怎样做肥牛金针菇 怎样做肥牛金针菇窍门

摘要： 在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨怎样做肥牛金针菇的重要性和实际应用，同时解析怎样做肥牛金针菇窍门的关键概念和技术要点。金针菇牛肉卷怎么做好吃?步骤1 金针菇洗净，为了看...

在本篇文章中，我们将从多个角度出发，探讨怎样做肥牛金针菇的重要性和实际应用，同时解析怎样做肥牛金针菇窍门的关键概念和技术要点。

金针菇牛肉卷怎么做好吃?

步骤1 金针菇洗净，为了看起来好看一些不要太长，我把它切成两半，尾部那段（图上方）我把它们留着做窝蛋肥牛饭了，嘻嘻，当然，如果觉得没必要也可以不切。

牛肉在没有完全解冻前，切片。清水浸泡出血水，洗净，挤掉水分。放姜、料酒、酱油、黑胡椒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。金针菇去根，放淡盐水浸泡，洗净沥干水分，淋上少许橄榄油，抓匀。彩椒和黄瓜切丁。牛肉片摊开，放上适量金针菇卷起。

原料：牛肉100 克、金针菇300 克。调料：秘制黑胡椒汁30 克、高汤、葱花。牛肉洗净切成两指宽的长条片。金针菇洗净晾干。牛肉片铺开，放上一绺金针菇，裹紧用牙签固定好，下入高汤煮熟，沥干装盘，淋秘制黑胡椒汁撒葱花。

金针菇洗净去根，肥牛片化冻，然后从金针菇中间卷起如图；将所有调味品倒入小碗，加入清水调成料汁。（具体比例也可以根据家人口味调整）（2）平底锅倒入少量花生油五成热时，摆入金针菇卷，多面煎制牛肉卷变色，金针菇变软。（3）最后倒入料汁，不停翻拌收汁，汤汁煮开浓稠即可，撒上葱花出锅。

材料：牛肉片适量、韩式烤肉酱2勺、盐少许。辅料：金针菇适量、老抽少许、淀粉少许、食用油少许。金针菇切去根部，清水洗净。拿去一小撮金针菇，用牛肉片慢慢卷起。在锅中放入少许食用油，油热后放入牛肉卷。翻面再煎。加入韩式烤肉酱，少量水，盐，以及老抽煮一两分钟。

如何做肥牛金针菇

1、牛肉的肥肉部分可以做肥牛金针菇。材料：肥牛250克、金针菇300克，色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

2、做法步骤如下：依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内，再加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。

3、首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。倒入番茄酱炒香。接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮。再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火。

4、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味。倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。

酸汤肥牛怎么做?

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

2、【酸汤肥牛】【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。

3、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

4、加入肥牛：将肥牛片倒入锅中，大火翻炒至变色。倒入酸汤：将一瓶酸汤倒入锅中，大火煮沸。加入番茄和洋葱：将番茄块和洋葱丝倒入锅中，煮至番茄变软。加入柠檬*和香菜：加入柠檬*段和香菜段，小火煮约5分钟，让汤汁入味。调味：根据个人口味，加入盐和糖调味。

5、辅料：花生油1勺。首先炒锅下油放入酸菜炒香。加入两碗清水。煮沸后加入豆腐块。煮10分钟，煮出酸味，把豆腐推到锅边留下中间的部分。转大火放入肥牛卷。接着用筷子摊开。煮至肥牛变色即可。大盘底下放生菜，大约点盘的3分之二。倒入上煮好的酸汤即可。成品图如下。

6、酸汤肥牛 小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。

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