如何烙葱花饼又软又好吃（怎样做葱花烙饼又软又好吃）

摘要： 对于对如何烙葱花饼又软又好吃感兴趣的读者，本文将深入研究怎样做葱花烙饼又软又好吃的相关概念和实际应用，帮助您更好地理解这一领域。葱花烙饼怎么做又软又好吃1、准备食材：面粉400...

对于对如何烙葱花饼又软又好吃感兴趣的读者，本文将深入研究怎样做葱花烙饼又软又好吃的相关概念和实际应用，帮助您更好地理解这一领域。

葱花烙饼怎么做又软又好吃

1、准备食材：面粉400克，酵母2克，清水240克，葱花适量，食盐适量。面粉中加入酵母后，边倒清水边搅拌，先搅拌成面絮状后，再和成光滑的面团。和好后放一边饧面10分钟。趁饧面的同时切点葱花备用。面醒好后，放案板上揉搓排气，搓成长条，下4个面剂，并将每个面剂揉圆。

2、面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。 准备辅料，小葱一把洗净，还有一点油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）。

3、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

4、第一步：面粉放到一个盆子里，加上食盐增加筋性，然后慢慢倒入60度左右的温水，边倒边搅拌，搅成絮状和成面团，饼要想柔软好吃，水分含量就要大，所以我们和面的时候适量的多加一些水，面和的软一些。和好的面团表面抹上一层油，锁住水分，装到保鲜袋中，密封醒面30分钟。

怎么烙葱花饼又软又好吃

面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。 准备辅料，小葱一把洗净，还有一点油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）。

将葱油饼烙的软，需注意以下几点：在和面的时候，应注意，尽量使用较热的水来和面，这样和的面才能更加软。为了使葱油饼松软，可以在和面的时候加入一些鸡蛋和熟油。烙饼时，需注意火候的把握，不能过大，火候适中才能使烙饼更加松软。

采用半烫面法：和面时，水温的选择至关重要。若使用冷水和面，面团易产生筋，从而使烙饼偏脆、易硬；而热水和面则不易产生筋，使饼较软却可能粘牙。因此，半烫面法——结合冷热水——能够既保证饼的柔软度又避免粘牙。 增加水量：面与水的比例对烙饼的质地有着直接影响。

多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

今天我就就为大家解决这个问题，怎样烙饼绵软又筋道，教你一招，确保饼又香又软，没发干不变硬。爱吃葱花饼的小伙伴可以进去学习一下。

这样烙葱花饼又软又好吃：主料：面粉200克、鸡蛋1个。辅料：葱2克、油2克、盐1克。步骤：葱洗净切碎。面粉过筛放入碗中打入鸡蛋，人多的话可以多放些面粉，鸡蛋你想放多一个也是可以的。加入切好的葱花、盐。分多次加水，边倒边搅拌，用勺子舀起来能连成一条线即可。

葱花饼怎么和面做又软又好吃

想要制作出来的葱花饼口感松软的话，就可以在和面的时候往面粉中加入热水，同时还可以往面粉中加入适量的鸡蛋或是食用油，可以在这几种方法中任选一个使用。

多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

第一步将准备好的面粉和清水倒入盆里，搅拌成如图状态。揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用，如下图所示。第二天早晨拿出面团揉一揉然后用到切成相同大小的小剂子。然后取一份小剂子用擀面杖擀圆擀薄，如下图所示。

翻面次数：在煎制过程中，适当增加翻面次数，可以让葱花饼受热更加均匀，避免某一面过于焦硬。盖上锅盖：在煎制过程中，可以适时盖上锅盖，这样可以保持锅内的湿度，有助于葱花饼内部的松软。出锅后处理：出锅后的葱花饼可以放在架子上稍微晾凉，这样可以防止底部因为蒸汽而变得湿软。

克面粉先用100克开水和面，然后再倒入110克凉水，搅拌成棉絮，活成面团，醒面半个小时以上。切好的葱花放入碗中，再加入一勺盐，少量小苏打，适量食用油，搅拌均匀。醒好的面团不用揉，分成两个面团，用擀面杖擀成薄饼，把搅拌好的葱花均匀撒在薄饼上面。

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