大米紫薯粥为啥变绿色，紫薯和米熬粥怎么会变成蓝色

摘要： 对于对大米紫薯粥为啥变绿色感兴趣的读者，本文将提供详尽的参考资料和学习资源，帮助您更好地理解紫薯和米熬粥怎么会变成蓝色的相关知识。我的紫薯粥怎成绿色了?拜托各位大神因为大米遇水...

对于对大米紫薯粥为啥变绿色感兴趣的读者，本文将提供详尽的参考资料和学习资源，帮助您更好地理解紫薯和米熬粥怎么会变成蓝色的相关知识。

我的紫薯粥怎成绿色了?拜托各位大神

因为大米遇水呈弱碱性，紫薯中的花青素在这种环境下就会变成蓝绿色。

指导意见： 你好，可以吃的，地瓜粥加入食用碱就会产生的反应一般的是变成黄色，但是紫薯可能是由于紫颜色问题引起的变为绿色。 你好，这和色素在酸碱环境中的反应有关系，但是可以告诉你地瓜粥加入食用碱不会产生有害物质的。

可以放，但是碱会和紫薯发生反应，粥会变成绿色，一般不建议放碱。做常规紫薯粥的方法步骤如下：所需原材料：主料：大米50克、紫薯80克。辅料：枸杞3克、冰糖10克、水300毫升。第一步：准备好所需的食材，需要洗的清洗干净。第二步：将80g紫薯切成丁状。

紫薯粥里能放碱，但是粥会成绿色。常规做法如下：主料：紫薯100g 辅料：大米100g，清水500g 步骤：紫薯去皮，切小丁放入锅中。加入少许大米，洗净，淘洗干净。加入清水。中火转小火煮20分钟左右即可。

紫薯粥里能放碱，但是粥会成绿色，常规做法如下： 主料：紫薯100g 辅料、大米100g、清水500g ，步骤： 紫薯去皮，切小丁放入锅中。 加入少许大米，冲洗，淘洗干净。 加入清水。 中火转小火煮20分钟左右即可。

紫薯粥里能放碱吗

1、紫薯粥里能放碱，但是粥会成绿色。常规做法如下：主料：紫薯100g 辅料：大米100g，清水500g 步骤：紫薯去皮，切小丁放入锅中。加入少许大米，洗净，淘洗干净。加入清水。中火转小火煮20分钟左右即可。

2、可以放，但是碱会和紫薯发生反应，粥会变成绿色，一般不建议放碱。做常规紫薯粥的方法步骤如下：所需原材料：主料：大米50克、紫薯80克。辅料：枸杞3克、冰糖10克、水300毫升。第一步：准备好所需的食材，需要洗的清洗干净。第二步：将80g紫薯切成丁状。

3、你放了纯碱以后粥变成碱性，紫薯粥变绿甚至变蓝是很正常的。你要是实在看不惯，就不要放碱了。本身煮粥的时候，放面碱粥就会变得有的浅黄绿色，但是放碱，粥的营养就会减少，建议少食用为佳。

紫薯粥是绿色的能吃吗

紫薯粥变绿色不是有毒，是因为紫薯中含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥就会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。

紫薯粥呈绿色可以放心食用，只需要添加适量白醋或者柠檬汁等酸性液体就能变回紫色。

可以吃。紫薯煮粥变蓝绿色是和紫薯中含有大量的花青素有关。花青素是溶于水的天然色素，其本身是没有毒的，只是花青素会和酸碱性物质发生化学反应，煮粥时水会有酸碱之分，用酸性水煮是红色，用碱性水煮通常会变蓝，但中间还可能有紫色、绿色等过渡色，颜色深时则是紫黑色。

紫薯和大米煮成稀饭成蓝色还可以吃吗?

1、如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，可以正常食用。因为大米遇水呈弱碱性，紫薯中的花青素在这种环境下就会变成蓝绿色。另外，花青素属于天然色素，如遇到变色的情况，市民不用担心会产生有毒物质，可以放心食用。

2、能吃。紫薯又叫黑薯，含丰富的花青素，薯肉是紫色或深紫色，而花青素在碱性条件下是蓝色的，如果熬粥的水是碱性，那么紫薯粥就是蓝色，这是一种正常现象，因此蓝色的紫薯粥可以吃。紫薯煮粥放多少合适 120~150克为宜。

3、能吃，这不是变质，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一种可以溶解在水里的有机色素，在烹饪的过程中，若是水是偏碱性，紫薯中的花青素就会与水发生的化学反应，紫薯就变成了绿色或蓝绿色。如果为了颜色，那么可以在烹饪过程中加上几滴柠檬汁或白醋，但是变色的紫薯依然是可以正常食用的。

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