怎么做清蒸鱼* 怎么做清蒸鱼*教学

摘要： 怎么做清蒸鱼*是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示怎么做清蒸鱼*教学的实际应用和未来发展趋势。清蒸渔的做法捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切...

怎么做清蒸鱼*是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示怎么做清蒸鱼*教学的实际应用和未来发展趋势。

清蒸渔的做法

捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条，放在鱼上 把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼 鱼熟，从锅中拿起。

将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。在鱼身上切上几刀，方便入味。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制几分钟。将葱姜蒜切成丝末备用。将蒸锅烧热，放入适量的清水。将鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜丝。加入适量的盐和生抽。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。做法三 材料：鲈鱼、葱、小米辣、姜、生抽、料酒、白糖。鲈鱼清洗干净。鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥。锅中放水烧开，然后放入倒掉料酒的鲈鱼，大火蒸8分钟。

清蒸鱼做法一 一步：鱼的挑选：鱼的净重色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。第四步：鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。

做法 鱼洗干净杀好备用，葱切段铺在碟面，把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间，用刨刨大量葱丝，半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用，小半碗油烧热备用。蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝，倒入烧得滚烫的熟油，后再倒入调好的酱油即可。

在家怎样将清蒸鱼做的更鲜美嫩滑?

1、控制火候：清蒸鱼的火候非常重要。水开后再放鱼，用大火快速蒸制。一般中等大小的鱼蒸制时间为8-10分钟，大鱼可能需要10-15分钟。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干柴。保持湿润：在蒸鱼之前，可以在盘子底部铺上一层薄薄的蔬菜片，如白菜或者莴苣叶，这样可以避免鱼肉直接接触热盘底，保持鱼肉的水分。

2、出锅：蒸好的鱼出锅后，去掉表面的葱姜和多余的水分，这样可以保持鱼肉的嫩滑和鲜美。浇汁：在鱼身上均匀地浇上预先调好的蒸鱼豉油或者酱油、香油、糖和少许热水的混合汁，增加风味。增香：在鱼身上撒上葱花、香菜或者红椒丝等装饰性食材，增加色彩和香气。

3、选择鱼：清蒸鱼最好选择新鲜的淡水鱼或海鱼，如鲈鱼、鲫鱼、海鲈或者桂鱼等。新鲜的鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，从腹部剖开清理干净。如果是大型鱼，可以切成段；小型鱼则保持整体。用厨房纸巾将鱼体内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身上两面各划几刀，便于入味。

4、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏和鳃。用刀在鱼身两侧各划几刀，刀口不要太深，以免破坏鱼肉的结构。这样做的目的是帮助调味料更好地*进鱼肉中，同时也有助于热量均匀传递，使鱼肉熟得更快更均匀。

5、香菜等，增加香气和视觉效果。热油锁味：将烧热的食用油均匀地淋在鱼身上，这个步骤可以使鱼表面的肉质紧缩，锁住水分和味道，增加口感和香气。通过以上的步骤，可以大大提升清蒸鱼的口感，使其更加鲜美。每一步都不可忽视，细节决定成败。希望这些建议能帮助你制作出令人回味无穷的清蒸鱼。

6、装饰：在鱼身上撒上一些新鲜的葱花和香菜，增加颜色和香味。如果喜欢，也可以撒上一些红椒丝或者胡萝卜丝来增加色泽。上桌：将装饰好的鱼端上桌，一道色泽鲜艳、口感鲜嫩滑爽的清蒸鱼就完成了。注意事项：蒸鱼时水一定要烧开后再放鱼，这样蒸出的鱼肉才会嫩滑。

清蒸鱼怎样做

鱼块适量、姜适量、蒜适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量。鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上。

清蒸鱼需要准备材料：鱼、姜、盐、鸡精、老抽、香菜、葱、料酒、豆豉、生抽、调味料、花椒。洗干净鱼，塞入姜、葱、料酒，蒸15分钟。碗中倒入豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、调味料，蒸5分钟。将调好的汁水倒入鱼中，蒸5分钟即可。

腌制：将姜片塞入鱼肚中，鱼身两面也铺上姜片，撒上适量盐和少许料酒，腌制10-15分钟。 蒸制准备：垫底材料：在蒸盘上铺一层切片的姜和葱段，这可以防止鱼肉粘盘，同时增加香气。水开后放鱼：待蒸锅中的水沸腾后，将腌好的鱼放在蒸盘上，再放入锅中。

清蒸桂鱼怎么做

步骤1：将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒。步骤2：蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。步骤3：鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身。步骤4：淋上又伊鲜柚子酱油。步骤5：油大火烧开。步骤6：快速淋在大葱丝上，即可。步骤7：清蒸桂鱼完成。

材料：桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许。将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

清蒸桂鱼具体做法：原料：桂花鱼一条、大蒜、生姜、香葱、酱油、料酒、小红椒三个；把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都弃用，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用；在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟；在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。

可以做清蒸桂鱼：主料：桂鱼750克 辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克 调料：姜10克？小葱？15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量 将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

怎样做清蒸鱼好吃

1、清蒸鱼需要准备材料：鱼、姜、盐、鸡精、老抽、香菜、葱、料酒、豆豉、生抽、调味料、花椒。洗干净鱼，塞入姜、葱、料酒，蒸15分钟。碗中倒入豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、调味料，蒸5分钟。将调好的汁水倒入鱼中，蒸5分钟即可。

2、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

3、清蒸鱼做法一 一步：鱼的挑选：鱼的净重色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。第四步：鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。

4、准备好收拾干净的鱼，用盐和胡椒粉抹一下。准备生姜。小葱，枸杞，豆豉，生姜，放一些在鱼肚里，一些在外面。再切几片生姜放在鱼背上。用保鲜膜盖上。上锅蒸10-20分钟。出锅，把盘底的水倒掉。倒入蒸鱼豉油。锅热，下油。油热后，倒在撒了小葱花的鱼上。完成。

5、食材：岛子鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、葱50克、姜10克、大蒜20克、香菜20克、小米椒适量、胡萝卜30克。

6、做清蒸鱼首选鲈鱼，如果没有也可以选鲤鱼、鲫鱼，这些鱼的特点都是刺少，肉嫩，而我这里之所以用草鱼纯粹只是因为自己没买到别的鱼哈哈。做清蒸鱼如果想要摆盘更好看更诱人，可以将青椒丝里面取一半改为红椒丝代替。

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