酥饼用什么面粉做好，酥饼材料

摘要： 想要掌握酥饼用什么面粉做好的知识吗？本文将通过实例分析和研究成果，为您揭示酥饼材料的应用场景和实用价值。油酥饼用的什么面粉?1、材料选择：优质的面粉是制Ë...

想要掌握酥饼用什么面粉做好的知识吗？本文将通过实例分析和研究成果，为您揭示酥饼材料的应用场景和实用价值。

油酥饼用的什么面粉?

1、材料选择：优质的面粉是制作油酥饼的基础。应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使得面团更有弹性，成品更加酥脆。同时，要选择新鲜的猪油或者黄油，这些油脂的熔点较高，能够在烘烤过程中形成薄层，使饼皮更加酥脆。和面技巧：和面时水温要适中，夏天用凉水，冬天用温水。

2、制作酥饼时，需要准备两种面粉。首先，取10斤低筋面粉，加入5斤已加热的猪油（或起酥油），再加入50克食用盐和0.5至1斤白糖，将这些材料混合均匀后，加入少量水溶解，最终和成酥面。将酥面静置1至2小时，之后揪成小团，擀成酥面皮备用。 另外，还需要准备12斤中筋面粉。

3、秘诀一：面粉选择有讲究 制作油酥饼，面粉的选择很重要哦。最好使用中筋面粉，它介于高筋粉和低筋粉之间，既能形成一定筋性，又能保证饼皮酥脆。秘诀二：水油比例要恰当 水油比例是决定油酥饼层次的关键。一般来说，水和油的比例为2：1。水不能太多，太多的话，面团会太软，影响起酥效果。

酥饼发面怎样做

主料：面粉500克。辅料：白糖50克，色拉油70克，酵母5克。300克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。温水和成光滑的面团，醒发30分钟。200克面粉70克色拉油和成面团备用。将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。将水面剂子擀成薄饼包油面。

把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

首先，准备好必要的材料。通常制作酥饼发面需要中筋面粉、温水、酵母粉、糖和适量的油。中筋面粉是制作面食的常用面粉，其蛋白质含量适中，既能保证面食的筋度，又不会过于硬实。酵母粉是发面的关键，它能使面团膨胀松软。糖的作用不仅是增加甜味，还能为酵母提供养分，促进发酵。接下来是和面步骤。

做饼一般用哪种面粉

低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作口感松软的糕点。高筋面粉不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做的煎饼不会蓬松。高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

一般建议用中筋面粉。面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低，适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之间。

做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

做酥饼用什么面粉最好?

1、面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，做酥饼只要用平时的中筋面粉就可以了。中筋面粉蛋白质含量不高也不低，所以做出来的酥饼软糯适口。

2、做酥饼最好使用中筋面粉。中筋面粉是指蛋白质含量在5%到10%之间的面粉，它的蛋白质含量适中，既能保证酥饼的酥脆口感，又能使酥饼的形状更加完整。

3、做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

4、首先，准备好必要的材料。通常制作酥饼发面需要中筋面粉、温水、酵母粉、糖和适量的油。中筋面粉是制作面食的常用面粉，其蛋白质含量适中，既能保证面食的筋度，又不会过于硬实。酵母粉是发面的关键，它能使面团膨胀松软。糖的作用不仅是增加甜味，还能为酵母提供养分，促进发酵。接下来是和面步骤。

5、制作油酥饼，面粉的选择很重要哦。最好使用中筋面粉，它介于高筋粉和低筋粉之间，既能形成一定筋性，又能保证饼皮酥脆。秘诀二：水油比例要恰当 水油比例是决定油酥饼层次的关键。一般来说，水和油的比例为2：1。水不能太多，太多的话，面团会太软，影响起酥效果。

6、材料选择：优质的面粉是制作油酥饼的基础。应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使得面团更有弹性，成品更加酥脆。同时，要选择新鲜的猪油或者黄油，这些油脂的熔点较高，能够在烘烤过程中形成薄层，使饼皮更加酥脆。和面技巧：和面时水温要适中，夏天用凉水，冬天用温水。

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