盐水毛豆怎样煮出来碧绿（盐水毛豆窍门）

摘要： 盐水毛豆怎样煮出来碧绿是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示盐水毛豆窍门的实际应用和未来发展趋势。带皮水煮毛豆的做法第一段：毛豆是...

盐水毛豆怎样煮出来碧绿是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示盐水毛豆窍门的实际应用和未来发展趋势。

带皮水煮毛豆的做法

第一段：毛豆是夏季广受欢迎的小吃之一，营养丰富，口感清爽。而水煮毛豆带壳更是一道客人到访时必备的小菜。首先，将毛豆洗净，用小剪刀剪去两端的芦苇，入沸水中焯烫两分钟后捞起，放入冰水中浸泡，目的是让毛豆更加爽口，并保留其绿色。

新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆，尝尝毛豆咸淡，做到心中有数。

【水煮毛豆】准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老陈醋、食盐、食用盐等。【做法】用剪刀把新鲜毛豆的两头都剪开，再用清水冲洗干净，沥干水分。煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。

选购新鲜的毛豆，准备好配料。把毛豆的二头用剪刀剪掉，方便入味，全部修剪好，放水清洗干净毛豆。毛豆放入锅里，并加入水，水要一次加足够哈。水放好，就上煤气炉煮，同时把配料加入锅里。加入盐，糖，与生抽，盐可以加多一点，因为毛豆带着壳，需要入味，盐加多一点点不怕的。

制作步骤：毛豆放少量盐，加水浸泡几分钟；搓洗掉表面绒毛，冲洗几遍，沥干备用。毛豆用剪刀剪掉头尾，方便后续浸泡入味。准备香料：八角、香叶、桂皮，切生姜片（可选 花椒、干辣椒）。

你知道毛豆该怎样煮吗?需煮多长时间不会变黄呢?

1、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水，将毛豆彻底冲凉，这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。

2、毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。正确煮毛豆的五个步骤：首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。

3、把洗干净的毛豆倒入料汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火，煮5分钟后捞出。毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。

饭店的盐水毛豆一点都不发黄,究竟是怎么做的呢?

1、毛豆在加热煮制之前，先将毛豆用水浸泡一下，浸泡的时候可以加入一点盐。第可以洗去毛豆表面的脏东西；第可以去除毛豆的豆腥味；第也能让毛豆入味，保留底味。盐水浸泡过的毛豆，可以减少煮毛豆的时间，就避免毛豆由于长时间颜色变黄。

2、浸泡：饭店在冷却毛豆后，会将其浸泡在盐水中。这样可以使毛豆吸收盐分，增加其口感，同时也可以使毛豆的颜色更持久。通过以上的步骤，饭店就可以做出翠绿不发黄的盐水毛豆了。但是，这并不意味着毛豆的颜色越绿越好。过度的烹饪和过多的盐分都会对毛豆的口感和营养产生影响。

3、过冷：将焯好的毛豆迅速捞出，放入事先准备好的冷水中，使毛豆迅速冷却。这样可以使毛豆的颜色更加翠绿，口感更加爽脆。调味：将冷却后的毛豆捞出，沥干水分。在锅中加入适量的食盐、白糖、八角、桂皮等香料，再加入适量的水，煮沸后，将毛豆放入锅中，用小火慢慢炖煮。

毛豆煮多久不会变黄呢?煮的时候有什么技巧吗?

还有非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成黄色。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。

毛豆煮多久不会变黄？煮的时候有什么技巧吗？我不喜欢说一堆废话再说答案，想让煮毛豆不发黄，最简单的方法就是放小苏打。毛豆清洗干净，用剪刀将毛豆角的两头稍微剪去一点，注意不要剪得太多了，剪多了容易出现毛豆粒脱落的情况。

煮毛豆的时候，不要盖盖子，盖上盖子虽然容易熟，但是盖上盖子煮，就会使锅里的热气散发不出去，破坏毛豆的色素成分，所以毛豆就容易变色变黄。

希望这些介绍能够帮助你更好地理解盐水毛豆怎样煮出来碧绿和盐水毛豆窍门的定义和特点。