炒田螺为什么要用紫苏 炒田螺用紫苏好还是用薄荷好

摘要： 炒田螺为什么要用紫苏是一个备受关注的话题，本文将通过实例和案例，探讨炒田螺用紫苏好还是用薄荷好的实际应用和潜在影响，帮助您深入了解这一领域。炒田螺用什么佐料去泥腥味效果ć...

炒田螺为什么要用紫苏是一个备受关注的话题，本文将通过实例和案例，探讨炒田螺用紫苏好还是用薄荷好的实际应用和潜在影响，帮助您深入了解这一领域。

炒田螺用什么佐料去泥腥味效果最好

用紫苏叶炒田螺其实是广州泮塘一位叫李细苏的农夫在无意中发现的，随后这种做法就很快的流传开来并不断的被后人改进。紫苏炒田螺最新的改进做法是：把处理好的田螺先在油里捞一下，然后再下锅用紫苏叶一起炒。

田螺怎么去腥味？ 炒田螺的时候放点紫苏叶，用鲜的紫苏叶或干的紫苏叶都可以，这种佐料不仅能有效去除田螺的泥腥味，而且能带出田螺本身的鲜味来。在处理田螺的前先将田螺放在有醋的水先养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有和泥土全部吐出。

加入紫苏叶去腥除异的效果特别好，紫苏除了能去除泥腥味，还有增香提味的作用。用料 ：田螺5斤、生抽25克、料酒15克、辣椒酱80克、葱花一小把、紫苏一小把、玉米油50克、冰糖25克、干辣椒4个、蒜米10个、生姜30克、卤料包20克、八角3个、花椒适量。

炒田螺时，加的叶子就是紫苏，紫苏叶去腥除异的效果特别好，特别是田螺、鱼等水产品食材，紫苏除了能去除泥腥味，还有增香提味的作用。辛香料配方中，草豆蔻、草果、白豆蔻是必须要的，因为这三种辛香料的去腥除异超级好，和紫苏搭配使用，可以彻彻底底的去除田螺的异味，使田螺只有香味。

炒田螺紫苏应该在快起锅时放下去和田螺一起翻炒后起锅。紫苏炒田螺是广东省传统的名菜，属于粤菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

不知道你加了些什么调料呢。我给你一个炒田螺的方法吧。

炒田螺用的紫苏叶是什么啊,那里可以买到

1、新鲜的紫苏叶市场都有的卖，有些人喜欢用紫苏叶炒田螺。至于中药的话，中药房有的卖。治疗感冒的话，建议你还是开一副中药好了，单用不是不行，可能效果没有那么明显。

2、听说炒田螺时放紫苏叶风味特好 谁可以告诉我那是什么呀 江西有没有这种植物 谢谢啦 解析：中文名称： 紫苏叶 来源： 品为唇形科植物 *** 苏Perilla frutescens（Linn．） Britl.var.crispa Dee．的干燥叶。

3、炒田螺放的叶子是紫苏。炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。

4、紫苏除了用于炒田螺外，还有其他多种用途。在烹饪中，它可以作为香料使用，为食物增添特殊的香气和味道。此外，紫苏还有一定的药用价值，具有驱寒、解表等功效。在选购紫苏时，应选购色泽鲜艳、叶片完整、带有清香的紫苏。不论是新鲜的还是干的，都应妥善保存，避免潮湿和高温。

5、材料：田螺，紫苏叶（中药店有售）、沙茶酱，蒜蓉、豆豉等少量。做法：将锅烧红，放油落锅，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

6、紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。

炒田螺用的紫苏是新鲜的还是干的

1、综上所述，无论是新鲜紫苏还是干紫苏，都可以用于炒田螺。选择哪种主要取决于个人口味和实际情况。但不论选择哪种，都要注意炒制技巧，确保紫苏的香气得以充分释放并融入田螺中，使得炒制出来的田螺更加美味可口。希望这篇文章能为您带来关于炒田螺与紫苏的深入了解，并为您的烹饪之旅增添新的体验。

2、紫苏炒田螺是一道美味的家常菜，它结合了紫苏的清香和田螺的鲜美，不仅味道独特，而且营养价值高。要想做好这道菜，以下是一些烹饪技巧：选材：选择新鲜的田螺，最好是活的，这样肉质更加鲜嫩。紫苏叶要选择色泽鲜绿、无病虫害的。清洗：田螺需要彻底清洗，去除泥沙。

3、紫苏炒田螺是一道美味的家常菜，制作时需要注意以下几个细节：选材：选择新鲜的田螺和紫苏叶。田螺要挑选肉质饱满、壳内无泥沙的；紫苏叶要选择颜色鲜绿、无病虫害的。清洗：田螺需要提前用清水浸泡，换水多次，以去除泥沙。然后用刷子刷洗田螺壳，确保清洗干净。紫苏叶也要用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

