猪肚怎样做才脆嫩 猪肚怎么做又脆又嫩?

摘要： 猪肚怎样做才脆嫩是一个热门话题，本文将从多个维度出发，探讨猪肚怎么做又脆又嫩?的相关知识，为您提供全面的学习资料和参考资源。生炒猪肚怎么炒才脆嫩,生炒猪肚的做法做法步骤：各式材...

猪肚怎样做才脆嫩是一个热门话题，本文将从多个维度出发，探讨猪肚怎么做又脆又嫩?的相关知识，为您提供全面的学习资料和参考资源。

生炒猪肚怎么炒才脆嫩,生炒猪肚的做法

做法步骤：各式材料准备。熟猪肚切条，小米椒，大蒜切末。酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。锅中注入食用油，下姜，小米椒。煸炒出香味后下熟猪肚。大火快炒至猪肚微微焦黄。下酸豆角。快速翻炒后下青红椒。炒匀后淋入生抽酱油。加原味鲜调味。

/11 点击查看大图 猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。2/11 点击查看大图 把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。3/11 点击查看大图 把肚尖切长条。4/11 点击查看大图 加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。把切下来的肚尖切丝备用。用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

猪肚.怎样做吃起来才脆嫩

1、蒜苗榨菜炒猪肚 食材用料：猪肚一个、榨菜一包、蒜苗三棵、耗油适量、盐少许、料酒少许 步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。

2、把肚片放入5%的食用碱溶液，就是10份水里放0.5份的食用碱面。浸泡1小时。碱水泡过的肚片捞出冲洗，再放入70℃左右的热水里浸泡一小时，然后捞出冲洗干净。冲洗到没有碱水的味道，沥水备用。第三步，爆炒成菜。一个猪肚，有两个部分生炒成菜。

3、猪肚不易熟，要先炖一下吃起来才脆嫩。用料：猪肚300克；青尖椒2个；红尖椒1个；葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精适量 尖椒猪肚的做法 猪肚洗净焯水，切丝（超市可以买到料理好的现成猪肚丝）。猪肚不易熟，要先炖一下。

4、准备猪肚1个。如下图所示。切好，如下图所示。尖椒切三角块，如下图所示。胡萝卜切片。如下图所示。起油锅葱姜爆香，加酱油。倒入猪肚、尖椒和胡萝卜。加十三香炒匀。加盐和鸡精。炒匀出锅。

猪肚如何制作才能脆?

采用焯水的方式，水烧开，把洗干净的猪肚放进去，猪肚紧身捞出，然后用刀把猪肚剖开，刮一遍。第二步，脆生处理。把猪肚分为两部分：肚尖和肚里。肚尖部分单独放着，后面炒菜再用。这里单说没了肚尖的猪肚的脆生处理。焯水清洗后的猪肚，刀切比较顺手了。

为了减少发制脆肚时产生的碱味，我在发制过程中改良了两个过程，一是用啤酒水泡，二是用放有花椒的清水泡，这样发好的脆肚就不会有碱味。现在，把加工脆肚的方法给大家介绍一下： 首先：选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。 其二：改刀处理。

步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。步骤5 然后加入一丢丢盐。步骤6 接着倒入适量耗油，翻炒均匀。步骤7 然后再放入榨菜，翻炒片刻。

大火快速炒匀才能让猪肚子做出来脆脆 主料：酸豆角200克、熟猪肚120克、青红椒2个 调料：小米椒2个、大蒜15克、生抽酱油15毫升、原味鲜1克、食用油20毫升 做法步骤：各式材料准备。熟猪肚切条，小米椒，大蒜切末。酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。锅中注入食用油，下姜，小米椒。

基本材料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： ①将猪肚... 问题二：怎么才能让猪肚子做出来脆脆的呢？ 用热水抄抄（加盐、料酒、姜蒜等），捞出后待凉，勾芡（鸡蛋清+水+面），把油烧热至冒轻烟，下锅炸至脆黄即可，沾椒盐吃，香脆可口。

