肠粉米浆用什么米磨比较好 肠粉的米浆用什么米做好

摘要： 肠粉米浆用什么米磨比较好是一个广泛讨论的话题，本文将从多个角度出发，对其进行全面解析，并探讨与肠粉的米浆用什么米做好相关的重要概念。做肠粉用什么米粉好肠粉可以用大米研磨成米浆，...

肠粉米浆用什么米磨比较好是一个广泛讨论的话题，本文将从多个角度出发，对其进行全面解析，并探讨与肠粉的米浆用什么米做好相关的重要概念。

做肠粉用什么米粉好

肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷。

肠粉用粘米做粉的最好。其他的糯米粉、玉米粉、小麦粉、生粉等各种面粉都不可以用于制作肠粉。粘米粉制作的肠粉晶莹剔透、劲道Q弹、鲜香诱人。还可以在肠粉液中加入蔬菜、火腿肠或者肉糜等食材，增加肠粉的层次感。在做好的肠粉上进入调好的酱汁和蒜油即可。

适合做肠粉的米是：粘米粉或者专用的肠粉专用粉。接下来进行 粘米粉的选择：粘米粉是由多种稻米加工制成的粉末，它具有很好的黏性和细腻的口感，因此特别适合用来制作肠粉。粘米粉能够很好地吸收调料的味道，使得肠粉口感鲜美，质地柔滑。

肠粉的米浆用什么粉和配料调制才能有弹性?

将水磨粉用清水调成粉浆，水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状，再用沸水烫制成粉糊，放凉后和水磨粉浆混合。将湿的白棉布放入笼屉里，将肠粉浆滔到白棉布上摊开，蒸制时间不要太长，蒸3—4分钟取出即可。

石磨肠粉的米浆配方 粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。

还需要多搭配一料生粉来增加肠粉的筋度和弹，让肠粉出品定型更加完好且入口略带嚼劲，美味嫩滑的同时不失口感。

用米浆加木薯粉可以调到肠粉有弹性。原料：米浆（粘米粉加水）150克，木薯粉40克，水250克，油少许（用来刷盘子防止粘盘）。做法：将粘米粉，木薯粉和水搅拌均匀，一定要没有颗粒感，锅里放水烧开，平底盘上刷一层油，倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸，最好用两个盘子轮流来，就不会浪费煤气。

肠粉米浆用什么米好

1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。

2、肠粉的木浆一定要选择去年的旧米，也就是老米，这种米的粘性比较差，虽然没有新米煮起来好吃，但是用来制作肠粉是最合适不过的。将旧米清洗干净，浸泡发胀，用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合，肠粉米浆就完成了。

3、珍桂米，产自广西、贵州。这种籼米，颗粒饱满，比较硬实，由于硬性比高，韧性足，所以出粉率也高，比普通大米更适合蒸拉肠粉，同时，南方地区很多地方喜欢喝粥，而且粥要清简的，这种米特别就非常适合用来煮这种粥。桂朝米，产自华南地区，也是籼米的一种。

肠粉米浆是用什么米打的

1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。

2、肠粉的木浆一定要选择去年的旧米，也就是老米，这种米的粘性比较差，虽然没有新米煮起来好吃，但是用来制作肠粉是最合适不过的。将旧米清洗干净，浸泡发胀，用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合，肠粉米浆就完成了。

3、用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

4、制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。

做肠粉的米浆是哪种米?

1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。

2、肠粉的木浆一定要选择去年的旧米，也就是老米，这种米的粘性比较差，虽然没有新米煮起来好吃，但是用来制作肠粉是最合适不过的。将旧米清洗干净，浸泡发胀，用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合，肠粉米浆就完成了。

3、制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。

4、珍桂米，产自广西、贵州。这种籼米，颗粒饱满，比较硬实，由于硬性比高，韧性足，所以出粉率也高，比普通大米更适合蒸拉肠粉，同时，南方地区很多地方喜欢喝粥，而且粥要清简的，这种米特别就非常适合用来煮这种粥。桂朝米，产自华南地区，也是籼米的一种。

5、肠粉米浆用粘米粉。做法如下：粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。加入水调成无颗粒的粉浆。准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀。撒上少许肉末、葱末。将盘子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟。

6、做肠粉用汕米，磨成米浆，还要注意速度（要用井水或矿泉水哦）。肠粉浆主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。

肠粉的米浆是什么米

1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。

2、肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉（或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

3、制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。

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