大骨头汤怎么熬才好喝（大骨头汤怎么熬才好喝*）

金生今天 15

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摘要： 大骨头汤怎么熬才好喝是一个复杂而重要的主题，本文将从基础概念到高级技术，系统介绍与大骨头汤怎么熬才好喝*相关的核心知识点。牛大骨汤怎么熬才好喝汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先...

大骨头汤怎么熬才好喝是一个复杂而重要的主题，本文将从基础概念到高级技术，系统介绍与大骨头汤怎么熬才好喝*相关的核心知识点。

牛大骨汤怎么熬才好喝

汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。

煮牛大骨汤时要用小火慢熬，这样能使汤的味道更浓郁，也能保留牛大骨中的营养成分。加入调料在煮牛大骨汤时，可以加入一些调料，如洋葱、姜、大葱、胡萝卜等，这些调料能增加汤的味道，也能增加汤的营养价值。

准备好新鲜的牛骨头，洗干净。牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味）。把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。

在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

血水要洗干净：想要熬出奶白色的牛大骨汤首先要把牛骨里面的血水和脏东西都泡出来，这样才能保证你熬出来的汤是奶白色的。熬制时间要长：在熬牛大骨汤之前要先焯水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响较终的汤色。

加香料：在炖煮过程中，可以加入适量的香料，如姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等，这些香料能够增加汤的香气。长时间炖煮：大骨头汤需要长时间炖煮，一般需要几个小时，甚至更长时间。这样可以让骨头中的胶原蛋白和骨髓充分溶解在汤中，使汤更加浓郁。

首先，选材是非常关键的一步。新鲜的骨头是煮出好汤的基础，最好选择带有一些瘦肉的骨头，这样煮出来的汤既有骨头的醇厚，又有瘦肉的鲜香。同时，骨头的选择也应根据个人口味来定，比如猪骨、牛骨、鸡骨等，各有风味。其次，骨头的处理也很重要。

然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

1、技巧一，正确加水其实很多人在煲汤的时候总会二次加水，尤其是厨房新手，这样可能从最后成色上看不出什么，但是味道已经被冲淡了，而且营养也会被破坏，所以在第一次加水的时候就一定要加满，这样熬出来的骨头汤成色才好，也就是老人称说的奶白色或奶黄色。

2、海带先行浸泡、蒸制，确保彻底泡发后切段。排骨入沸水中煮一下，去血水，再用温水洗净。清水中放入排骨、葱姜、黄酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮约半小时。加入海带段，继续用大火煮沸，再转小火炖制。最后加盐调味，淋入香油即成。

3、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要根据炖骨的多少来决定，一般一斤炖骨有上一勺盐就够了，二斤要两勺。味精。味精对于提味很有帮助，多种材料的复合，产生的味道会不同。酱油。

通过这些介绍，你应该对大骨头汤怎么熬才好喝和大骨头汤怎么熬才好喝*有了初步的了解。