莜麦面怎么能做成面条，如何做莜麦面

金生 08-25 278

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摘要： 在本文中，我们将深入研究莜麦面怎么能做成面条的核心理论和实际应用，同时解析如何做莜麦面的内涵和实用价值，希望能够为您带来新的见解。莜麦面怎么能做成面条莜麦面粉：莜麦面通常在超市...

在本文中，我们将深入研究莜麦面怎么能做成面条的核心理论和实际应用，同时解析如何做莜麦面的内涵和实用价值，希望能够为您带来新的见解。

莜麦面怎么能做成面条

莜麦面粉：莜麦面通常在超市或者专卖店都能买到，选择纯正的莜麦面粉，避免添加了其他杂质。白面粉：用来增加面团的粘性，使面条更加有嚼劲。温水：用来和面，温水适宜的温度是30-40度之间。少量盐：提升面条的口感。步骤：将莜麦面粉和白面粉按照3：7的比例混合在一个大碗中。

- 把莜面粉倒入盆中，烧开一壶水，然后将沸水倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，和成面团。- 从盆中取出一些面团，揉成圆柱形状，然后放入压面机中，扣紧盖子。- 把蒸笼放在案板上，握住压面机的把手，另一只手转动螺旋杆，让面条从压面机中出来，直接落在蒸笼中。

莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。边用筷子搅成絮状。温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。搓成细长条。分割小面剂，每个约5g，一共113个。取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。

莜面的做法揉面揉面有二种方式：一种是用沸水活，一种是用冷水活。前两年，偶家全是用开水和面，如今偶妈感觉用冷水揉面也很好做，便是一大早起来把攸面用冷水浆上，放一上午，下午再做。这二种和面的方法，自来水和攸面的占比基本上全是1：1，自然这和攸面自身的环境湿度有关系。

莜麦面的制作：原料准备：首先，准备好莜麦面粉、温水和少许盐。莜麦面粉可以在一些特色食品店或网上购买。和面：在一个大碗中，将莜麦面粉与盐混合均匀。然后，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手搅拌，直到面粉变成柔软且不黏手的面团。

莜面面条的用材：攸面，植物油，小麦面粉，盐！实际做法：用烧开的开水把攸面搓成面糊，面糊要略微绵软一点，太硬了最终会难以下咽。揉面团的情况下可能会有点儿发烫，能够慢一点揉，但不可以直到太凉的情况下；把揉好面糊分为类似一个握拳尺寸，用擀面棍擀成薄薄一层，类似4mm吧。

从市场上买回来莜麦面。莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。

凉拌莜面是一道简单美味的凉菜，适合夏天食用。莜面是一种以燕麦为原料制作的面条，口感滑爽，营养丰富。下面是几种凉拌莜面的方法：经典凉拌莜面将莜面煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，将蔬菜焯水后沥干。

装盘：将拌好的莜面条装盘，撒上一些芝麻作为点缀。享用：凉拌莜面制作完成，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。小贴士：莜面的煮制时间不宜过长，否则会失去弹性和口感。过冷水是为了让面条更加爽滑，也方便后续的拌合。

香油适量、大蒜适量、辣椒酱适量、生抽适量凉拌莜面 1 即食莜面拆开 2 锅内烧水开后关火 3 放莜面泡十分钟 4 面条泡软后捞出 5 黄瓜切丝 6 将面条和黄瓜丝放在一起，加入辣椒酱、生抽、醋、糖、盐、香油 7 拌匀 8 盛入碗中即可食用小贴士莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。

凉拌莜面做法简单，而且简单营养。准备好用料：莜面粉适量，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，咸盐，辣椒油，醋材料准备就绪，下面就来学习一下具体步骤吧：用30度左右的温开水浸泡15-20分钟，泡软后沥尽水，用冰水过凉，盛入大盆中。

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