走油豆豉扣肉怎么做好吃（走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜）

摘要： 对于对走油豆豉扣肉怎么做好吃感兴趣的读者，本文将提供详实的案例和研究成果，帮助您更好地理解走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜的实际应用和发展趋势。走油豆豉扣肉(走油豆豉扣肉是哪个地方...

对于对走油豆豉扣肉怎么做好吃感兴趣的读者，本文将提供详实的案例和研究成果，帮助您更好地理解走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜的实际应用和发展趋势。

走油豆豉扣肉(走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜)

1、走油豆豉扣肉香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。

2、走油豆豉扣肉是一道经典的中式特色菜，它以独特的口味和独特的做法而受到广大食客的喜爱。走油豆豉扣肉的发源地是中国广东省的潮汕地区，这里的饮食文化丰富多样，以海鲜和猪肉为主要食材，走油豆豉扣肉正是其中的代表之一。走油豆豉扣肉的制作过程相对复杂，但却能使肉质更加鲜嫩多汁。

3、走油豆豉扣肉是一道具有浓郁地方特色的菜肴，它源自中国广东省潮汕地区。潮汕地区位于广东省东部，毗邻福建省，是中国南方沿海地区的一个重要文化和经济中心。潮汕地区以其丰富的海产品和独特的烹饪技艺而闻名，走油豆豉扣肉就是其中之一。走油豆豉扣肉的制作过程相对复杂，但是它的味道却非常独特。

4、走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。主料猪肋条肉（五花肉）750克，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 ，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。

走油豆豉扣肉怎样做色香味俱全?

扣肉：将炸好的肉片放入炒香的豆豉中，加入少量的水或高汤，调入适量的生抽和糖，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质软烂入味。收汁：待肉片炖至入味且汤汁收紧，可以适当调整口味，如需颜色更深可以加入少许老抽上色。

腌制：将焯好的五花肉放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片和蒜瓣，均匀涂抹在肉块上，腌制30分钟至1小时，让肉块充分吸收调味料的味道。炸制：在锅中加入足够的油，油温升至180°C左右。将腌制好的五花肉皮面朝下，慢慢放入油锅中，用中小火炸至表皮金黄酥脆，肉质紧缩。

将炸好的猪肉块与蒜末、姜末、豆豉一起炒至香味四溢，再加入适量的酱油、糖和清水，焖煮片刻，直至猪肉变得软烂入味。将焖煮好的猪肉块装盘，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的走油豆豉扣肉就完成了。走油豆豉扣肉的特色在于其独特的口味和制作工艺。通过走油的步骤，猪肉的油脂得以去除，使得菜品更加健康。

为了让走油豆豉扣肉的味道更好，还可以注意以下几点：在腌制肉片时，可以适量添加一些蜂蜜或者糖色，这样可以使肉片的颜色更加诱人，口感也更加鲜美。在制作豆豉酱料时，可以根据个人口味添加一些辣椒酱或者豆瓣酱，增加菜肴的辣味和香味。蒸制过程中，可以在肉片上面放一些葱段、姜片，增加香气。

总结：走油豆豉扣肉的关键在于五花肉的处理和豆豉酱汁的调制。五花肉需要经过煮、腌、炸等步骤，使其既有嚼劲又不失酥软；豆豉酱汁则需要充分炖煮，以突出豆豉的鲜香。整个制作过程虽然繁琐，但每一步都不可忽视，只有细心操作，才能做出色香味俱全的走油豆豉扣肉。

将煮好的酱汁倒入蒸锅中，将肉片翻转均匀，使酱汁充分渗入肉片中。将蒸锅盖好，用旺火蒸煮约10分钟，使肉片入味。待肉片入味后，将蒸锅取出，将肉片码放在盘中，再将酱汁倒入盘中，撒上葱花和香菜末，即可食用。走油豆豉扣肉的特点是肉质鲜嫩，口感丰富，味道鲜美。

如何在家烹饪走油豆豉扣肉?

1、将炸好的猪肉块与蒜末、姜末、豆豉一起炒至香味四溢，再加入适量的酱油、糖和清水，焖煮片刻，直至猪肉变得软烂入味。将焖煮好的猪肉块装盘，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的走油豆豉扣肉就完成了。走油豆豉扣肉的特色在于其独特的口味和制作工艺。通过走油的步骤，猪肉的油脂得以去除，使得菜品更加健康。

2、在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆豉炒香。加入适量的生姜片和大葱段炒香。将炖煮好的猪肉放入锅中，翻煎均匀。加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀。步骤四：完成菜品 将炒好的豆豉扣肉装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

3、选材：首先，选择一块优质的五花肉，最好是带皮的，肥瘦相间，这样烹饪出来的扣肉才会更加鲜美。同时，准备一些豆豉、大蒜、生姜、青蒜等调料。五花肉处理：将五花肉洗净，用刀切成约2厘米厚的片，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。捞出后，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4、步骤五：扣肉组合 将炸好的五花肉皮面朝下摆放在碗中，然后将炖好的豆豉酱汁均匀地浇在肉上。接着将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使肉质变得酥烂。步骤六：出锅装盘 蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用。将碗扣在盘子上，轻轻摇晃使肉块脱落，然后慢慢提起碗，让肉块呈现扣肉的形状。

走油豆豉扣肉——补血益气保护血管

1、猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃，同时吃走油豆豉扣肉还具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

2、走油豆豉扣肉是湖南省的汉族传统名菜，走油豆豉扣肉属于湘菜系的菜肴，吃起来香味浓郁，一点都不腻，而且软烂鲜美，具有豆豉的味道。走油豆豉扣肉用的是猪肋条肉和酱油、盐、豆豉等食材制作成的，走油豆豉扣肉具有壮腰健肾调理、补血调理、滋阴调理的功效。

3、走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。主料猪肋条肉（五花肉）750克，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 ，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。

4、首先，将五花肉处理干净，用烧红的烙铁去皮毛，再用冷水洗净。接着，将肉煮至八成熟捞出，用布擦干肉皮，然后涂抹上甜酒汁。在热油中将肉皮炸至红色，形成虎皮状，捞出后稍煮，使肉皮起皱纹。然后，将肉切成适当厚度的大片，皮朝下排列在碗中，加入适量的盐、酱油和豆豉，上笼蒸至软烂。

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