炒猪肚怎样才脆嫩

1、猪肚要先煮到七成熟再下去炒就会嫩了，下面是具体做法： 准备材料：猪肚1个，咸菜1棵，面粉 适量，盐 适量，姜片 适量，蒜瓣 4个，白糖 一勺，生抽 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，沙茶酱 适量 将买来的猪肚洗净用面粉，盐反复揉搓再冲洗干净。

2、耗油、盐、白糖、酱油，用一点点水化开，淋在猪肚上，快速翻炒均匀。步骤7 最后放入葱花，翻炒均匀即可出锅。

3、准备猪肚1个。如下图所示。切好，如下图所示。尖椒切三角块，如下图所示。胡萝卜切片。如下图所示。起油锅葱姜爆香，加酱油。倒入猪肚、尖椒和胡萝卜。加十三香炒匀。加盐和鸡精。炒匀出锅。

4、介绍一种做法，供您参考。猪肚分成小块，切条装碗备用，姜切丝，小米辣切圈，葱花切段；起锅烧水，水烧开倒入猪肚，过开水8秒钟捞起，放入碗中，加盐、花生油抓均匀，腌制5分钟；起锅烧油，依次下入姜丝、猪肚、小米椒、生抽、耗油、葱花，翻炒至葱花断生起锅即可。希望对您有所帮助。

5、生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙 新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。

生炒猪肚怎样炒才脆嫩

1、生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙 新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。

2、各式材料准备。熟猪肚切条，小米椒，大蒜切末。酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。锅中注入食用油，下姜，小米椒。煸炒出香味后下熟猪肚。大火快炒至猪肚微微焦黄。下酸豆角。快速翻炒后下青红椒。炒匀后淋入生抽酱油。加原味鲜调味。

3、准备猪肚1个。如下图所示。切好，如下图所示。尖椒切三角块，如下图所示。胡萝卜切片。如下图所示。起油锅葱姜爆香，加酱油。倒入猪肚、尖椒和胡萝卜。加十三香炒匀。加盐和鸡精。炒匀出锅。

4、猪肚要先煮到七成熟再下去炒就会嫩了，下面是具体做法： 准备材料：猪肚1个，咸菜1棵，面粉 适量，盐 适量，姜片 适量，蒜瓣 4个，白糖 一勺，生抽 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，沙茶酱 适量 将买来的猪肚洗净用面粉，盐反复揉搓再冲洗干净。

5、将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。2/4 准备调料再洗一次猪肚 准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。3/4 撒上调料搅拌 清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。

6、准备食材：猪肚整块；食用油适量：生姜适量；花椒适量；大蒜适量；辣椒适量；白酒少许。先把猪肚切成丝（不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细）。再把油放入锅中烧开，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中，然后爆炒两分钟，到入少量高度酒于锅中、点燃。

怎样使猪肚更脆?

小苏打。小苏打使猪肚变脆的原理就是小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，是特性可使其作为食物或制作过程中的膨松剂。所以用小苏打具有环节反酸，调节尿酸，除臭等功效。正是因为小苏打的这些特性，所以用小苏打清洗猪肚，冷死猪肚变脆而无异味。

蒜苗榨菜炒猪肚 食材用料：猪肚一个、榨菜一包、蒜苗三棵、耗油适量、盐少许、料酒少许 步骤1 猪肚用适量面粉和食用油搓洗干净，然后放入高压锅压12分钟，捞出。步骤2 晾凉后切成条。步骤3 蒜苗洗干净拍一下，再切成小段。步骤4 热锅凉油下猪肚条，再加入少许料酒，翻炒片刻。

去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用热水浸泡20分钟）的凉水（水没过猪肚为宜）中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。

希望这些介绍能够满足你对猪肚怎样做才脆嫩和猪肚怎么做又脆又嫩?的了解需求。