西湖牛肉羹的做法是什么，西湖牛肉羹简单的做法

金生 09-01 224

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摘要： 在本文中，我们将探讨西湖牛肉羹的做法是什么的前沿研究和应用实践，并对西湖牛肉羹简单的做法的相关技术进行详细解析，希望能够为您提供有益的信息。西湖牛肉羹怎么做1、西湖牛肉羹的家常...

在本文中，我们将探讨西湖牛肉羹的做法是什么的前沿研究和应用实践，并对西湖牛肉羹简单的做法的相关技术进行详细解析，希望能够为您提供有益的信息。

西湖牛肉羹怎么做

1、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。

2、准备食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟。香菇切碎，豆腐切小粒，香菜切末，姜切末，小葱切葱花，蛋清打散。锅内放入适量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清。

3、水放入锅中，开火，卤牛肉80克切成碎粒，鲜香菇10克切成小片，放入锅中。在锅中放盐5克，胡椒粉5克，十三香。玉米淀粉半碗，用清水搅匀，水烧开后，倒入水淀粉，不停搅拌。磕一个鸡蛋打散，倒入锅中，待鸡蛋花飘起来，用筷子搅散成碎蛋花，淋少许香油，关火。

4、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中汆熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

5、加入牛肉和莼菜：将烫好的牛肉片和莼菜重新放回锅中，轻轻搅拌均匀，让汤汁包裹住每一片牛肉和莼菜。倒入蛋清：将打散的蛋清均匀地倒入锅中，用筷子在锅中快速画圈，使蛋清形成漂亮的蛋花。出锅：最后撒上葱花，再次烧开后即可关火，将西湖牛肉羹盛出，趁热享用。

西湖牛肉羹有哪些常见的做法?

以下是西湖牛肉羹的多种做法：做法一所需食材：牛肉160克，豆腐花，葱，芫荽，牛肉清汤，水，盐，麻油，胡椒粉，生粉和水。制作步骤包括：牛肉剁碎腌制，葱切丝，芫荽洗净备用；烧水飞水牛肉，加入牛肉清汤、豆腐花等调料，撒上葱、芫荽，即可出锅。做法二主料为瘦牛肉和豆腐，还需鸡蛋和香菜。

做法： a. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽腌制20分钟。 b. 西湖藕粉用温水泡发，切成小段；豆腐皮切丝；香菇、竹笋切片。 c. 锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，撇去浮沫，加入姜片、葱段，炖煮至牛肉熟透。 d. 加入香菇、竹笋、豆腐皮丝，继续炖煮5分钟。

加入牛肉和莼菜：将事先煮好的牛肉片和莼菜加入汤中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。出锅：待牛肉和莼菜煮熟后，撒上葱花增香，淋上少许香油提鲜，即可关火。装盘：将煮好的西湖牛肉羹倒入预热的汤碗中，保持其温度和风味。

西湖莼菜洗净，切成小段备用。锅中加入适量清水，放入姜末，大火烧开。水开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，避免牛肉粘连。待牛肉变色后，加入西湖莼菜，再次烧开。调入适量的盐和鸡精调味。用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。撒上葱花，淋上少许香油提香，即可出锅。

【做法】3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。加牛肉入热汤，以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白，一搅即可。盖回，大火热2 分钟。

西湖牛肉羹的主要食材有牛肉、鸡蛋、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、花椒粉、料酒、香油、鸡精等。具体所需食材如下：-牛肉200克 -鸡蛋2个 -葱姜蒜适量 -淀粉适量 -盐适量 -酱油适量 -花椒粉适量 -料酒适量 -香油适量 -鸡精适量步骤说明步骤一：准备牛肉将牛肉冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒煮熟。