怎么炖鸡汤又嫩又烂不老不柴（怎么炖鸡汤好喝又不腥）

金生 06-21 469

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摘要： 想要了解怎么炖鸡汤又嫩又烂不老不柴的知识吗？本文将系统地介绍怎么炖鸡汤好喝又不腥的各个方面，包括定义、特点、分类等，希望能够满足您的求知欲望。怎样清炖鸡汤好喝又不腥1、可直接将...

想要了解怎么炖鸡汤又嫩又烂不老不柴的知识吗？本文将系统地介绍怎么炖鸡汤好喝又不腥的各个方面，包括定义、特点、分类等，希望能够满足您的求知欲望。

怎样清炖鸡汤好喝又不腥

1、可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。

2、焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯烫，捞出血水和杂质。炖煮鸡汤：将鸡肉放入锅中，加入足够的水和调料，烧开后转小火炖煮1-2小时。

3、处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。步骤 2 冷水下锅，放姜，焯水。步骤 3 水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。步骤 4 拍一块姜。

4、炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

5、记住了，盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓.注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味.老母鸡汤鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。

鸡肉怎么炖不柴不老

1、问题一：鸡怎样炖才不柴。一定要用冷水炖的时候放一点米醋。炒的时间不要太长。

2、炖鸡汤时鸡肉不柴的关键在于鸡肉的处理、选材、炖制过程以及调味的选择。以下是一些详细的步骤和注意事项：鸡肉的处理：鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净，以去除血沫。此外，在炖制前，鸡肉需要先用姜片和料酒腌制一下，以去除腥味。

3、盐要最后放，有些人会提前就放盐，这样是不对的，不仅会影响鸡汤的味道，还会使炖出来的鸡肉口感不好发柴，一定要在鸡汤差不多快要出锅的时候再放盐，这样能够让鸡肉更美味，鸡汤更鲜美。

4、将生鸡洗净，剁成大块，并用食醋水浸泡2小时。取虫草花一把，温水略烫，滤干备用。将红枣洗净备用，用开水将肌肉的血沫焯出。并用勺子滤出，鸡汤和肌肉留锅备用。将鸡肉和鸡汤小心倒入煲汤锅中，加入三至五片生姜片。还有虫草花，红枣，启动煲汤模式。

5、红烧鸡的做法温水清洗鸡块。鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。绰烫好，冲洗干净。加了一点混合香料，不加也可以。大火，锅热，入油，油热。调味组合中的材料入锅，炒香。入鸡块，炒上色，出香味。加入生抽、老抽、料酒翻炒。

6、之所以不用水焯一遍鸡肉，是因为水焯过的鸡肉不够鲜香，鸡肉里的油也会被焯掉。鸡肉也会变老，煮不烂。所以去除鸡肉血沫的最好方法就是温水浸泡清洗。

炖好鸡汤,却发现又老又柴,十人九不知的关键步骤到底是什么?

1、最后一个关键问题就是放盐，放盐的时间也会直接影响到鸡肉是酥烂，还是又老又柴。很多人炖鸡汤在放盐的时候有一个误区，就是早早的把盐放到汤里去了，目的就是为了能入味，可是也正因为放盐放早了反而会让鸡肉变的又老又柴，正确的做法就是，在鸡汤炖好以后再放盐。

2、鸡肉炖了很久还是出现这种情况，最主要是处理的手法不够恰当，在烹饪之前一定要焯一下水，这样才能够达到，更加鲜嫩可口的效果，营养价值也更为丰富。鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。

3、然后能改过自新；满腔仁慈，恶念不存；一切善事，信心奉行；人虽不见，神已早闻；加福增寿，添子益孙；灾消病减，祸患不侵；人物咸宁，吉星照临。经文之中说的可能有点重，恶念不存这个很多人都做不到，但人只要愿意多做点好事，少做点坏事福报自然会来。做好事做善事，却不让别人知道，也不图回报，这是阴德。

鸡肉怎么煮不老不柴鸡肉怎么煮比较嫩

1、加枸杞，煲制自动断电，切记加盐炖汤，肉质越煮越老。

2、鸡肉凉水下锅焯水，凉水能更好的去除血水杂质，放入姜片、葱段去腥，焯水的过程中会有浮沫，把浮末用勺子舀去，焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净，不要用凉水，一热一冷的，容易让鸡肉肉质变紧，炖的时候不容易烂会柴，影响口感。

3、先煮后焖。白水煮鸡胸肉不柴的话，只要不过度的煮制的话，就可以很好的避免，而建议是采用先煮后焖的方式来进行。首先将鸡胸肉用大火煮，煮制其有8分熟的时候，然后关火，盖上盖子进行焖煮，利用水的余温将鸡胸肉彻底加热熟。

炖鸡肉时,切记别直接焯水,多加这1步,鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴

首先准备一盆凉水，然后加入适量的料酒，搅拌均匀。把鸡肉放在加了料酒的凉水里，浸泡30分钟，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，而且还可以让炖出来的鸡汤更加的香浓。我们在浸泡的过程，中切记不能用热水，因为鸡肉一旦遇到热水，它体内的血水就很难被煮出来。【焯水】鸡肉泡好了后，下面就开始焯水了。

炖鸡汤，直接炖跟直接焯水都是错误的做法，这一步最重要——提前浸泡。浸泡这一步，能够把鸡块里的血水处理得很彻底，从而使鸡肉更鲜嫩，而且还没腥味。炖鸡汤之前，可以把鸡肉放到油锅里，稍微煸炒一下，炖出来的鸡汤味道会更香。当然如果喜欢完全原汁原味的口感，这一步就可以省略。

鸡肉切成块，这个你在买的时候，老板都会给你切，就不用再回家费劲了。买回来之后，我们直接将其放入清水中，浸泡着。浸泡就是最关键的步骤，这样浸泡1个小时的样子，把里面带着腥味的血水、脏东西之类的，就全都泡出来的。做好这一步之后，我们就不需要再焯水了，焯水反而会让肉质变得比较柴。

答案是不需要的，直接焯水不仅会让鸡肉特别的腥，吃起来口感也很柴很硬，腥主要是来源藏在鸡肉中的鸡血导致的，直接焯水会让血水停留在鸡肉中，从而导致味道很腥，并且焯水会让鸡肉中的水分流失导致口感变柴变硬，只要多加这两步，就可以解决这种问题，鸡肉吃起来鲜香不腥，鸡汤闻起来十里飘香，营养美味，下面开始做起来。

第一步我们先将香菇提前浸泡在水里，泡发好。还有葱姜也都切好备用。下面准备一只土鸡，把土鸡切成块之后，既不用焯水，也不能直接下锅炖，下面我来教大家一个小妙招。准备一盆清水，往里面倒上一勺盐，搅拌一下把鸡肉放到里面浸泡。

浸泡鸡肉在焯水之前，还有1步需要做，也就是浸泡这一步。把鸡肉浸泡在水里一段时间，鸡肉中的大部分血水，都会自己泡出来，这样腥味也会减少很大一部分。炒制炖鸡汤加水之前，我们还需要把鸡肉放入油锅中，稍微煸炒一下，把油脂煸炒出来，炖出来的鸡汤不至于那么油腻。