刀削面的刀子怎么做（刀削面刀子制作方法）

摘要： 想要掌握刀削面的刀子怎么做的知识吗？本文将通过深入剖析刀削面刀子制作方法的关键要素和实际案例，帮助您建立起扎实的学科基础。...

想要掌握刀削面的刀子怎么做的知识吗？本文将通过深入剖析刀削面刀子制作方法的关键要素和实际案例，帮助您建立起扎实的学科基础。

刀削面怎么做?

1、做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。

2、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

3、展开全部 我认为的刀削面怎么做：准备：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。中筋面粉和水搅拌，捏成面团。面团盖上湿布醒发，再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后调味，面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料。

4、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

5、首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：然后准备好削面刀，如下图所示：醒发后面团表面就会变得很光滑。

6、家常刀削面 材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。做法：取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

简单做到刀削面的方法有哪些?

刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

方法/步骤：1/12：将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。2/12：再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3/12：将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。4/12：木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

刀削面的制作过程及其背后的文化渊源

关于刀削面，还流传着这么一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。

大同刀削面起源于山西省大同市一带，山西人的口味独特，以偏辣、咸、酸为特色。大同刀削面味道独特，制作工艺主要是手工切削，这种非机械的制作工艺保留了传统的味道。西汉时期，刀削面就已经出现了。那时的刀削面是把面团拉成细梳状，再用刀削成条，最后煮熟。

刀削面的历史渊源 刀削面作为中国传统的面食之一，其历史悠久，起源可以追溯到明朝。制作刀削面时，将面团揉成一根细长的面条，然后使用大刀从面团一侧削成薄片。这一工艺需要技巧和经验，以确保削出的面片均匀。

刀削面据传是唐朝驸马柴绍发明的，但无轶事传闻，有具体记载的传说为刀削面起源于12世纪的山西太原一带，由太原的王家流传开来，形成刀削面制作技艺。到了清朝中叶，刀削面随着晋商的四海足迹而向外传播。民国时期，刀削面制作技艺进行了技法上的改良，在面条和面卤结合的吃法上有了突破。

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