜然粉、大蒜、生抽、料酒、盐等。选择新鲜的牛肉，最好是嫩肉部位，如里脊肉或牛腱子肉，这样炒出来的牛肉口感更加鲜嫩。

牛肉：选用切薄片的牛肉，切片的时候尽量保持一定粗度。 姜蒜末：可以增加味道，也能消除异味。孜然粉：必不可少的调料之一，选择正宗的孜然粉让烹饪更具风味。酱油、盐、糖等调料，根据个人口味适量添加。

牛肉切小块，彻底洗净血水，吸干水分。放生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，花生油，抓匀放置半小时左右。锅中放油，倒入阉好的牛肉，炒至变色。放辣椒面，孜然粉，白芝麻，盐，糖，翻炒均匀。起锅前撒点葱花。

做法步骤 先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出 现在碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。

孜然牛肉要怎样烹饪才能达到完美的口感?

1、炖制：虽然不太常见，但也可以先将牛肉炖煮至八成熟，然后加入孜然和其他调料继续炖煮，直至牛肉酥烂入味。这种方法适合喜欢口感更加柔软的牛肉。焖制：将牛肉切块，先用油煸炒至表面微焦，加入孜然和其他调料，再加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮，直到牛肉变得酥软。

2、选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛腩，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速翻炒。牛肉切成薄片或条状，这样更容易入味且烹饪时间短。腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少量的盐和糖，以及一些淀粉。淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。

3、孜然牛肉，一道深受川菜爱好者喜爱的美食，其独特风味源自于牛肉与孜然的完美融合。制作过程相当讲究：首先，选用新鲜的牛肉，切成薄片后，用姜片、料酒和适量盐腌制，让肉质更加鲜嫩。接着，将腌制后的牛肉裹上一层淀粉，提升口感的滑嫩度。

4、接下来，烹饪技巧也是孜然牛肉特殊做法的重要环节。炒制孜然牛肉时，通常会采用高温快炒的方式，这样可以迅速锁住牛肉的汁液，保持肉质的鲜嫩。在炒制过程中，还可以适当加入一些洋葱丝、辣椒片等配料，增加菜肴的层次感和口感。炒制的时间不宜过长，以免牛肉变老变柴。

5、牛肉切片要均匀：牛肉切片时，要保持厚薄均匀，这样烹饪时受热更均匀，口感更佳。 火候掌握：炒制牛肉时，火候是关键。高温快炒能确保牛肉鲜嫩多汁。 孜然用量要适中：孜然作为主料之一，用量要适中，不宜过多或过少，以达到最佳的风味。

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