三不粘的家常做法，三不沾正规做法窍门

摘要： 三不粘的家常做法是一个引人注目的话题，本文将从多个维度出发，探讨三不沾正规做法窍门的相关知识，帮助您建立起全面的学科认知。鲁菜三不沾的做法?1、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（...

三不粘的家常做法是一个引人注目的话题，本文将从多个维度出发，探讨三不沾正规做法窍门的相关知识，帮助您建立起全面的学科认知。

鲁菜三不沾的做法?

1、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。

2、三不沾应该算是一道小点心，如今的叫法是甜品，不沾筷子，不沾盘子，不沾牙。这道菜并不贵，但是制造起来十分复杂，是道十分专业的菜，不倡议个人制造。配料：主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。调料：干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。

3、制作三不沾的食材包括鸡蛋黄、白糖、猪油、绿豆粉、香油和清水。下面是制作步骤：步骤1：将150克鸡蛋黄放入碗中，加入100克白糖，然后用200克清水将50克绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗中，搅拌均匀备用。

4、从此三不沾传至皇宫，成为宫中名菜。它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，吃起来不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称三不沾。后来，北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨，学到制作三不沾的手艺，稍加改进，开始供应给顾客。

5、三不沾，又称“桂花蛋”，其起源有两种说法，一种认为源自山东省烟台市，属于鲁菜系；另一种则认为起源于河南省安阳市。这道菜的制作原料主要包括鸡蛋、淀粉、白糖和清水，经过搅匀炒制而成。其特色在于色泽金黄，味道甜美，并且具有不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的独特特性，因此得名“三不沾”。

三不粘的做法二

1、炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。

2、三不沾的做法如下：需要材料：鸡蛋黄、水淀粉、白糖、水。准备5个鸡蛋。蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。放蛋黄中放入适量白糖。混合后搅拌均匀。然后准备淀粉30克。放入适量水搅打成水淀粉。将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。先把锅烧热，放入适量油。

3、中火下锅烧热，然后加入40克熟猪油，倒入混合的蛋黄液，快速搅拌，防止粘锅。当蛋黄呈糊状时，在锅中同时慢慢加入60克熟猪油，并用勺子不断推搅。翻炒10分钟以上，直至蛋黄糊变软、饱满、色泽黄亮，不粘锅。盛出备用。将桃仁、瓜子仁、葡萄干、青红丝撒在上面，就可以出锅了。

4、第一步：碗中打入五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分离蛋清蛋黄我通常用勺子舀出来。第二步：把五个蛋黄放入碗里，倒入50克的白糖，然后用筷子把它搅拌均匀备用。第三步：碗中倒入50克木薯淀粉，倒入150克的清水，然后用筷子搅拌至无颗粒状态即可。

三不沾做法与味道

炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。

制法 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。 将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。 同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。

炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60-90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。

三不粘又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。对“三不粘”的质量，有“四不”、“三看”，讲究一个“滑嫩”。四不：不紧、不粘、不出油、不汪水。

三不粘是河南省安阳市的传统美食之一，这道菜相传起源于清代。三不粘主要是用鸡蛋、淀粉、白糖、水等搅拌而成，这种食物不仅颜色金黄、味道鲜美，更让人觉得神奇的是，这道菜非常滑，不沾任何东西。三不粘的做法并不是很难。

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