肉沫茄子的做法不油炸 肉沫茄子的做法 家常

摘要： 对于对肉沫茄子的做法不油炸感兴趣的读者，本文将提供丰富的实例和案例，帮助您更好地理解肉沫茄子的做法 家常在实际问题中的应用。茄子再也不要油炸了,厨师长分享家庭肉末茄子家常新做法,...

对于对肉沫茄子的做法不油炸感兴趣的读者，本文将提供丰富的实例和案例，帮助您更好地理解肉沫茄子的做法 家常在实际问题中的应用。

茄子再也不要油炸了,厨师长分享家庭肉末茄子家常新做法,香而不腻

首先我们准备紫茄子两个，把蒂切掉再切成大小均匀的滚刀块，加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟。准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，生姜一块拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，红泡椒两根切成圈放在一起备用。

肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，猪肉 2两，葱 一段，大蒜 适量，老抽 1勺，生抽 3勺，蚝油 2勺，白糖 适量，盐 适量。肉末茄子的详细制作步骤：我们首先把茄子清洗干净，然后改道再切成条放在盘子里撒上适当的盐来进行翻拌均匀腌制差不多20分钟左右。

做肉末茄子的秘诀：准备材料：紫茄子，香葱，蒜。佐料配料：芡粉，盐，豆瓣酱，醋，料酒。将一根茄子洗干净切成长条小段，放入小盆中然后撒入两小勺盐，用手抓均匀腌制15分钟。

不用油炸的肉末茄子

不用油炸的肉末茄子的做法如下：茄子和尖椒去蒂，洗净。将茄子切成稍粗些的条。将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，纂干。锅烧热到入食用油，微热放入一部分的蒜末。加入肉末翻炒，加入一小勺料酒、白糖、酱油、少许的盐、耗油。

步骤①：买回来的茄子两根，先用清水冲洗干净，不用去皮直接切段在改刀切成条，切好的茄子装到一个大盆里，加入一点白醋和两勺食用盐给它抓拌均匀腌制10分钟。

茄子洗净去皮，切条。放入蒸锅蒸8分钟。调一个灵魂料汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+半勺白糖+少许盐+适量淀粉半碗水搅拌均匀备用。起锅烧油，下入葱花和一半蒜末爆香，下入茄条和料汁，翻炒均匀。倒入小半碗水焖上2分钟，撒上另一半蒜末即可出锅啦。

白糖 少许，根据个人口味可不放 植物油 20克左右，至少要把肉末炒熟 环保版肉末酱烧茄子（非油炸）的做法 茄子改刀，茄子洗净后去尾根，切成8cm的段，然后截面向上，竖切平均分6段。蒸茄子：把切好的茄子均匀摆在笼屉上，锅内放少量水，开大火蒸5分钟左右，具体时间根据茄子的情况而定。

做肉末茄子时,茄子可以不用油炸用蒸的吗?

植物油 20克左右，至少要把肉末炒熟 环保版肉末酱烧茄子（非油炸）的做法 茄子改刀，茄子洗净后去尾根，切成8cm的段，然后截面向上，竖切平均分6段。蒸茄子：把切好的茄子均匀摆在笼屉上，锅内放少量水，开大火蒸5分钟左右，具体时间根据茄子的情况而定。用筷子可以穿透即可。

肉末茄子 食材：两个大茄子，葱花蒜末。做法：茄子洗净去皮，切条。放入蒸锅蒸8分钟。调一个灵魂料汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+半勺白糖+少许盐+适量淀粉半碗水搅拌均匀备用。起锅烧油，下入葱花和一半蒜末爆香，下入茄条和料汁，翻炒均匀。

锅倒入适量开水烧开后将炸好的茄子倒入锅中，水二次烧开后捞出茄子沥干水分备用。这一步是去除茄子过多的油分以保证成菜后口感爽滑但不油腻。3：锅倒入适量油，然后倒入蒜片和姜片，爆出香味后倒入肉末，中火煸炒至微黄后加半勺郫县豆瓣酱炒出汤汁后加入一勺水。

长茄子洗净去蒂，切连刀片，放一双筷子在茄子两边，就不会担心切断了。肉馅加盐，生抽，花椒粉，姜末搅打上劲。将肉馅塞入每片茄子之间，装盘（要略深的盘子，茄子会蒸出汤），上锅大火蒸20分钟。将盘中的汤倒入热锅中，少量水淀粉勾芡，淋入几滴香油，浇在茄龙上。

不用油炸的肉末茄子的做法有哪些?

