蒸饺面怎么和好吃不硬 蒸饺面咋和面

摘要： 在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨蒸饺面怎么和好吃不硬的重要性和实际应用，同时解析蒸饺面咋和面的关键特点和技术原理。怎样做蒸饺才不发硬?1、具体做法如下：要想蒸饺子不硬皮...

在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨蒸饺面怎么和好吃不硬的重要性和实际应用，同时解析蒸饺面咋和面的关键特点和技术原理。

怎样做蒸饺才不发硬?

1、具体做法如下：要想蒸饺子不硬皮，那么首先要将饺子解冻，然后在饺子表面上撒一些水；因为湿润饺子增加水分，之后再进行蒸制就不会干硬。

2、蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。

3、做蒸饺一般建议选用高筋面粉，这样做好的蒸饺才不容易破皮，颜色还好看。

4、做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐5克。

5、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。

蒸饺皮怎么做不硬

蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。

包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。

问题一：为什么蒸出来的饺子皮很硬 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。

面粉倒入沸水。倒入沸水中用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。合成光光滑的面团醒20分钟。醒面的时候准备馅料：白萝卜、猪肉馅。猪肉馅中葱姜末、味精、食盐、酱油、胡椒粉香油、食用油。加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲。白萝卜去皮擦丝。

蒸饺的面怎么和口感好

我们如此热爱生活 2023-11-25 · 超过143用户采纳过TA的回答 关注 蒸饺面怎么和面蒸出来软 哈喽！想要蒸饺蒸出来软首先我们仔细来说说怎么和面，我把我家祖传的和面方法分享给大家，希望能够帮助到你。

蒸饺的和面方法如下：不锈钢盆内放入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水。将盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边往盆里倒水一边用筷子搅动。将盆里剩下的三分之二干面粉用冷水和，一边往盆里倒水一边用筷子搅动，全部搅拌成絮状。

将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。注意事项：澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好。

方法也很简单；其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。

蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好 PS 烫面的东西就是有些发黑的，那是正常的.面不能是全烫的，再有面需要醒一会儿。水晶蒸饺材料 1 将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。

面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀。合成稍软的面团加盖醒10分钟。10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

蒸饺的面怎么和,蒸出来的饺子皮软软的。求大神指点。

1、温水和面，我们在做蒸饺子的时候，想要皮软一些的话，可以采用温水或者热水来和面。请点击输入图片描述 这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软。

2、准备材料：高筋面粉是制作饺子皮的最佳选择，因为它含有较多的蛋白质，可以在揉面时形成较强的面筋网，使饺子皮更加有弹性。准备适量的高筋面粉和温水，水的温度大约在35-40摄氏度之间，这样有利于面筋的形成。和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3、蒸饺的面怎么和，蒸出来的饺子皮软软的。求大神指点。 先用开水烫1/2面，边烫便用筷子搅匀成疙瘩，凉至不烫手时把另1/2面用冷水搅匀成疙瘩。再把这两种面和成一团反复揉匀，盖上盖子或用湿屉布蒙上醒10～20分钟，醒好的面团就可以搓条、下剂、擀皮、包制了。

4、蒸饺要想蒸出去皮不硬，优选水需用对，是采用开水、或是冷水揉面呢？用什么办法来减弱面糊的筋性。冷水面糊。它指的是一般用30度以内的水和成的面糊。

5、肉馅以手工剁成为佳，打肉馅加水是为了口感更滑嫩，但水必须被肉馅充分吸收，所以要分几次加进去，要顺一个方问搅才能上劲。蒸饺面是半烫面，加入熟猪油和盐可以使饺子皮柔软筋道，这一步非常关健，也是很多人蒸饺口感不好的原因所在了。

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