湘菜红烧排骨怎么做（湘菜红烧排骨做法）

摘要： 想要了解湘菜红烧排骨怎么做的知识吗？本文将以简洁明了的方式，深入探讨湘菜红烧排骨做法的各个方面，相信会给您带来新的启发。红烧排骨的来历1、红烧排骨来历要追溯到宋朝末年，兵荒马乱...

想要了解湘菜红烧排骨怎么做的知识吗？本文将以简洁明了的方式，深入探讨湘菜红烧排骨做法的各个方面，相信会给您带来新的启发。

红烧排骨的来历

1、红烧排骨来历要追溯到宋朝末年，兵荒马乱，在一个县城里面，有一个要饭的，他特别想吃上块肉，随后便走进了一家熟食肉铺，向店老板讨要点食物，老板见其可怜，便把骨头给了他。因为没银两，他也只能啃啃骨头。

2、红烧排骨是一款很经典的家常菜。锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。兑水淹没排骨，大火烧开。

3、排骨是人体中最流行的部分，除了蛋白质，脂肪和维生素外，猪排骨还含有大量的磷酸钙，胶原蛋白和骨黏液，可以为人体提供钙。最常见的做法红烧排骨，红烧排骨是一道经典的家常菜，大人和小孩都喜欢它。

4、尤其令服务小姐莫名其妙甚至气愤的是，他居然要求“红烧屁股”，并声称这是他最喜爱的一道中国名菜。见服务小姐的脸色不悦甚至恼怒起来，海明威急忙将菜单指给她看。女侍者这才明白原来他是想吃“红烧排骨”。很好与更好 海明威刚来中国不久时，他只会说两句中国话：“很好”、“更好”。

5、女侍者这才明白原来他是想吃“红烧排骨”。 很好与更好 海明威刚来中国不久时，他只会说两句中国话：“很好”、“更好”。 一天，一位职员说：“我要请假两星期。” 海明威说：“很好。” 仆人说：“因为我父亲死了。” 海明威说：“更好。

红烧肉和排骨能一起红烧吗

1、当然可以啊。而且两个味道都差不多。红烧排骨 红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

2、将 切好的肉和排骨洗净，准备葱姜蒜，锅里放油，然后倒入少量的白糖或者冰糖，用锅铲一直搅拌，直到出现泡沫，将肉和葱姜蒜倒入锅中，翻炒，放盐。倒入一些酱油，有大料的，加入一些八角，茴香什么的。倒水，将肉淹没就可以，然后炖就好了。有高压锅倒入高压锅熟的会快一些。

3、流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。

4、排骨和红烧肉是可以起炖的，其实我感觉清炖排骨还是比较好吃的，还可以喝汤。

5、两种肉洗净。将五花肉和排骨切成自己喜欢的块。 半锅水烧沸，把肉分两三批下锅焯，水刚没过肉就好，不要盖盖子，等水再次滚沸把肉翻腾一下，等水再次滚开时捞出，趁热用凉水洗一遍，把粘着的血沫骨茬冲干净，沥干备用。

红烧排骨怎么做不柴

1、将排骨焯水，水里加入少许料酒。生姜和大蒜瓣切成片。坐锅烧热，放入适量花生油。排骨放入，煎出香味，两面煎。锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香。放入煎过的排骨翻炒一下。加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀。加入适量开水。

2、红烧排骨柴和硬的原因有以下几点：选材不对排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。

3、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

4、如何红烧排骨保证肉嫩不柴？排骨中没有多少油脂，炒的时间不要太久了，锁住排骨里的水分吃起来就会鲜嫩。

5、一次加够。1开始调味，加一勺生抽。1半勺老抽。1一勺蚝油。1盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。1然后加大半勺盐，翻炒均匀。1下入事先准备好的土豆。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。2撒上葱花。2一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

6、分享一道家常做法：红烧排骨准备主材精排2斤辅材葱姜蒜香菜冰糖适量调料花椒八角桂皮草果香叶陈皮胡椒山楂食盐鸡精十三香老抽生抽耗油白酒提前把桂皮花椒黑胡椒草果（切小口）香叶八角放入调料盒泡水中20分钟，目的是去除调料中草药味。将排骨切大块放在清水中清洗干净。

红烧排骨具体做法

红烧排骨所需食材 猪肋排 1000克油 50克盐 6克冰糖 20克酱油 2汤匙八角1个葱 1根姜 4片 做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。

做法： 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。

热爱生活的小猪猪1O 2023-12-07 · 贡献了超过1631个回答 关注 红烧排骨是一道美味家常菜，做法简单。首先准备排骨、姜、葱等食材，将排骨切段腌制10分钟，再炒至糖色加入排骨翻炒均匀，加入香料和料酒生抽翻炒，再加入水炖煮至软烂，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

红烧排骨的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料如图所示。请点击输入图片描述 2 排骨焯水过冷水沥干备用。请点击输入图片描述 3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。请点击输入图片描述 4 煎好的排骨备用。请点击输入图片描述 5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

湘菜中的红烧牛排骨。怎样做才最好吃?

1、请点击输入图片描述 水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。请点击输入图片描述 利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

2、将排骨切成小块，飞水； 姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 放入蒸笼内蒸20分钟即可。

3、红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

4、焯水时注意冷水下锅：我们将买回来的腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。因为腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。

5、红烧排骨烹饪的时间要长于红烧肉的时间，红烧排骨上的肉质完全吸收汤汁和骨头中的营养成分才可以出锅。

湖南菜排骨怎么炒好吃

问题一：湖南长沙口味红烧排骨怎么做？ 原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒； 等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

湘西腊排骨怎么做？把腊排骨切断洗净后倒入锅中煮熟后捞出，锅中起油倒入排骨加入小米辣豆腐翻炒，加入小米辣蚝油生抽。

步骤1排骨切段，辣椒和生姜切丝备用2锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水3锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色4不停地翻炒，这个过程。

第一步：将排骨洗净切好，砍排骨需要特制的刀，千万不能用普通的切菜刀。锅中放入清水，然后倒入排骨，清水淹过排骨即可，倒入料酒，放入姜片，再放入一根完整的葱，开大火进行焯水。焯水的过程大约是要五分钟左右，将焯好水的排骨捞出备用。

步骤：排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

准备用料。排骨、葱姜、料酒、冰糖、蒜、小米辣、香叶水、生抽、老抽、芝麻。排骨冷水下锅，放葱姜、料酒，焯水捞出。起锅烧油，放冰糖，炒至枣红色，放排骨，炒至上色，放葱姜蒜、小米辣、香叶水，生抽、老抽，炖三十五分钟。大火收汁，撒上芝麻，翻炒均匀即可出锅。

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