做法：茄子洗净去皮，切条。放入蒸锅蒸8分钟。调一个灵魂料汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+半勺白糖+少许盐+适量淀粉半碗水搅拌均匀备用。起锅烧油，下入葱花和一半蒜末爆香，下入茄条和料汁，翻炒均匀。倒入小半碗水焖上2分钟，撒上另一半蒜末即可出锅啦。

不用油炸的肉末茄子的做法如下：茄子和尖椒去蒂，洗净。将茄子切成稍粗些的条。将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，纂干。锅烧热到入食用油，微热放入一部分的蒜末。加入肉末翻炒，加入一小勺料酒、白糖、酱油、少许的盐、耗油。

先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后在撒上葱花就可以开吃了。这样一道非常好吃的“肉末茄子煲”就做好了，软糯入味超级下饭，吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

环保版肉末酱烧茄子（非油炸）的做法 茄子改刀，茄子洗净后去尾根，切成8cm的段，然后截面向上，竖切平均分6段。蒸茄子：把切好的茄子均匀摆在笼屉上，锅内放少量水，开大火蒸5分钟左右，具体时间根据茄子的情况而定。用筷子可以穿透即可。

在家做肉末茄子,怎样才能做出大酒店的味道?

另一种办法是直接用手把茄子掰成细片，至于去不去皮，大家可以根据喜好自行选择；茄子处理完毕后，倒入准备好的蒜蓉、青红辣椒，翻炒至香味四溢；有的是圆茄子，做法应该大同小异， 在家做肉末茄子其实很容易操作，经典好吃。

首先把茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！锅里烧开水，水开后放入切好的茄子，蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。

肉末炖茄子。将茄子倒入焯水中，用大火煮沸并搅拌均匀，让肉末包裹茄子并炖约1分钟，加入适量海鲜调味并搅拌均匀，然后收集汁液并放入锅中食用。这样就做好了一个色、香、味俱佳的肉末茄子，清爽不油腻，味道鲜美。总结：茄子很吸油。热烫后不会吸很多油，再用肉末炖。这样做出来的茄子好吃不油腻。

选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更好。炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。豆瓣酱的品质会影响最终的味道，尽量选择品质好的豆瓣酱。勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊底。根据个人口味调整调味料的比例。按照以上步骤，你就可以在家制作出美味又正宗的肉末酱茄子了。

肉末茄子应该怎样做?

1、肉沫茄子 食材：茄子、肉末、葱蒜末。 做法： 调酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉，半碗清水搅匀！ 茄子切条，加一勺盐腌制出水分洗净，裹上一层淀粉！ 锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出，下葱蒜末炒香，倒入肉末炒变色，最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。

2、肉末茄子 原材：茄子/肉沫/葱花/蒜末/小米辣 步骤： 茄子切长条撒盐腌制10分钟，攥干水分，撒玉米淀粉，均匀裹满茄子，平底锅煎至金黄捞出备用。 料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油白糖一勺玉米淀粉半碗清水。 肉沫炒至变色，加葱花蒜末，加一勺豆瓣酱翻炒均匀。

3、不粘锅干锅（不放油）炒茄子，炒至茄子变软，表面微黄，能闻到香味，盛出备用；锅洗净擦干，倒少许食用油烧热，先放肉糜炒松散，再加入蒜末一起炒，炒至肉糜断生变色，再加入茄子，翻炒均匀，倒入灵魂秘汁，再次翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟；开盖大火收汁，加入葱花，翻炒均匀，盛出装盘～秘汁肉末茄子完成。

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