炒菜用生抽还是老抽好，炒菜用生抽还是老抽好一点

摘要： 炒菜用生抽还是老抽好是一个热门话题，本文将从历史背景出发，深入研究炒菜用生抽还是老抽好一点的内涵和外延，为您呈现一个全面的知识图景。炒菜用老抽还是生抽炒菜一般放生抽。生抽是酱油...

炒菜用生抽还是老抽好是一个热门话题，本文将从历史背景出发，深入研究炒菜用生抽还是老抽好一点的内涵和外延，为您呈现一个全面的知识图景。

炒菜用老抽还是生抽

炒菜一般放生抽。生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。生抽的颜色相对较浅，是红棕色，用于一般烹饪。因为其口感咸，因而多用于调味，还因为其颜色浅，因此在制作普通炒菜或冷盘时使用频繁。

根据做的菜选择不同。想要调味用生抽，想要上色用老抽。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

调味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽颜色比较淡，酱香味较浓，主要是用来调味，做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是浓色酱油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。炒菜用什么酱油 生抽的主要原料是大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉、水、食用盐、白砂糖等。

生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。主料：五花肉500g 辅料：葱适量、大料2g、香叶料酒20ml、老抽20ml、生抽20ml、冰糖30g、盐适量、姜适量 准备好所有的食材。五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

老抽好一些，因为生抽是用来拌凉菜的，浓度相对比较小，颜色比较淡，老抽的话颜色深，浓度大，勾芡的时候也方便。酱油的好处：主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。

炒菜用生抽还是老抽好?

1、老抽好一些，因为生抽是用来拌凉菜的，浓度相对比较小，颜色比较淡，老抽的话颜色深，浓度大，勾芡的时候也方便。酱油的好处：主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。

2、炒菜用生抽好。生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。生抽颜色相对较浅，红棕色，用于一般烹饪，口感咸，因而多用于调味，由于其颜色浅，因此在制作普通炒菜或冷盘时使用频繁。

3、生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

4、正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。老抽与生抽都是经过提炼而出的一种调味料，而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的，但是老抽比之生抽，会额外的增添一份焦糖色，色泽更加的浓郁，一般来说，大家烹饪肉类菜肴的时候，都会选择老抽，这会是菜肴看起来更加的具有食欲。

炒菜放老抽好吃还是放生抽好吃呢?

1、我觉得炒菜时，生抽适合烹煮或腌制，使菜肴保原味，颜色鲜亮；老抽则适合红烧或炖煮，使菜肴颜色浓郁、更入味。选择生抽或老抽，主要取决于个人口味和菜肴类型。

2、老抽好一些，因为生抽是用来拌凉菜的，浓度相对比较小，颜色比较淡，老抽的话颜色深，浓度大，勾芡的时候也方便。酱油的好处：主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。

3、炒菜用生抽好一些。生抽。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽。颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

一般炒菜用生抽酱油还是老抽酱油?

1、正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。老抽与生抽都是经过提炼而出的一种调味料，而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的，但是老抽比之生抽，会额外的增添一份焦糖色，色泽更加的浓郁，一般来说，大家烹饪肉类菜肴的时候，都会选择老抽，这会是菜肴看起来更加的具有食欲。

2、炒菜一般放生抽。生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。生抽的颜色相对较浅，是红棕色，用于一般烹饪。因为其口感咸，因而多用于调味，还因为其颜色浅，因此在制作普通炒菜或冷盘时使用频繁。

3、调味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽颜色比较淡，酱香味较浓，主要是用来调味，做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是浓色酱油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。炒菜用什么酱油 生抽的主要原料是大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉、水、食用盐、白砂糖等。

老抽和生抽区别和用法

1、原料不同生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

2、生活中的蒋老师 2023-12-06 · TA获得超过137个赞 关注 生抽和老抽都是黄豆和面粉为原料的酱油，但制作工艺、颜色和用途不同。生抽酱油颜色较淡，适合一般烹调和蘸食，老抽酱油加入焦糖，颜色深，适合肉类增色。购买时可根据产品标签区分。

3、我认为酱油、老抽、生抽的区别：老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。酱油：由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。

4、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

5、老抽和生抽区别主要从颜色、味道、用途、标签和形态上分辨。从颜色上区别。可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别。生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从用途上区别。

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