高温炖煮发芽土豆能吃吗，土豆发芽高温蒸煮

摘要： 在这篇文章中，我们将探索高温炖煮发芽土豆能吃吗的重要性，并探讨与之相关的土豆发芽高温蒸煮，希望能够为您提供全面的知识视角。高温炖煮发芽土豆能吃吗高温炖煮发芽的土豆是不能吃的，因...

在这篇文章中，我们将探索高温炖煮发芽土豆能吃吗的重要性，并探讨与之相关的土豆发芽高温蒸煮，希望能够为您提供全面的知识视角。

高温炖煮发芽土豆能吃吗

高温炖煮发芽的土豆是不能吃的，因为土豆发芽以后产生一种细菌，这种东西对人体是非常有害的，就是高温。

不可以吃 。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

所以，即使是发芽的土豆，经过高温炖煮后，也是不能食用的。如果长期食用发芽的土豆，容易在体内积累龙葵素，引起不适，然后会出现腹痛、腹泻等轻微中毒。

高温炖煮发芽土豆能吃，但营养价值损失。土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

同样的，腐烂或者发绿的土豆我们也不能食用，就算是经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，这样也会引起中毒。那么煮熟的发芽土豆可以吃吗？答案也是否定的，因为土豆即使进行高温煮熟，内部龙葵素也不会被破坏的，这种毒素在高温下比较稳定，不容易被破坏，因此就算我们煮熟了，土豆不能吃。

长牙土豆高温加工后能吃吗

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。

长牙的土豆不宜食用，即使削去发芽部分也不例外。土豆在发芽过程中，其内部的龙葵碱（又称马铃薯毒素）含量会显著增加，食用后可能导致中毒，对人体健康造成不利影响。通常情况下，每100克土豆中龙葵素的含量约为5至10毫克。

如果土豆只长了一个芽，那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分，当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。

发芽的土豆煮熟能吃吗

发芽的土豆煮熟了还有毒，不能食用。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。

煮熟后，发芽土豆仍含有毒素，不宜食用。 土豆在发芽过程中，芽眼周围会积累较多龙葵素，这是一种神经毒素，能够抑制呼吸中枢。因此，建议避免食用任何发芽的土豆。 如果食用发芽土豆，应彻底去除芽眼附近的皮层，并长时间浸泡、充分煮熟，以降低毒性。

病情分析：土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。

土豆稍微发芽,用高温蒸煮是否能减少其毒性?

1、因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。

2、不能吃，变青是发芽的迹象，而发芽的土豆有毒。只要是发芽的马铃薯就具有毒性，即便是高温蒸煮也不能减少它的毒性。 例如腐败食物中的霉菌，这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即便留有少数毒素也不会形成严峻危害。

3、高温炖煮发芽土豆可以食用，但其营养价值已显著降低。当土豆表面出现霉变或发青，尤其是单个土豆上长出多个芽时，建议立即丢弃。即使去除了芽眼部分，这些土豆食用时未必会导致中毒，但营养价值大幅减少，口感也会变差。

4、所以，即使是发芽的土豆，经过高温炖煮后，也是不能食用的。如果长期食用发芽的土豆，容易在体内积累龙葵素，引起不适，然后会出现腹痛、腹泻等轻微中毒。

5、但是土豆本身虽然没有毒素，但是发芽土豆却有很高的危害性。因为在土豆发芽之后就会产生一种叫龙葵素的东西，这个东西在普通土豆中的含量很低，但是在土豆发芽之后就会使龙葵素迅速增加，甚至增加到原有含量的50倍以上。如果是食用了这样的土豆，就会对人体造成非常严重的伤害，从而形成食物中毒。

6、如果土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。

发芽的土豆煮熟了还有毒吗

1、有毒。土豆发芽或者颜色发绿，会产生一种叫龙葵素的物质，这是一种有毒物质，一旦摄入就会引起食物中毒，并且平时我们烹饪的温度并不能把它分解，也就是即便煮熟了，也是有毒的。发芽土豆龙葵素一种有毒性的糖苷生物碱，熔点为248℃，约280-285℃才会分解。

2、当然有（未削皮）可以把芽挖去，削皮，土豆见光会变绿的，放在温暖热的地方会发芽。

3、土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。

4、发芽土豆不要吃里面含有龙葵素，煮熟高温不能破坏毒素，吃了还是要中毒的。

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