怎么做月饼馅，月饼馅的制作方法步骤

摘要： 怎么做月饼馅是一个备受关注的话题，本文将通过深入分析和案例讨论，揭示月饼馅的制作方法步骤在实际问题中的应用和效果。自制3种...

怎么做月饼馅是一个备受关注的话题，本文将通过深入分析和案例讨论，揭示月饼馅的制作方法步骤在实际问题中的应用和效果。

自制3种口味流心月饼馅简单零失败～

奶黄馅 烤咸鸭蛋中~记得喷白酒去腥哦~ 淡奶油加热倒入巧克力中~搅拌融化~ 倒入咸蛋黄~搅拌均匀~ 装裸花袋，挤入流心模具中， 冷冻4小时以上或一晚上。

原味流心馅：无盐黄油4克+基础流心馅30克 巧克力流心馅：无盐黄油4克+黑巧克力3克+基础流心馅30克 抹茶流心馅：抹茶粉1克+无盐黄油4克+白巧克力3克+基础流心馅30克 制作步骤 咸蛋黄的处理。

咸蛋黄（可以使用现成的流心蛋黄）奶油或黄油 糖 奶粉 玉米淀粉 淡奶油 月饼皮：中筋面粉 低筋面粉 猪油或黄油 糖浆（蜂蜜或者糖水）碱水（食用碱和水的混合液）盐 制作流程：流心馅料：将咸蛋黄蒸熟，用叉子压成泥状。在锅中加入奶油和糖，小火加热至糖融化。加入咸蛋黄泥，搅拌均匀。

猪油：100克 鸡蛋：1个 牛奶：适量 吉士粉：50克 流心酱：适量（可以购买现成的，或者自制）咸蛋黄：适量（根据个人口味选择）步骤：首先，我们需要制作月饼的外皮。将低筋面粉、糖粉和吉士粉混合在一起，搅拌均匀。然后，加入猪油，用手指将其搓成细末，与面粉混合均匀。

月饼馅料配方大全

饼皮 ：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。

原料 面粉、食用植物油、冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陈皮、金桔、青梅、糖浆、糕粉、鲜鸡蛋液、净白瞟肉、饴糖、碱水等，可以根据个人的口味，稍加调整。制糖浆：白砂糖和水按一定比例煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右即可。

食材和配方：红豆250克，清水500克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。

原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

做月饼馅的配料与方法

1、五仁月饼馅若使用熟糯米粉可能会偏干，改用熟面粉则能使口感更软。以下是制作五仁月饼馅的详细用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（可根据个人口味选择添加），以及100克熟面粉。

2、配料正确，上下差几克，不会影响成品。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。2，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观。3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。

3、将花生仁、核桃仁放入烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎。

4、抹茶月饼馅 制作方法 抹茶馅的原料：牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g（中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟，放凉备用） 做法：黄油放微波炉中火叮2分钟，直到变成液状，倒入盆中，加牛奶和细砂糖，搅拌均匀。

月饼馅料怎么制作

- 做法：南瓜去籽去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸约20-30分钟至软烂。取出后用汤匙压成泥状。将南瓜泥放入锅中，用中小火不断搅拌，分两次加入细砂糖拌匀，然后加入澄粉和玉米油，继续搅拌至呈现出糯性和粘稠感即可。放凉后即可用于制作月饼。

红豆沙馅（绿豆馅同样做法）。食材清单：红豆500克，清水适量，麦芽糖（白砂糖）适量。详细做法：红豆洗净，加入适量清水浸泡一夜，泡好的红豆膨胀，用水清净三次，沥干；放入高压锅内，加入水没过红豆一厘米，煮开后盖上高压锅盖。大火煮10分钟后转小火煮20分钟，红豆煮烂软。

莲蓉馅料是月饼的经典馅料，它的制作需要选用上好的莲子。先将莲子洗净，煮熟，然后将莲子捣碎成泥，加入白糖、猪油、玫瑰酱调味，小火慢炒，直到馅料变得细腻香浓。豆沙馅料：细腻绵密，百搭之选 豆沙馅料是另一种常见且百搭的月饼馅料。

月饼皮，馅比重2：8。饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

食材和配方：红豆250克，清水500克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。

经典低糖红豆沙。做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆250克，清水500克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。

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