家庭如何制作酸菜 如何制作酸菜的做法

摘要： 想要了解家庭如何制作酸菜的相关知识吗？本文将通过实例和案例分析，探讨如何制作酸菜的做法的重要性和实际应用，帮助您更好地理解这...

想要了解家庭如何制作酸菜的相关知识吗？本文将通过实例和案例分析，探讨如何制作酸菜的做法的重要性和实际应用，帮助您更好地理解这一主题。

家庭版制酸菜的做法

1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。然后翻个身，再烫另半边。

2、操作过程不能沾油（不管什么油），一切都得是素的，否则酸菜会烂在坛子里；←？这一点最重要，切切~~烫菜的时间不能过长，否则酸菜不容易变酸；而且存放时间也不长；坛子得密封，这样容易早熟（青菜变酸菜所用时间短）。

3、鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成适当大小的块状备用。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状备用。调味料处理：将姜蒜切末，干辣椒切段，鲜辣椒切丝。将豆瓣酱、盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料混合备用。

4、可以。用淘米水做成的简易版酸菜，3天就可以变酸，放的时间越长，酸味变越重。一般就腌个4天左右，然后再将所有的酸菜都挤干净水分，放到冰箱冷藏或者是冷冻室保存，想吃就可以随取。湖南人非常喜欢这样腌酸菜，而且只要想得到的蔬菜都可以腌，通通都百搭。

5、第一步：酸菜用水泡一下，我买的是那种袋装的，这种酸菜是大白菜腌制的。泡一下可以去除杂味，挤干水分备用。第二步：五花肉切片，不要切的太薄，要不然吃起来没有感觉。其实真正的酸菜锅是用骨头打底的，咱们家庭版这样做味道一点也不比他们差。

家庭酸菜的腌制方法

1、腌制酸菜的具体步骤：第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。

2、准备材料：新鲜的水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒和仔姜。 将水芥菜和洋姜清洗干净，然后晾干水分。 摘去朝天椒的叶子，准备用于腌制。 在泡菜坛中加入适量的净化水，然后倒入适量的盐、花椒、仔姜、辣椒、洋姜，最后放入水芥菜。 用压的方式，使水芥菜和调料充分接触。

3、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。

4、将准备好的白菜切成细丝，拌上少许盐备用。将饮料瓶或罐头瓶洗净，将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中，拧好盖子。将瓶子放在暖器旁边。热度可以加快酸菜的发酵。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好。玻璃瓶子，口 大的取得时候就不费事了，还可以多次使用。

5、农村大缸腌酸菜的方法 选菜是关键 （选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满（化肥催的），买平头或小头的（带虫眼更好，无农药）。

6、腌制酸菜的方法如下： 准备好新鲜的白菜或者其他蔬菜，洗净切成适当大小的块状。 大碗中放入适量的盐，将白菜块放在盐上面，用手按压使白菜块释放出水分，直到白菜块变软并且有些水分渗出。 将白菜块装入干净的广口瓶中，轻轻压实。

如何快速腌渍酸菜

第一步：准备食材 首先，选择新鲜、健康的酸菜，最好是无斑点和损坏的。然后洗净酸菜，并将其切成适当大小的块状或条状，以便后续的腌制。第二步：添加腌制材料 接下来，可以根据个人口味和偏好，添加适量的盐、糖、生姜、大蒜、辣椒粉等腌制材料。这些调料有助于提鲜和增加味道。

白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

第三个要点就是加白酒。在腌制酸菜的时候，白酒也必不可少。首先白酒有杀菌抑菌的作用，其次，白酒可以增加酸菜的香气。在制作酸菜的时候，可以少量的加入白酒，如果加多了反而会影响酸菜发酵的效果。

自制酸菜腌制方法家庭家庭自制腌酸菜方法是什么

主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。辅助器具：密封玻璃罐1个。买回来的芥菜清洗干净。取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。

制作方法：第一步：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。（--我把芥菜放在阳台晾了一个晚上。

家中种植的菜或者买来的菜，采摘洗干净。将洗干净的菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易腐烂。在干净的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。

食材：芥菜6颗、淘米水适量、食盐少许。芥菜准备出适量，将其从根被掰下来，将芥菜都清洗干净，放入通风的地方控干水分，在锅中添上水。在水中加上一勺食盐，将水烧开后，放入洗净的芥菜，焯烫3秒钟，快速将其从锅中捞出，将所有的芥菜都焯水处理好。

加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。

准备一颗大白菜，将其外面表皮焉掉的那一层给它掰掉，然后把根部切掉，一片一片的把它掰下来，把白菜切成细丝。用这个方法去制作腌酸菜，白菜、菜刀和菜板，一定要无水无油，这样腌制的过程中就不会细菌滋生，从而发生变质。同时白菜也可以不用洗，在吃的时候，再清洗即可。

怎样做东北酸菜

1、东北酸菜简易做法： 准备好酸菜、辣椒、大葱、大蒜、姜、花椒等食材。 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。 将辣椒、大葱、大蒜、姜切成末，花椒研碎备用。 将酸菜沥干水分，加入适量的辣椒、大葱、大蒜、姜末和花椒粉，搅拌均匀。

2、自制东北腌白菜（东北酸菜），小白教程 小伙伴要的酸菜教程来了冬天来了酸菜腌起来简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子 之前腌的酸白菜包一顿馄饨就没了。这回多腌点，腌了12颗大白菜。 本来也就想腌点炖肉吃的。

3、首先我们选择九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。

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