如何让凉皮更有劲道，如何让凉皮保持软软的

摘要： 在这篇文章中，我们将探索如何让凉皮更有劲道的重要性，并探讨与之相关的如何让凉皮保持软软的，希望能够为您提供全面的知识视角。做凉皮劲道的小窍门有哪些和面，和面的水用盐水比较好，凉...

在这篇文章中，我们将探索如何让凉皮更有劲道的重要性，并探讨与之相关的如何让凉皮保持软软的，希望能够为您提供全面的知识视角。

做凉皮劲道的小窍门有哪些

和面，和面的水用盐水比较好，凉皮会有淡淡的咸味，盐自己控制，不要太咸。将面团揉至劲道和光滑 将面团放在案板上静置一会，继续揉一会，这样比较好洗面筋。

凉皮怎么做劲道 一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例是么有严格要求的，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

以下是我解决不筋道的方法。 第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法： 揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。

家庭版自制凉皮,怎么做才能劲道又好吃?

1、凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

2、面在水里洗上五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。

3、把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。辣椒油的做法。

怎么做凉皮才能劲道点啊

1、和面，和面的水用盐水比较好，凉皮会有淡淡的咸味，盐自己控制，不要太咸。将面团揉至劲道和光滑 将面团放在案板上静置一会，继续揉一会，这样比较好洗面筋。

2、凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

3、让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。

4、拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。

5、操作步骤：将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。

6、准备500克面粉，加入250ml凉水搅拌成面絮状，并揉按成光滑面团。盖上保鲜膜让其松弛30分钟。在其过程中可以在揉按2-3次，可以让面更加劲道，表面更叫光滑白皙。

凉皮怎么做更筋道些

①和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉改良剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水4斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。

烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。

方法/步骤 1 自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

做凉皮加什么才能像外面卖的那样劲道

使用澄粉做成凉皮，味道就劲道，比普通淀粉或者玉米淀粉更好，而且澄粉是是水晶糕点的主要原料。

刚才洗面筋洗出来的面水，再过滤一下，然后让它静置沉淀3-4小时左右。如果沉淀时间长一些，制作出来的凉皮会更加劲道。

浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。锅中放入500克水加热。

大家还可以去超市里买现成的澄粉，将澄粉加适量水和面粉，搅拌成糊状就可以用来做凉皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步骤，做出的凉皮绝对透明、筋道。

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