牛肉怎么炖容易快速烂（牛肉怎么炖容易快速烂呢）

摘要： 在这篇文章中，我们将探讨牛肉怎么炖容易快速烂的核心原理和实际应用，同时深入研究牛肉怎么炖容易快速烂呢的相关技术和发展前景。牛肉怎么才能快速炖烂?元元生活小知识 2023-11-...

在这篇文章中，我们将探讨牛肉怎么炖容易快速烂的核心原理和实际应用，同时深入研究牛肉怎么炖容易快速烂呢的相关技术和发展前景。

牛肉怎么才能快速炖烂?

元元生活小知识 2023-11-15 · 超过38用户采纳过TA的回答 关注 姜切片，葱切段，萝卜、肉切小块。水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒。倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。

想让炖牛肉口感绝佳，除了选用优质的牛肉，还需要掌握一些烹饪技巧。本文将为你详细介绍炖牛肉的制作方法，让你轻松做出软烂入味的美味佳肴。浸泡牛肉将牛肉放入冷水中浸泡2小时，用淡盐水或淘米水更佳，这样能快速泡出血水，有效去除腥膻味。焯水时加葱姜、花椒、料酒，冷水下锅，撇掉浮沫后再捞出冲洗干净。

要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位、浸泡并焯水，然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

利用生姜。首先把洗净的鲜姜切作小块，放入钵内捣碎，然后把姜末放进纱布袋里，挤出姜汁，拌进切成条或片的牛肉里（500克牛肉放一匙姜汁）拌匀 ，要让牛肉充分蘸上姜汁，在常温下放置一个小时即可烹调。这样处理过的牛肉不仅鲜嫩可口，且无生姜的辛辣味。利用山楂。

啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

生牛肉怎么煮容易烂

1、使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。加入山楂或者醋：在炖牛肉的时候，可以加入几片山楂或者是滴入几滴醋和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。

2、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。生牛肉怎么煮容易烂 方法一：用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。方法二：加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。方法三：加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。生牛肉怎么选 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。

3、用山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶，牛肉烂得非常快，并且味道也好吃。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

4、关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

5、牛肉在煮以前一定要用凉水泡，半小时换一次水，四到五个小时左右就可以把血水泡出来。然后放在锅里，水一定要漫过牛肉，煮开后小火再煮一小时，就差不多熟了。选择好料 用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。

牛肉怎么炖容易烂偏方

土豆去皮切成块，浸泡在清水中备用。切成大块牛肉，在清水中浸泡去血液。将油放入锅中至50%热，葱段，姜粉香。放入牛肉，炒至表面颜色改变。放入马铃薯及配料清水、汤、酱油、淀粉、料酒、干红椒、八角、桂皮火煮。转动小火炖1小时，直到牛肉熟为止。

牛肉炖烂的偏方有加山楂片，加白醋，加啤酒等。加山楂片 在炖牛肉的时候，人们可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

打断纤维：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开，炖出来的牛肉就会很软烂。加入蜂蜜或红酒：这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。加入糖和醋：因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。

推荐使用牛肋肉。肉松锤：用肉松锤对牛肉反复捶打，直到把牛肉的筋膜都拍散，然后切块的时候垂直于牛肉的纹理切块，这样处理的牛肉更容易炖烂。腌制方法：牛肉炖之前用小苏打腌制半小时，不要加盐，盐会让牛肉脱水，一煮就老了。高压锅：放入高压锅大火烧开，小火闷上一个小时左右。

希望这些介绍能够帮助你更好地理解牛肉怎么炖容易快速烂和牛肉怎么炖容易快速烂呢的定义和特点。