炒丝瓜不发黑的简单方法，炒丝瓜不变色的方法

摘要： 想要了解炒丝瓜不发黑的简单方法的知识吗？本文将以简洁明了的方式，深入探讨炒丝瓜不变色的方法的各个方面，相信会给您带来新的启发...

想要了解炒丝瓜不发黑的简单方法的知识吗？本文将以简洁明了的方式，深入探讨炒丝瓜不变色的方法的各个方面，相信会给您带来新的启发。

丝瓜炒鸡蛋有诀窍,这样炒丝瓜翠绿不发黑,鲜香好吃,方法简单_百度...

做法：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

丝瓜鸡蛋汤。丝瓜鸡蛋汤的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把丝瓜像刚才一样清洗干净，也要把皮给去掉，然后再把丝瓜给切成小块，放在锅中进行翻炒，翻炒出香味之后，再加入适量的水。等到水开之后，把鸡蛋淋进去，然后再加入一些调料就可以了。

炒丝瓜的做法 在炒丝瓜之前，要先准备一些适量的丝瓜，适量的鸡蛋，适量的油，适量的蒜，适量的盐。然后先将丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，大蒜切成末。然后平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液，稍微开始凝固时用筷子迅速划散，把鸡蛋拨到一边，然后下油爆香蒜末。

怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑?

1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后再清洗，丝瓜也会变黑的。丝瓜要立即下锅炒。

2、清炒丝瓜在我的家乡洛阳这边当然是蚝油嫩丝瓜炒出来的最好吃。丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，在瓜类食物中营养较为丰富，我从小吃到大，怎么都吃不腻，现在我老家的院子里每年都会中上几颗，一到夏天也经常采摘下来做给我老婆孩子吃。

3、去皮切好立即炒：丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。

4、现做现加工：丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。翻炒用中火：在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒。

5、丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅。第五个技巧，加入西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。

如何炒丝瓜才能不变黑?丝瓜不变黑的妙招

长丝瓜2只削去外皮，切成长约8cm的长段，然后浸泡在淡盐水中，这是防止丝瓜氧化变黑的小窃门，这样蒸出来的丝瓜翠绿鲜艳。把丝瓜段一端用勺子镂空三分之一，酿入金银蒜蓉干贝丝。蒸锅内倒水，大火烧沸，放入蒸盘，大火足气，蒸10-15分钟，取出。

第五个技巧，加入西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。

去皮切好立即炒：丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。

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