4、能去腥，但是食用碱用多了有毒。建议采用以下方法：方法一：大家不妨在炒田螺的时候放点紫苏叶，用鲜的紫苏叶或干的紫苏叶都可以，这种佐料不仅能有效去除田螺的泥腥味，而且能带出田螺本身的鲜味来，比用辣椒、蒜头、豆豉等调味料去泥腥味的效果要好得多了。

5、紫苏气芳香，味辛，性温。能解表散寒，理气和胃止呕，宣肺化痰，止咳平喘，解鱼蟹毒。在膳食及医疗中有多方面的用途。作为食物，鲜苏叶是煮鱼、蟹、虾、螺的调味佳品。如常见的紫苏炒田螺、紫苏炒泥鳅、紫苏煮螃蟹等都是味美佳肴。

紫苏炒田螺是什么意思?

紫苏炒田螺是广东省传统的名菜，属于粤菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

用紫苏叶炒田螺其实是广州泮塘一位叫李细苏的农夫在无意中发现的，随后这种做法就很快的流传开来并不断的被后人改进。紫苏炒田螺最新的改进做法是：把处理好的田螺先在油里捞一下，然后再下锅用紫苏叶一起炒。

紫苏炒田螺是一道营养丰富的菜肴，它结合了田螺的健康益处和紫苏的独特功效。田螺的螺肉富含维生素A、蛋白质、铁和钙，对于改善目赤、黄疸、脚气、痔疮等病症具有食疗价值。特别值得一提的是，田螺对于缓解狐臭症状也有显著的效果。紫苏在中国传统医学中被广泛使用，日本料理中更是不可或缺。

炒田螺必放的七种香料：紫苏、小茴香、香茅草、白豆蔻、草果、陈皮、白芷。紫苏 紫苏味香，有很好的去除土腥味、矫正食材异味的作用，还可以大幅度增加食材的香味，最适合各类水产品的使用，一般1斤食材，可以搭配5克的紫苏使用。

炒田螺必放的七种香料

1、炒田螺必放的七种香料：紫苏、小茴香、香茅草、白豆蔻、草果、陈皮、白芷。紫苏 紫苏味香，有很好的去除土腥味、矫正食材异味的作用，还可以大幅度增加食材的香味，最适合各类水产品的使用，一般1斤食材，可以搭配5克的紫苏使用。

2、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、辣椒、紫苏。 炒田螺的做法 用钳子剪去田螺尾部，搓洗，直到水清。 加入开水中焯水，直到部分田螺的盖子掉下来，一般水再开后煮两三钟就可以了。捞出田螺，冲洗一边，沥干水。 姜切厚片。 锅热入油，小火炒花椒，桂皮和八角。

3、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

4、锅里加油烧至五成热，下干辣椒炒至一会，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣酱、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香在下入田螺翻炒后，再加水，盐，味精、料酒、白糖、酱油，醋庭版做法，把清洗干净的田螺放点清水加点盐和麻油让它吐的更干净，在重新搓洗。

5、首先把田螺放锅里炒五分钟，再加切好的辣椒入盐，生姜，大蒜，桂皮，八角，一起炒五分钟，再放入半瓢水，水要把田螺都盖着了，煮10分钟这样子让汤汁都进入田螺入味一点，炒辣田螺就这样做好了。

怎么烧田螺才能没有腥味?

放酒。其中去腥效果啤酒大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。放入姜类作物。在各种姜类作物中，鲜沙姜的去腥效果是最强的，其次是黄姜，嫩姜，阳荷姜，南姜。其实老姜的去腥作用是最弱的，只是因为方便易得，所以才作为最常用的去腥食材。

在烹饪之前用醋水泡3-4个小时或者加入食用油和盐泡1-2天，可以有效去除腥味和杂质；炒的时候加入料酒可以去除土腥味；还可以在烹饪的时，加入紫苏叶爆香也可以去除腥味。田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。

加料酒 在烹制田螺的时候，加入适量的料酒，也可以起到去腥提香的作用。通常料酒有黄酒，啤酒，白酒，米酒等等，建议大家可以加入一些啤酒和白酒，这样不仅去腥效果好，而且啤酒还可以使田螺的肉变得更加的q弹滑嫩。所以想要让田螺煮出来没有土腥味，料酒也是不能缺少的。

炒出来的田螺有腥味是因为煮的时候没有放紫苏和啤酒，而这里面最为关键的其实是啤酒和紫苏，啤酒想来大家都知道，这可是去腥的神器，而炒田螺其实紫苏才是去腥的关键。

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