怎样做水煮肉片又好吃又简单 怎样做水煮肉片才好吃窍门

摘要： 本文将深入研究怎样做水煮肉片又好吃又简单的背景和发展历程，并对怎样做水煮肉片才好吃窍门的定义和应用进行解析，希望能够为您提供全面的知识视角。水煮肉片方法...

本文将深入研究怎样做水煮肉片又好吃又简单的背景和发展历程，并对怎样做水煮肉片才好吃窍门的定义和应用进行解析，希望能够为您提供全面的知识视角。

水煮肉片方法

将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

烫豆芽：将豆芽洗净，放入锅中加水，烧开后煮1-2分钟，捞出备用。煮肉片：将五花肉切成薄片，放入滚水中焯水，捞出备用。准备调料：将泡椒、鲜姜、蒜用刀剁碎成茸备用。炒香调料：将花椒放入锅中干煸1分钟，加入泡椒、鲜姜、蒜茸、辣椒粉，翻炒1分钟，将调料盛出待用。

处理肉要多捏几下，一定要耐心少量多次加进清水来按摩，肉才会嫩的，再用油和少量淀粉锁住水分。我这个方法是不需要用到蛋清的，也不用大量的淀粉，所以煮过肉片的汤会清澈，不会变浑，也不会变成糊糊状。汤水保持在菜的8分高度就好了，不用太多。

买肉时让老板切薄片。回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。开始腌肉：肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点，顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧。

水煮肉片怎么煮好吃又简单

1、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。汤烧开后，此时将葱段下锅，同时将肉片依次下锅，这样肉片滑熟，葱段也不会太蔫，滑动几下在肉熟时，淋入适量的水淀粉勾芡，收汤至略微浓稠即可。起锅烧油，油烧至冒烟，用勺子均匀的泼到辣椒面和蒜末上，然后撒上大量的花椒粉和香菜段点缀一下美味即成。

2、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

3、水烧开后，1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、适量白砂糖和适量陈醋调味，味道稍微咸些更好吃。

4、炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟；将里脊肉片放入锅中煮，肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有青菜的盆中。

5、今天小编就给大家水煮肉片的家常做法，麻辣鲜香，滑爽极其，好吃又下饭菜，经济又实惠。实际上水煮肉片的处理方式非常简单，调料也相对比较少，只需家中有猪肉，先切成薄片，加上调味料腌渍，最终放到锅中熟，最终放入配菜就行了，这样一份麻辣美味可口的水煮肉片就做好。

水煮肉片怎样做才好吃呢

主料：里脊肉，豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗。买里脊肉300克。切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。放少许油把豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。加入一碗水开大火。大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。

首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

买肉要买里脊肉，切前先放冰箱急冻一下，这样切的片很薄很均匀。切好后加盐，胡椒粉淹30分钟，然后再加生粉淹5分钟。白菜洗好后，在锅里先煮熟垫在碗里备用。锅里加水煮开，把淹好的肉片放进锅里淖一下水，倒下去后不要急着去翻，容易掉粉，等肉的外面变面了就捞出来备用。

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