回锅五花肉怎么做好吃（五花肉的回锅肉做法）

摘要： 在本文中，我们将深入研究回锅五花肉怎么做好吃的相关概念和实践经验，并探讨五花肉的回锅肉做法的内涵和实用价值，希望能够为您带来新的见解。回锅肉的家常做法家常回锅肉：材料有五花肉、...

在本文中，我们将深入研究回锅五花肉怎么做好吃的相关概念和实践经验，并探讨五花肉的回锅肉做法的内涵和实用价值，希望能够为您带来新的见解。

回锅肉的家常做法

家常回锅肉：材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和1勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟，然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。利用煮肉的时间，把青椒和洋葱切成块。

首先准备五花肉，清晰干净，下入热水中，煮出血沫。然后将煮好的五花肉切成薄片。锅中放入少许底油，放入切好的五花肉，将多余的油脂给炒出来。锅中加入蒜、姜进行翻炒。放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。然后放入辣椒、蒜苗进行翻炒。好吃新的回锅肉就做好了，香味浓郁，特别下饭。

回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。材料清单： 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。 五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。 炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。 蔬菜：蒜苗，洗净后用刀拍碎，斜刀切段。

将五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒和花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，直至五花肉熟透。 将蒜苔切成小段，大蒜切片，五花肉切成薄片。 在热锅中倒入少量油，将五花肉片煸炒至微微金黄。 取出多余的油脂，加入蒜片、豆瓣酱和甜面酱，炒出香味后加入蒜苔。

回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢?需要注意哪些事项呢?

要做出回锅肉的肥而不腻，入口浓香，需要注意以下几点：五花肉 选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。

煮五花肉 将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，以去除腥味。大火烧开后转小火，煮至五花肉熟透但不过于烂，约煮20-30分钟。煮熟的五花肉捞出晾凉，切成厚约2毫米的薄片，这样更容易入味且保持肉的嫩度。

控油：在整个烹饪过程中，控制油量是非常重要的。虽然回锅肉需要一定的油脂来增加风味，但过多的油脂会使菜肴显得油腻。因此，除了初次煸炒肉片时需要少量油外，后续加入调料和青菜时尽量利用肉片本身的油脂。火候：火候的掌握也是关键。

要想回锅肉不油腻,怎样才能做出的回锅肉也能有滋有味呢?

五花肉要选择肥瘦相间，口感才好，刚煮好的五花肉不好切，要彻底放凉变硬，才容易切得均匀。 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳。

选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。

- 将五花肉洗净，带皮放入冷水中，加入几片姜一起煮10至15分钟，直到肉变硬，可以用筷子轻松插入。- 煮好的肉块捞出，冲洗干净，待凉后切成薄片。青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜白和蒜青，切段。- 锅中倒入少量油，放入花椒炒至深褐色，捞出花椒，留底油。

焯水：先将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜、少许料酒，大火烧开后转中火煮约5分钟，去除血水和杂质。煮肉：将焯过水的五花肉捞出，用清水洗净表面的浮沫。再次放入干净的锅中，加入清水（水要没过肉），放入姜片、葱段、料酒，用小火慢煮约20至30分钟，直至五花肉熟透但不过于烂糊。

大厨说只要在做回锅肉的时候多加腌制和过油这两个步骤，这样做出来的回锅肉鲜嫩入味。

将一整块五花肉下入锅中，并向锅中倒入适量的料酒，加入几个葱段还有姜片，祛除五花肉当中的腥味。大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了，这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。

回锅和红烧肉怎么个做法

步骤：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。下郫县豆瓣酱炒匀 加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青 加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。

回锅肉的做法：主料五花肉 （400克）、青红椒 （4个）、青蒜 （200克）调料郫县豆瓣酱 （2勺）、豆豉 （10克）、白糖 （5克）、鸡精 （适量）、花生油 （适量）步骤：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。

红烧肉的做法 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

回锅肉当然不是红烧肉啰。首先从做法上都是不一样的，最终口感也不一样。回锅肉，一般是把五花肉切片，配合青椒或者蒜苗等配菜一起爆炒。口感香，有嚼劲儿。红烧肉，一般是把五花肉切成块儿，加水配小火慢炖。口感软糯。

正宗回锅肉的做法

1、回锅肉的做法：将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。将青椒和红椒切成小块备用。锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。放入五花肉煸炒至微微焦黄，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

2、回锅肉最正宗的做法： 准备好五花肉，切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。 放入焯好水的五花肉煸炒至微微焦黄，加入适量盐、糖、酱油、料酒、鸡精调味。 加入青红椒丝煸炒均匀即可。

3、回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。材料清单： 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。 五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。 炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。 蔬菜：蒜苗，洗净后用刀拍碎，斜刀切段。

4、将五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒和花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，直至五花肉熟透。 将蒜苔切成小段，大蒜切片，五花肉切成薄片。 在热锅中倒入少量油，将五花肉片煸炒至微微金黄。 取出多余的油脂，加入蒜片、豆瓣酱和甜面酱，炒出香味后加入蒜苔。

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