肉脯怎么做家庭做法，肉脯制作过程

摘要： 肉脯怎么做家庭做法是一个热门话题，本文将从历史背景出发，深入研究肉脯制作过程的内涵和外延，为您呈现一个全面的知识图景。自制猪肉脯里脊肉切片。做肉脯，...

肉脯怎么做家庭做法是一个热门话题，本文将从历史背景出发，深入研究肉脯制作过程的内涵和外延，为您呈现一个全面的知识图景。

自制猪肉脯

里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量 将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。

自制猪肉脯材料：主料：猪腿肉9两（批去筋膜）冷冻后切成3-4MM的薄片做法：主料+腌料拌匀，腌制过夜，猪肉馅版：主料是纯精瘦肉糜900克，腌料同上烤制：1）在锡纸上刷上一层植物油；2）把腌好的猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。

猪肉脯自制 主料：猪肉700克，白砂糖70克，纯蜂蜜50克，水40克辅料：鱼露10克，生抽10克，蚝油25克，盐1克制作方法：烤耗时：一小时（左右）主要步骤：腌、擀、烤腌制：瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。切成小块。加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。

自制猪肉脯是一种传统的中式烹饪技巧，它需要精细的工艺和耐心。以下是一些制作猪肉脯时的讲究：选材：选择新鲜的猪后腿肉，这部分肉质鲜嫩，纹理分明，适合做肉脯。肉质要求新鲜，无异味，无骨，肥瘦适中。切片：将猪肉切成薄片，厚度一般在0.5厘米左右。

家庭版猪肉脯怎么做

1、猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。表面刷蜂蜜。

2、主料+腌料拌匀，腌制过夜，猪肉馅版：主料是纯精瘦肉糜900克，腌料同上烤制：1）在锡纸上刷上一层植物油；2）把腌好的猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。

3、我们往碗中加入蚝油、味精、盐、料酒、糖、胡椒粉、老抽、生抽一起和肉馅搅拌均匀，一直搅拌到肉有粘性的时候，才可以停止。搅拌拌好的肉馅，放进保鲜袋里面，然后用擀面杖或者其他工具把肉馅擀平开来，我们可以参照在外面买的猪肉脯的厚度，如果做不了的话可以稍微厚一些。

请指点下家庭自制猪肉脯的经典做法?

将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。3/13 加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。

用料：猪肉500g、蚝油20g、芝麻5g、生抽5g、糖3g。一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖，3克红曲粉、适量料酒，黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。

家庭自制猪肉脯材料：猪肉200g 盐10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g做法：剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。

自制蜜汁猪肉脯材料：材料（ 2盘）：做法： 将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。 用利刀将猪腿肉切成小块。 用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。 红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。 取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。

家中自制猪肉脯的方法：主料：猪肉（瘦）500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精盐适量。辅料：蜂蜜适量 白芝麻适量。烹饪步骤：步骤将猪肉绞成肉泥；步骤将肉泥放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3分钟左右。

猪肉脯怎么做家庭制作

里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量 将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。

主料+腌料拌匀，腌制过夜，猪肉馅版：主料是纯精瘦肉糜900克，腌料同上烤制：1）在锡纸上刷上一层植物油；2）把腌好的猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。

自制猪肉脯的实用技巧有哪些?

1、除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出（这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩）。烤盘拿出来，倒出里面的水。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面 刷完蜂蜜水，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。取出放凉，切小片，猪肉脯完成。

2、翻面：在烘烤过程中，需要定期翻面，以保证猪肉脯两面都能均匀受热，避免烤焦。控制温度：烘烤猪肉脯的温度不宜过高，以免外焦里生。一般来说，低温烘烤可以更好地保留肉脯的风味和营养。冷却：烘烤完成后，将猪肉脯取出放置在通风处冷却，冷却后肉脯的口感会更加紧实。

3、擀肉馅的时候，尽量要擀得厚薄均匀，如果厚薄不均匀烤的时候会出现有些地方糊了有些地方火候不够的情况，上色也会不均匀。猪肉脯的口感好不好，火候非常重要。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。火候不够又太湿软。

4、上色：烘烤到一定程度后，可以刷上一层蜂蜜或者糖水，再次烘烤，使肉脯表面呈现出金黄色，增加其色泽和口感。冷却：烘烤好的肉脯取出后，要放在通风处冷却，冷却后的肉脯口感更佳，更有嚼劲。保存：冷却后的肉脯要密封保存，避免受潮和变质。

家庭牌猪肉脯

步骤 猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。

白芝麻适量 做法步骤 里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。

准备材料：里脊肉300克，蜂蜜10克，生抽4克，白芝麻适量。 里脊肉切片。制作猪肉脯，应选择纯瘦肉，如里脊肉或后腿肉，并去除筋膜，以确保口感。 将猪肉片细细剁成泥。传统上，猪肉脯是用刀剁碎的，但如果使用料理机，需确保肉泥均匀细腻，避免影响口感。

操作/步骤 1 剁肉泥 猪肉馅用刀剁成肉泥。2 拌肉泥 猪肉泥放入碗中，加入生抽、白糖、料油、黑胡椒粉、蜂蜜水，拌匀备用。3 肉泥放锡纸上 抓一半肉泥，放到刷了油的锡纸上，盖保鲜膜，用擀面杖压薄。4 放烤盘里 移到烤盘内，刷蜂蜜水，撒少许芝麻。

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