发面饼凉了不硬的秘密（怎样发面饼子凉了也不会硬）

摘要： 想要了解发面饼凉了不硬的秘密的相关知识吗？本文将通过案例分析和行业动态，帮助您更好地理解怎样发面饼子凉了也不会硬的实际应用和发展趋势。发面饼怎么做能放较长时间不硬?冷水和面做出...

想要了解发面饼凉了不硬的秘密的相关知识吗？本文将通过案例分析和行业动态，帮助您更好地理解怎样发面饼子凉了也不会硬的实际应用和发展趋势。

发面饼怎么做能放较长时间不硬?

冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错，放凉之后就发硬。烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷，这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后，从而降低了面团的筋度，所以做出来的饼放凉也不会发硬。

把需要发的面提前冷藏，做出的发面饼就会软，想要香的话，可以在馅料里放点火腿一类的东西，在做的时候炉火要小，小火慢慢的烙，这样可以保证做出的面饼久放不硬。

接着把面团上面，盖上一层保鲜膜，大概醒发一个小时左右，再把发酵好的面团取出，往上面抹上一层猪油，这里是非常关键的一步，可能平常大家都是用食用油，但用猪油制作出来的面饼会更加的柔软，并且还能够很好的分成，最关键的是这样制作出来的面饼放凉后也不会发硬。

那样发面饼如何做能放长时间不够硬呢？只需方式恰当，是可以做到储放一两天也不会改变硬的。最先，发面饼自身要烙得软，精确的说是外脆内软。次之，要有合理的储存方法和技巧。此外，我都会跟大家分享一个更快的方式，使放了长时间的发面饼吃起来跟新烙的一样外脆内软，谷味十足。

怎样烙发面饼凉了不硬

冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错，放凉之后就发硬。烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷，这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后，从而降低了面团的筋度，所以做出来的饼放凉也不会发硬。

盖上锅盖，及时的翻面，直到饼的表面上色，即可出锅。好吃的面饼就完成了，做好了放凉也不会硬。

酵母用三分之一要用温水化开，加入面粉里，剩下的温水慢慢加入，揉成柔软的面团 面团要放在温暖处发酵，发酵好的面团拉开成蜂窝状后才不会硬。自己在家怎么做发面饼 用料：面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量、油适量、小苏打1克 发面饼的做法：将面粉，酵母，白糖放入面盆里。

步骤一：面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，把这些材料统统放一起，揉成面团。步骤二：揉好的面团盖好，温暖处饧发2倍大。步骤三：发好的面团取出排气简单揉光滑。步骤四：分成小面剂子。步骤五：每个小面剂子先擀成长的椭圆形。步骤六：然后卷起。

把需要发的面提前冷藏，做出的发面饼就会软，想要香的话，可以在馅料里放点火腿一类的东西，在做的时候炉火要小，小火慢慢的烙，这样可以保证做出的面饼久放不硬。

面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀，醒发20分钟。醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。发面饼的做法 发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。

饼烙的太硬难吃?试试这种方法,外酥里软层次多,放凉3天都不硬

1、冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错，放凉之后就发硬。烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷，这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后，从而降低了面团的筋度，所以做出来的饼放凉也不会发硬。

2、首先我们往面盆当中加入适量的面粉，然后加入一小勺盐，加入盐之后可以使烙出来的饼更加坚韧，有嚼劲儿，先用适量的热水和面，之后，搅拌好之后再加入凉水继续和面，然后揉成比较光滑的面团，盖上一层保鲜膜之后请发半个小时左右。

3、做法：把水烧开后，稍稍晾一下，大概八九十度，慢慢倒入面中，用筷子不停搅拌，一会就可以形成大块的面疙瘩，稍稍晾凉，到手可以承受的程度。葱花饼外香脆里软嫩，层次多到数不清，放三天都不会硬。揉成光滑的面团，用容器盖住醒发20分钟备用。香葱洗净切葱花。

4、等待面粉全部放凉后，在里面放入一勺植物油，然后再下手揉成光滑的面团。一开始揉的时候可能弄得手上全都是油，多揉几分钟就好啦。尽量做到面光、盆光、手光，面团摸起来稍微柔软一些，就可以啦。揉好的面团用刷子在上面刷上一层食用油，这一步是锁住面团上面的水分。

5、我们之前做都是拿开水和面这样比较软，比较筋道，但是这还是不够的。

6、揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。 在和面的时候，可以添加少许的食用油，这样做出来的饼会比较酥，即使放凉后也不会硬。

想要让馅饼凉了也不硬,究竟该按什么方法做?

[制作方法]：首先我们准备300克的面粉，用筷子在中间分开一分为二，然后一半用开水和面，一半用凉水和面，用筷子搅拌均匀后下手揉成一个光滑的面团，然后面一定要和面的软一些，这样延展性好。大约是加入了一共200毫升水左右。不用醒发，准备好馅料后直接做就可以了。

增加和面的水量发面饼和面水量要比馒头包子多一些，如果和好的面团软硬度和馒头包子面差不多，这种烙出来的发面饼，热的时候口感还可以，凉了之后就会发硬了。我们和包子馒头面，水量和面粉的比例约为1：2，也就是说一斤面粉至少需要两百五十毫升的水。

你好，有办法解决，只要别加香甜泡打粉，加点起酥油、泡多源等，千层饼松软可口，凉了不发硬。

那其中非常关键和不同的一个重要步骤就是，大家要将面粉分成两个部分，一个部分用开水进行搅拌揉成面团，另一个用凉水搅拌揉成面团，然后将两个面团混合在一起，揉成一个大面团，这种半烫面的做法就可以解决放凉之后变硬的问题。怎样用死面做饼第1步，大家需要将面粉和适量的食用盐混合在一起。

在家里做饼，加油酥可以让饼柔软多层，凉了也不硬。做法： 取面粉放入碗中，（1：1） 豆油放入热锅中，烧至七成热浇入面粉中，搅拌均匀，调成糊状。

其实不会，加食用油可以使 面饼更好的分层 ，在和面的时候让面团更 有延展性 ，还能不沾手。想要更香一点的还能用 猪油 代替。（2）面粉准备好了，就可以加水了 那到底是 热水和面 还是 凉水和面 呢？其实，要想面团软硬适中，一半热水一半凉水最好。

感谢你对本站关于发面饼凉了不硬的秘密和怎样发面饼子凉了也不会硬的关注，希望你能从中获得所需的信息。