怎么自己制作碎辣椒（碎辣椒酱的制作方法及配料）

摘要： 怎么自己制作碎辣椒是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示碎辣椒酱的制作方法及配...

怎么自己制作碎辣椒是一个备受关注的话题，本文将通过案例研究和专家观点，揭示碎辣椒酱的制作方法及配料的实际应用和未来发展趋势。

辣椒碎腌制方法辣椒碎怎么腌制

1、准备材料：红尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食盐：适量、白糖：20g。红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，辣椒表面不能有水分。切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细。大蒜去皮剁碎。姜去皮切碎。将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中。

2、选用新鲜的红辣椒，如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒，清洗干净后，晾干水分。准备大蒜，嫩姜清洗干净，姜切小块或拍碎即可。

3、首先，挑选新鲜且无损坏的辣椒，选择辣度适中的品种。将辣椒洗净，去掉梗，然后切成细小的颗粒，可以根据个人喜好调整切碎的大小。接着，将切好的辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的调味料。一般来说，每500克辣椒搭配10克盐和20克糖，确保辣椒充分吸收盐分和糖分的味道。

4、首先小红辣椒去蒂，洗净晾干水分。姜蒜用料理机打碎。小红辣椒切碎放入盆内。把姜蒜末倒在辣椒碎上，放上盐。倒上白酒搅拌均匀。把拌好的辣椒装在无油无水的瓶内，密封保存，20天以后就可以吃了。

5、将辣椒清洗干净，控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒，会更辣一些。（2）将辣椒的根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上，把辣椒的水分腌出来一些。

怎样制作剁辣椒

1、原料：红辣椒500g，大蒜50g，食盐45g，糖10g，高度白酒一汤匙（15ml）。先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。

2、将买来的新鲜红辣椒洗净。将洗好的辣椒放在篦子上晾干水分。将晒干的辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内。将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内放置阴凉一周即可食用。

3、食材；辣椒5kg、白酒20g、花椒10g、盐50g、姜20g、蒜50g。新鲜小米辣剪去根蒂，清水洗净。将处理好的辣椒平摊，晾干表面水份。将辣椒剁碎，或者用机器绞碎都可以。大蒜去皮洗净，姜洗净，一起剁成碎末，放到碎辣椒上面。将姜末蒜末和辣椒碎搅拌均匀。加入适量白酒。

4、第 剁辣椒使用的辣椒一定是红彤彤的辣椒，最好是红彤彤的朝天椒，这样的剁辣椒做出来才够味。红辣椒洗干净，姜蒜准备好。第 红辣椒去蒂，种子不用去掉的，直接用刀剁成细末，剁辣椒的时候带上胶皮手套吧，不然遭罪的可就是你了。第 生姜去皮，大蒜去皮，分别剁成末。

5、将青椒和红椒洗净沥干水分。放入绞肉机。破碎 加入盐和一点白酒。搅拌均匀。静置一小时。找一个密封的罐头，72小时后品尝！方法二：准备小红椒，一定要薄皮厚肉。首先用清水清洗灰尘，但是大家一定要记住，清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干。

碎辣椒怎么制作与保存

1、拍蒜，切成碎 把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟左右 装在瓶子里（用平时酱菜玻璃瓶较好），用上一点力压得稍微结实一点，瓶口留1厘米，倒上芝麻香油（用来隔绝空气，也能增加香味）为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期，1个月以后再食用比较安全。

2、将辣椒晒干，可以放在阳光下晒，也可以放在烤箱中烤干。晒干后的辣椒会变得脆硬，容易磨成粉末。步骤三：磨成粉末 将晒干的辣椒放入研磨器或搅拌机中，磨成细粉末。如果需要较粗的辣椒碎，可以将粉末筛选一下，留下较大的颗粒。

3、做剁辣椒长久不会坏方法如下：首先将买回的辣椒连柄洗净晾干。辣椒用剪刀剪碎，也可用料理机打碎。处理好的辣椒放蒜末与盐拌均，蒜末量根据自己口味喜好添加，盐每500克辣椒放40克左右的，盐一定不能太少了，要不然存放一段时间就会变酸，放少许的糖提鲜。拌均后装瓶、坛子。

4、辣椒不要绞得太碎，粗粗的颗粒状即可。将打碎的辣椒放入无油无水的盆里，加入盐，用筷子拌匀。同时也做点大块的，大块的辣椒用来炒菜更漂亮。这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了，不过在切的时候最好带上手套，以免辣手。

剁辣椒的做法是什么?

1、剁辣椒的做法： 准备好辣椒、蒜、盐、醋、食用油等食材。 将辣椒去蒂去籽，切成小段，蒜切成小块。 将辣椒、蒜、盐、醋放入料理机中，搅拌成细腻的辣椒酱。 将搅拌好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的食用油，搅拌均匀即可。

2、把买加来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。

3、将新鲜辣椒洗净，晾干水分。2） 将辣椒切成段状，放入碗中，撒入适量的盐。3） 加入切碎的大葱、姜、大蒜，用刀剁碎搅拌均匀即可。 干巴剁辣椒 材料：干红辣椒，花椒，盐，鸡精，素油。步骤：1） 将干红辣椒晒干晾凉备用。2） 将干红辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和花椒，搅拌成粉状。

4、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

5、湖南剁辣椒是湖南地区非常有特色的一道咸菜，味道辣香，非常开胃。下面是制作湖南剁辣椒的简单做法：材料：- 新鲜辣椒 500克 - 生姜 30克 - 大蒜 30克 - 食盐 适量 - 食用油 适量 步骤： 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。 生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。

6、做法：（1）准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。（2）将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。（3）生姜和大蒜切成碎末。

不用机器怎样把辣椒弄碎

1、如果辣椒足够干，可以放到干净的菜板或面板上（装到较厚塑料袋中最好），用擀面杖或酒瓶轻轻擀压就弄碎了，嫌不碎多压几次直至满意为止。如果辣椒不太干，还想马上用碎辣椒，可以用剪刀剪碎。

2、搅拌机 或者叫粉碎机 反正就是一种小型的民用的机器 有的还能用来当打米机（稻谷脱皮） 我们这农村都用这个 不过呢剁得没有人工的碎的好 再者还要看你是碎青椒，还是弄碎干辣椒。

3、辣椒系列食品加工方法 辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

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