炒牛肉怎么做法 炒牛肉做法 最正宗的做法

摘要： 炒牛肉怎么做法是一个引人注目的话题，本文将从实际案例出发，结合炒牛肉做法 最正宗的做法的关键要点，为您解读其背后的核心知识。炒嫩牛肉的家常做法?牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白...

炒牛肉怎么做法是一个引人注目的话题，本文将从实际案例出发，结合炒牛肉做法 最正宗的做法的关键要点，为您解读其背后的核心知识。

炒嫩牛肉的家常做法?

牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的，那种牛肉炒起来会比较嫩。 牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。 生姜洗干净，切成片备用。

切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

大蒜5瓣、辣椒4个、花生油20ml、料酒20ml、生抽10ml、盐少许、淀粉3g。步骤：用户需要先准备好原材料。改刀牛肉成细丝。切好的牛肉丝加少许料酒。腌制15分钟。用户需要处理好配料。用户需要处理配料。热锅倒入花生油。成品出锅。

然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄牛肉肉质鲜嫩，口感香辣爽口，非常适合家常烹饪。

新鲜牛肉炒的很嫩的做法如下：工具／原料：牛肉300克、大蒜3瓣、辣椒4个、勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2克鸡精。将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。

第三步：准备嫩肉粉和啤酒。第四步：不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一点点啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。第五步：烧油炒的时候要稍多放些油，过油后记得捞出来备用，不要把要做的配菜直接倒进去。

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?

1、第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。 第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽。

2、牛肉切薄片，用料酒、酱油、淀粉、胡椒粉腌15分钟。青椒、红椒、洋葱切小块，蒜、姜切末。热油煸炒腌好的牛肉至变色，盛出备用。重新烧油，爆香蒜、姜末，加入洋葱、青椒、红椒翻炒。加入煸炒好的牛肉，加盐、鸡精调味。勾芡后翻炒均匀即可出锅。

3、然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄牛肉肉质鲜嫩，口感香辣爽口，非常适合家常烹饪。

4、第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

5、芹菜炒牛肉是一道简单易做的家常小菜。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，号称黄金搭档。

6、牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉。用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟。芹菜洗净泥沙，去根，摘掉叶子，将芹菜茎切段备用。

炒牛肉都有什么做法想学?

1、②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

2、小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维蔬松，吃起来又嫩又香了。（2）先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2～3匙生油拌匀，腌泡20～30分钟后再下锅。

3、做法一：青红椒炒牛肉 首先，备齐牛里脊、姜蒜、料酒、蛋清、青红椒、牛肉酱、蚝油、味精和盐。其次，将牛肉直接切片洗好，加上生姜和料酒以及蚝油搅拌后腌制半小时，将青红椒直接切块，姜蒜切末备用。然后，先把牛肉直接下锅滑炒了，捞出备用。锅中留少量油，将姜蒜爆香了，再将牛肉酱翻炒。

爆炒牛肉怎么炒

1、爆炒牛肉的做法步骤 第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。

2、牛肉切薄片，用料酒、酱油、淀粉、胡椒粉腌15分钟。青椒、红椒、洋葱切小块，蒜、姜切末。热油煸炒腌好的牛肉至变色，盛出备用。重新烧油，爆香蒜、姜末，加入洋葱、青椒、红椒翻炒。加入煸炒好的牛肉，加盐、鸡精调味。勾芡后翻炒均匀即可出锅。

3、牛肉，辣椒准备好。热锅放入油，将牛肉炒熟。盛出。将辣椒切丝放入炒锅炒。加入胡椒粉，酱油。然后放入牛肉炒2分钟，加入盐，出锅。

4、牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

5、步骤：食材洗净，切小。牛肉片里加适量淀粉，搅拌均匀。加入蚝油，黑胡椒粉，菜籽油，包上保鲜膜，腌制20分钟。起油锅，倒入菜籽油，加入姜片爆香。倒入腌制好的牛肉，快速滑炒，至变色后捞起待用。锅洗净，再次倒入适量的菜籽油，加入豆瓣酱，爆香后倒入胡萝卜翻炒。

6、牛肉切成薄片放入碗中加一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，一点盐，一勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更滑嫩，再加一勺食用油锁住水份，腌制十分钟。油热放入蒜末，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，爆炒片刻倒入青红小米辣香菜，炒匀即可出锅。

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